Riou / A luc eszik
- Összesen: 55 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: mintegy 2/3 csésze (2 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 589 | Kalória |
| 45g | Zsír |
| 25g | Carbs |
| 19g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: mintegy 2/3 csésze (2 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 589 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 45g | 57% |
| Telített zsír 24g | 122% |
| Koleszterin 521 mg | 174% |
| 344 mg nátrium | 15% |
| Összes szénhidrát 25 g | 9% |
| Élelmi rost 3g | 11% |
| Fehérje 19g | |
| Kalcium 128 mg | 10% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A csokoládéhab készítésére számos módszer létezik, amelyek többségét legalább egyszer megpróbáltuk. Ez a mi kedvencünk. Gazdag csokoládétojáskrémmel kezdődik, és levegős textúráját tejszínhabból kapja. A kész desszert nem túl édes; Ha inkább édesebb mousse-t szeretne, akkor használjon alacsonyabb kakaó-százalékos (60-65%) csokoládét, vagy adjon hozzá opcionális likőröt.
Hozzávalók
- 1/2 csésze, plusz 3 evőkanál nehéz krém (osztva)
- 1 nagy tojássárgája
- Apró csipet sót
- 1 evőkanál granulált cukor
- 1/4 teáskanál vanília
- 2 uncia keserédes (72%) csokoládé (apróra vágva)
- Opcionális: 2 teáskanál likőr (például Grand Marnier, Kahlua vagy Chambord)
Lépések
Melegítsünk 3 evőkanál tejszínt egy kicsi (egynegyed) nehéz serpenyőben, egészen addig, amíg buborékok képződnek a serpenyő körül.
Keverje össze a tojássárgáját, a cukrot és a sót egy kis hőálló tálba.
Adjunk hozzá egy forró tejszínt lassan, keverés közben keverjük össze.
Helyezze vissza a keveréket a serpenyőbe, és főzze alacsony lángon folyamatos keverés közben, amíg az meg nem vastagodik, hogy befedje egy kanál hátulját. Ez akár 5-10 percet is igénybe vehet. Ellenálljon a forróság sürgetésének, mert különben kockáztatja a tojás rántását.
Közben olvadj a csokoládét. Ezt megteheti mikrohullámú sütőben 30 másodpercig 50% -os teljesítményű melegítéssel. Távolítsa el a tálat és keverje hozzá a csokoládét. Ismételje meg a műveletet 30 másodperces időközönként, közben közben keverve, amíg a csokoládé megolvad - kb. 90 másodperc. Ha nincs mikrohullámú sütő, akkor a csokoládét egy kis, hőálló tálban megolvaszthatja egy főzőpohár fölé, gyakran keverve. Hagyja kissé lehűlni.
Öntse a pudingot egy finom szitán keresztül a csokoládéba.
Adjunk hozzá vaníliát (és likőröt, ha használunk), és habverővel habzzuk be a csokoládét, amíg sima nem lesz. Hagyjuk kihűlni.
Vezesse be a fennmaradó 1/2 csésze tejszínt egy kis tálba kézi keverővel (a legtöbb állványkeverő túl nagy ahhoz, hogy ehhez a krémmennyiséghez álljon), egészen addig, amíg merev csúcsok nem kezdenek kialakulni.
Hajtsa be a tejszínt a csokoládékeverékbe: Kezdje úgy, hogy egy teáskanálnyi teáskanálnyi kanalat adagoljon a csokoládé puding alaprészébe. Óvatosan keverje hozzá a krémet a keverék megvilágításához. Keverés után adjunk hozzá a megmaradt tejszín kb. Egyharmadát a csokoládéhoz. Csavarja át a spatulát a csokoládé alatt és alatt, és hajtsa rá a krémre. Forgassa el az edényt 90 fokkal, és ismételje meg. Fordítsa tovább a tálat, és hajtsa össze a két elemet egymásba, amíg azok jól össze nem derülnek. Ismételje meg a maradék tejszínhab kb. Felével. A keverék könnyebb lesz és a keverés könnyebb. Ismételje meg a maradék tejszínhabbal.
Fedjük le a mousse-t műanyag csomagolással, és hűtsük legalább harminc percig, amíg a mousse kissé meg nem szilárdul.
Scoop vagy csőbe két ramekin vagy szemüveg. Díszítsük bogyókkal vagy csokoládé fürtökkel, ha szükséges.
Recept címkék:
- csokoládé
- desszert
- Amerikai
- születésnapok
