A luc
- Összesen: 20 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 4-6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 44 | Kalória |
| 1g | Zsír |
| 3g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 44 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 1g | 1% |
| Telített zsír 0g | 2% |
| Koleszterin 2 mg | 1% |
| Nátrium 210 mg | 9% |
| Összes szénhidrát 3 g | 1% |
| Élelmi rost 0g | 1% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 14 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Bordelaise szósz egy klasszikus francia szósz, amely a délnyugat-franciaországi Bordeaux régió vörös borát használja. Gazdag és ízléses, tehát csak egy kis Bordelaise szósz szóródik el egy egyszerű grillezett steak vagy egy lassan sült marhahús felszívása. Ez a sós és ízletes vörösbor mártás a pörkölt burgonya nagyszerű kíséretét is szolgálja.
Hagyományosan, a mártást Bordeaux borból készítik, ám ezek a borok a világ legdrágábbai, így a Bordeaux elhagyásakor elegendő egy jó minőségű száraz vörösbor. Az ilyen típusú francia borokat jellemzően cabernet sauvignon, cabernet frank, merlot és malbec szőlőből készítik, így az ezekből a szőlőből készített jó száraz vörösbor tökéletes a szósz elkészítéséhez. Minél jobb a bor, annál jobb a szósz, ezért használjon valamit, amit inni fog az étkezés közben; egy pohár borra lesz szüksége a szószhoz, a többit pedig inni tudja.
A szósz elkészíthető közvetlenül a kiszolgálás előtt vagy egy nappal korábban.
Hozzávalók
- 3/4 csésze száraz vörös bor
- 2 mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 1/4 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 babérlevél
- 2 csésze marhahúskészlet
- Só ízlés szerint)
- Fekete bors (őrölt, ízlés szerint)
- 1 teáskanál vaj (hideg)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Helyezzen egy kis serpenyőbe a vörös bort, a mogyoróhagymát, a kakukkfűt és a babérlevelet, és állítsa közepes lángon.
A luc
Forraljuk a keveréket, és folytatjuk a főzést, hogy a tartalom az eredeti térfogat felére csökkenjen.
A luc
Adjuk hozzá a marhahúst a serpenyőbe, és forraljuk fel a keveréket.
A luc
Evőkanál segítségével soványítsa le és dobja ki a szósz tetején megjelenő habot.
A luc
Folytassa a Bordelaise főzését addig, amíg az nem elég sűrűsödik ahhoz, hogy egy kanál hátlapját befedje - más néven a sólyom állaga.
A luc
Öntsük a mártást egy finom szemű szitán.
A luc
Ízesítsük a mártást sóval és borssal.
A luc
Használja grillezett steakre vagy lassan sült marhahúsra, és élvezze!
Előkészítve a mártást
- Ha később tartja a szószban, enyhén dörzsölje hideg vajjal a szósz forró felületén, hogy ne alakuljon ki bőr. Alternatív megoldásként fektessen egy zsírbiztos pergamenpapírt a serpenyő méretére vágva a szósz felületére.
Mi a Napó-konzisztencia?
- Mártás elkészítésekor a borsó (" bevonni ") konzisztenciája arra a pontra vonatkozik, amikor a szósz elérte a kívánt textúrát, és egyenletesen bevonja az ételt. Az ellenőrzéshez öntsön egy evőkanálot a mártásba, és forgassa körül. Emelje fel a kanalat, és fordítsa rá, hogy hátul nézzen. A szósznak be kellett fednie a kanalat, de ha gyorsan elfogy, akkor még nem elég vastag, és még főzni kell.
Recept címkék:
- szósz
- vörösbor-csökkentés
- Francia
- családi vacsora
