A luc
- Összesen: 10 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 3/4 csésze (4-6 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 68 | Kalória |
| 3g | Zsír |
| 10g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 3/4 csésze (4-6 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 68 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 3g | 3% |
| Telített zsír 0g | 1% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 643 mg | 28% |
| Összes szénhidrát 10 g | 4% |
| Élelmi rost 1g | 3% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 61 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A kiváló minőségű steak nem igényel segítséget. Egy viszonylag kevés steak viszont feltétlenül profitálhat a jó pácból.
Ez a steak pác recept tekinthető nedves pácnak (szemben a száraz dörzsöléssel), és éppen annyi savat biztosít, hogy megkönnyítse az 1 1/2 font steak megkönnyítését, és ízletes ízűvé teszi a külső réteget. Ha több mint 1 1/2 font húst fog sütni, akkor egyszerűen csak kétszer, háromszor vagy négyszeresen megkeverje a pác összetevőit.
Nézd meg most: Klasszikus steak pácolás recept
Hozzávalók
- 1/4 csésze vörösbor-ecet
- 2 evőkanál Worcestershire szósz
- 1/4 csésze olívaolaj (vagy avokádóolaj)
- 1 1/2 teáskanál tengeri sót
- 2 teáskanál friss oregánó (apróra vágva)
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/2 teáskanál friss kakukkfű (finomra vágva)
- 1/4 teáskanál hagymapor (vagy granulált hagyma)
- 1 - 2 gerezd fokhagyma (darált)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Helyezzen egy tálba vörösbor-ecetet és Worcestershire-mártást, és habverje fel egymással.
A luc
Lassan szappanos olívaolajban vagy avokádóolajban, folyamatosan habverve, egészen addig, amíg jól nem kombinálódnak.
A luc
Adjunk hozzá tengeri sót, oregánót, borsot, kakukkfű, hagymaport és darált fokhagymát, és keverjük addig, amíg jól össze nem keverjük. Használat előtt hagyja a keveréket szobahőmérsékleten kb. 5 percig állni.
A luc
Helyezze a steak-t egy visszazárható műanyag zacskóba, és öntse a pácot a tetejére, masszírozva a húsba és ellenőrizve, hogy az összes felület jól be van-e borítva.
A luc
Zárja le a táskát, tegye egy peremes serpenyőbe, hogy elkerülje a kiszabaduló gyümölcsleveket, vagy egy sekély tálba, és helyezze kb. 2 1/2 órára hűtőszekrénybe. A marhahús pácolásának ideje a vágástól és a vastagságtól függ. Olvassa el ezt a pácoló marhahús-diagramot, hogy megkapja a megfelelő időt a steak számára.
A luc
Miután a húst pácolták, ideje a kívánt módszer szerint grillezni.
A luc
Ezt a pácot idő előtt elkészítheti, és légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben tárolhatja legfeljebb öt napig.
Tipp
- A húsnak a pácból történő eltávolítása után a megmaradt pác megsemmisíthető vagy szószként felhasználható, legalább 15-20 percig főzve.
Recept variációk
- Balzsamos ecetet lehet használni a vörösbor ecet helyett, és teriyaki szósz helyett Worcestershire szósz. Lemon, narancs vagy lime héjat adhatunk hozzá a fényesség érdekében, és teljes fekete, piros vagy rózsaszín bors használható a talaj helyett. fekete bors. A gyógynövények a szájuk szerint állíthatók be. Ha mexikói íze van, próbáljon Worcestershire helyett adobo-t, koriander helyett friss kakukkfűt használni, és adjon hozzá néhány szeletelt jalapeñót.
Mit csinál egy pác?
A pác elsődleges célja a hús, hal vagy zöldség aromájának felitatása. Ennek egyik előnye, hogy a pácban lévő sav (általában ecet, citromlé vagy bor) elősegíti a húsdarabok kemény kötőszövetének lebontását, hogy érzékennyé váljon.
Mivel a pácok savakat tartalmaznak, a pácolást mindig üveg, kerámia, rozsdamentes acél vagy műanyag tartályban kell elvégezni - soha nem alumíniumban, mert az reagál ezzel a fémmel, és különféle ízű lesz az étel számára.
A tartályt mindig fedje le műanyag csomagolással vagy fedéllel, és pácolja a hűtőszekrényben.
Különbség a nedves pác és a száraz dörzs között
Mikor jön rá, egy nedves pác adja az ízt és a gyengédséget, míg a száraz dörzsölés csak segíti a húsdarab megízlelését.
Recept címkék:
- mariníroz
- pácolt steak
- Amerikai
- cookout
