A luc
Noha a vörös áfonya olyan ünnepekkel jár, mint a Hálaadás és a karácsony, és gyakran csak konzerv áfonya szószként fogyasztják, ez a friss vagy szárított gyümölcs kiváló hozzávaló egész évben az édes és ízletes receptekhez. A áfonya csodálatos házi készítésű mártásokban, zselékben és pékárukban, valamint különféle ételekben sós ételek.
De mielőtt belemerülne a receptbe, akkor a legjobb, ha van néhány tipp az öved alatt, így felhasználhatja ezt a finom, kis piros gyümölcsöt előnyeihez.
Ábra: Ellen Lindner. © Lucfenyő, 2019
Semlegesítse a savat
Nem szabad körülkerülni - az áfonya tartós. Ennek egyik módja a szakácsok cukor hozzáadása a receptekhez. Azonban már körülbelül 4 gramm cukrot tartalmaz egy csésze áfonya, és hozzáadunk cukrot az áfonyával kapcsolatos termékekhez, például a Craisins. Ha inkább nem akarja növelni a cukortartalmat, hozzáadhat 1/4 teáskanál szódabikarbóna-áfonyát főzés közben, hogy segítse a savak semlegesítését. A behelyezés után kóstolja meg, és valószínűleg azt találja, hogy nem vagy kevesebb cukrot kell hozzáadnia.
Főzze és készítse el a vörös áfonya megfelelő módon
Friss áfonya használatakor, ha nem sütött termékhez adja hozzá őket, akkor a tűzhelyen kell főznie. Fontos, hogy ne túlfőzzön velük, mert ellenkezőleg megszólalnak, és keserűvé válnak is. A vörös áfonya csak addig főzhető, amíg ki nem nyílik vagy fel nem osztódik, ez általában 10 perc alatt, közepes hőn történik. Tartsa szemét és fülét az edényen, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a megfelelő időben eltávolította-e a tűzről.
Ha nincs friss áfonya, de szükség van egy speciális receptre, akkor használhat szárított áfonya - csak először rehidratálnia kell őket. Oldja fel a szárított áfonya, mint a mazsolát; egyszerűen áztassa a vörös áfonya forró vízben, hagyja állni 15-20 percig, és szűrje le, mielőtt felhasználja a receptben. A további íz elérése érdekében áztassa a vörös áfonya gyümölcslében vagy likőrben víz helyett.
Prep áfonya eltérően
Lehet, hogy nem gondolkodunk a áfonya textúrájának megváltoztatásán, ám ezek könnyen megsemmisíthetők, ha egy élelmiszer-feldolgozóban hüvelyesek lesznek. Ez az új állag nagyszerű ötlet egy egyszerű és friss áfonya saláta készítésére. Ezután apríthat más gyümölcsöket és diókat, például mandarin narancsot és pekándiót is.
A fagyasztott friss áfonya körülbelül egy évig tart a fagyasztóban. Noha a receptek néha azt sugallják, hogy felhasználás előtt kiolvadnak és leereszkednek, a fagyasztott áfonyát nem szükséges leolvasztani, mielőtt főzéshez, salátákhoz és finomságokhoz felhasználnák őket.
Pótló áfonya más gyümölcsökhöz
Akár friss, akár szárított, az áfonya helyettesítheti a receptben szereplő egyéb gyümölcsöket. És az egyszerű csere az édesített, szárított áfonya mazsolával történő használata; ez szép csípős csavart eredményez az ételben. Próbálja ki őket kenyér pudingban, klasszikus sárgarépa salátában vagy tök dió kenyérben.
A friss áfonya bizonyos gyümölcsökkel helyettesíthető. Fontolja meg az áfonya használatát a gránátalma helyett egy finom chutney-ban vagy gyümölcsként a déli cseresznyevirágban. Egy cseresznye puding torta nagyszerű lenne áfonyával, ugyanúgy, mint egy cseresznye morzsás torta cukorrántással.
Gondolkodj kreatívan
Amikor meglátjuk azt a zsák friss áfonya-t a szupermarketben, az első gondolatunk valószínűleg az édes áfonya szósz az ünnepi asztalra. De ez a gyümölcs ennél sokkal többet tehet. Az áfonya nagyszerű hozzáadni olyan desszertekhez, mint az alma áfonya ropogós, áfonya torta bordák pekándióval, áfonya fejjel lefelé levő torta és áfonya ropogós sütemények narancs és zab.
Különböző kenyerek és muffinok csillagai is lehetnek, a jeges áfonya-narancs kenyér, a pekándió áfonya-narancs muffinok és a narancshéjú áfonya-pogácsa között.
De a desszertek és a reggeli édességek nem csak az áfonya. Ez a gyümölcs számos ízletes étel kedvességét és finom édességét adja hozzá. Csirke áfonya szósszal és sertés karaj áfonya almás szósszal konzerv áfonya szósszal használható, de a friss áfonya helyettesítheti, ha tetszik. Ha valami édes és savanyú, próbáljon ki lazacot áfonya mártással, friss citrus ízesítéssel, vagy húsgombóc áfonya ananász szósszal.
Adja hozzá a táplálkozást a receptekhez
A vörös áfonya fogyasztása sok egészségügyi előnnyel jár. Például a áfonya juice segít a húgyúti fertőzésekben, valamint az üreg- és ínybetegségek megelőzésében. A vörös áfonya antioxidánsokat, stroke és szív- és érrendszeri betegségek megelőzését is szolgálja, és nagy mennyiségű rost-, mangán-, C- és E-vitamint tartalmaz. A szárított áfonya táplálkozási értéke ugyanolyan, mint a friss, különösen a rost és az antioxidánsoké. Ha korlátozni szeretné a fruktóz- és cukorszintet, akkor a nyers áfonya felhasználható olyan receptekben, mint a friss élvezet, a saláta és a turmix.
