Judy Ung
- Összesen: 21 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 6 perc
- Hozam: 3 tál (3 adag)
A „Cha soba” egy vékony japán soba tészta, rövid ideig zöld teával vagy „ ocha ” -kal vagy „ cha-val ” felitatva . Hajdina lisztből vagy „ soba-ko ”, búzalisztből vagy „komugi-ko” -ból, valamint zöld tea hozzáadásával készül. A zöld tea adja a cha soba tészta halványzöld színét. A hagyományos Soba tészta általában szürke-barna színű.
A zöld tea hozzáadása finom, mégis elegáns aromát kölcsönöz a tradicionális hajdina vagy soba tésztával összehasonlítva. A japán forró és párás nyári hónapokban a cha soba hűtve tálalva különösen frissül, és a zöld tea finom aromája emeli az ételt egy másik szintre.
A hűtött cha soba élvezhető, ha a tésztát ízletes szójaszószban és dashi-alapú mártással merítik. Számos előkészített és palackozott soba tésztamártó szósz létezik a japán szupermarketekben vagy a nyugati ázsiai piacokon. Ez a kényelem megkönnyíti a japán tészta étel elkészítését otthon egy gyors ebédre vagy vacsorára.
Hozzávalók
- 1 (7 uncia) csomag száraz cha-soba (zöld tea soba tészta)
- Opcionális: jégkockák
- Díszítő ötletek: szeletelt uborka, szeletelt paradicsom, kinshi tamago, natto (erjesztett szójabab). Lásd az alábbi utasításokat a további díszítéssel kapcsolatban.
- Japán torma (wasabi)
- Zöld hagyma (apróra vágva)
- Vékonyra szeletelt alga (kizami nori)
- Mártásos szósz (előre elkészített és palackozott sobaszósz vagy házi készítésű)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Forraljon fel egy közepes edényt vizet. Adja hozzá a száraz cha soba tészta tartalmát a forrásban lévő vízhez, és főzze 5–6 percig az al dente tésztát, vagy főzzen további 1-2 percig lágy tésztához, vagy amíg a kívánt gyengédséghez nem jut. A soba tészta esetében azonban a legjobb íz és textúra érdekében az al dente tésztát ajánljuk.
Szűrővel ürítse le és öblítse le a tésztát hideg vízzel. A tészta gyors hűtése érdekében, miután a tészta teljesen leürült, adjunk hozzá jégkockákat a tésztához, és hagyjuk tovább folyni a szűrőn.
Készítse el a kívánt díszítést a fenti leírás szerint.
A szeletelt zöldhagymát és a wasabi-t (japán torma) a mártásos szószhoz adva gyakran csodálatos bók minden hideg tészta ételhez. Tálaljuk hűtött tésztát egy tányérra, és a mártásos mártást egy külön csészében. Mártsa be a cha soba tésztát a szószba a kívánt körettel és élvezze.
Recept variáció
- Bár kissé szokatlan, ha érdekli a hús hozzáadása, az aprított csirke nagy bók a hideg soba tészta számára. Egy másik népszerű protein, amelyet a japán konyhában gyakran élveznek a tészta, a kacsahús vagy a „ kamon”.
További köretek
A hűtött cha soba tésztát különféle köretekkel tálalhatják. Például:
Kinshi tamago (japán tojás palacsinta vagy omlett finomra aprítva)
Julienned uborka
Szeletelt cseresznye paradicsom
Spenót, főzve
Wakame (főtt moszat vagy tengeri moszat)
Sansai (főtt japán hegyi zöldségek)
Kinoko (gombafajta, pirított)
Yamakake (reszelt japán hegyi jamgyökér )
Umeboshi (pácolt japán szilva)
Tenkasu (rántott darab sült tempura tészta)
N atto (erjesztett szójabab)
D aikon oroshi (reszelt japán daikon retek)
Kizami nori (finoman szeletelt tengeri moszat)
Shiso (perilla levelek chiffonade)
Finomra szeletelt mogyoróhagyma
W asabi (japán torma)
Recept címkék:
- tészta
- vacsora
- japán
- családi vacsora
