John J. Miller Photogrpahy / Pillanatnyi nyitott / Getty Images
A Bourbon ugyanolyan amerikai, mint az almás pite. A Kentucky állambeli Bourbon megyéből (eredetileg Virginia része) hagyományosan szinonimája a déli "whisky" -nek. Végül, amelyet a szövetségi kormány 1964-ben kifejezetten amerikaiként elismert, most törvényi védelem alatt áll. A Bourbon az Egyesült Államok szeszes italok piacának körülbelül 15% -át teszi ki.
Folyamat
A szénsavas erjesztett gabonakeverékből desztillálják, amelynek legalább 51% -ának kukoricának kell lennie. A palackozást 80 és 125 közötti korlátlanságban palackozzák, és legalább 2 évig érlelődik új, elszenesedett fehér-tölgyfa hordóban (elszíneződött, hogy színt és esetleg ízt adjon). Az alkoholbiztonság csökkentésére csak mészkőszűrő forrásvíz használható. A legtöbb bobonban savanyú cefét használnak. Ez az előző cefre-maradék maradványa, amelyet egy éjszakán át hagyni savanyulni, majd hozzáadni egy új miszt-tételhez, hasonlóan a savanyú kenyér indítójának elkészítéséhez.
Történelem
A kukoricapárlatot már 1746-ban elkészítették, és egy szeszfőzdét alapítottak Bourbon megyében 1783-ban. Elijah Craig gyakran hitelesíti a bourbon jellegzetes ízének fejlesztését. Craig, a baptista miniszter a virginiai Royal Springsből (ma Georgetown, Kentucky) 1789-ben kezdte el készíteni szellemét. Dr. James C. Crow orvos és kémikus vezette be a tudományos módszertant és a minőség-ellenőrzést Kentucky-nak. whisky készítés az 1820-as években. Bemutatta a savanyú mash desztillációs folyamatot is. Eleinte "kukorica whiskynek" hívták, de a XIX. Század közepére annyira asszociáltak a Kentucky-i Bourbon megyével, hogy "burbonnak" vagy "Kentucky bourbonnak" hívták. Jelenleg tizenhárom szeszfőzde működik Kentucky-ban, amelyek a világ burbonszükségletének csaknem 80% -át teszik ki, a fennmaradó mennyiséget Tennessee-ben, Virginiában és Missouriban gyártják.
Kulináris felhasználások
A Bourbon egyre több receptünkbe talál utat. Hasonlóan a pálinkához, a jó receptben jó érlelésű bobon helyettesíti a pálinkát. Hagyományosan édességek és desszertek ízesítésére használják, gyakran használják grillszószokban és sok főételben, például az alábbi receptekhez.
Bourbon felhasználású receptek
Alma Bourbon pite mazsolával és pekándióval
Sült sonka édes Bourbon-mustár mázzal
Marha szűzpecsenye Bourbonnal
Bourbon labdák
Bourbon és Cola mázas sertés szűzpecsenye
Bourbon pekándió pite
Bourbon tök pite
Bourbon Szezám garnélarák
Bourbon Slush
Kenyér puding bourbon mártással
Sötét csokoládé Bourbon szarvasgomba
Könnyű csokoládé Bourbon szarvasgomba
Nyaralás édes burgonya marshmallow tetején
Méz-Bourbon üvegezett sertésborda szalonnával
Jim Beam barbecue szósz
Kentucky Bourbon torta
Kentucky Chocolate Chip Pie
Kentucky Mint Julep
Nippy Franks előétel receptje
Pan serpenyős steak bourbon mártással
Sertés szűzpecsenye bourbon mártással
Fűszeres Bourbon barbecue szósz
Édes burgonyatorta burbonnal és pekándióval
