A Réz folyó.
Molly Watson
Az első dolgok először: A Réz folyami lazac nem egyfajta vagy fajta lazac. A "Copper River Salmon" felirat a Prince Prince Soundban és a Copper River Delta területén fogott chinook, sockeye és coho lazacra utal, amikor úton haladnak a Copper folyón, hogy az egyik folyóján és mellékfolyójánál szaporodjanak.
Mi az egész?
A 300 mérföldes távolságban a Réz folyó hosszú, ami részét képezi annak, hogy az abból származó lazac olyan magasra számít. Mivel a halak hosszú utazásúak, előzetes hízlalással készülnek rá. A Réz folyami lazac jellemzően kedvező magas zsírtartalommal rendelkezik fajai számára, kiváló ízű, csodálatos textúrájú, és a lazac egészséges zsírokkal járó egészségügyi előnyökkel jár.
Ennek ellenére nem egészen a történet. A Copper River lazachalászai együtt dolgoztak annak érdekében, hogy a területről érkező lazac minden lépésnél jól kezelhető legyen, kezdve a kopoltyúhálók elkapásáig és a kifogás utáni vérzésig, a gondos és célszerű feldolgozással és szállítással.. A bevált gyakorlatok bevezetése és néhány nagyon jó marketing eredményeként a Copper River lazac iránti igény folyamatosan meghaladta az átlagot magasabb piaci árakat. Ez viszont azt jelenti, hogy a Réz-folyó halászai motiváltak arra, hogy továbbra is javítsák fogásaikat.
A Copper River lazac forgalmazására irányuló erőfeszítések először a Csendes-óceán északnyugati részét célozták meg, különös tekintettel Seattle-re és Portlandre, mivel a térségben beépített kereslet volt a lazacra. A tavaszi lazacfutás és a lazacszezon megnyitása a helyi események emléke.
A jó íz mellett a fenntartható a halászati gyakorlat, amely a Copper River lazacot hozza forgalomba. Az alaszkai halak és vadállatok biztosítják, hogy a különféle fajok évszakai ne kezdjenek el, amíg a lazac egy állandó populációja nem indul el a folyón, hogy spawnoljon.
Mikor kapható a Copper River Salmon?
Az alaszkai Cordovában, a kis halászvárosban, amelyben a Copper River lazachalászat található, a lazachalászati szezon általában május közepén kezdődik és valamikor szeptemberben ér véget. A szezon chinook (más néven király) lazactal kezdődik, aztán sockeye lazacra indul, és coho lazacsal fejeződik be. A friss Copper River lazacot szezononként az Egyesült Államokba szállítják. A fagyasztott Copper River lazac az év többi részében ízletes - biztos benne, hogy az egész város boldogan él!
A Copper River Salmon valóban a legjobb lazac?
A Copper River lazac általában rendkívül jó minőségű lazac. Néhányan azt mondhatják, hogy a legjobb lazac az alaszkai távolabbi északi részén, a Yukon folyó halászterületéből származó chinook lazac. A Yukon folyó 1980 mérföldes magasságban van, több mint hatszor olyan hosszú, mint a Réz folyó. A folyó hossza azt jelenti, hogy a lazacnak még ennél is többet kell hizlalnia, hogy fennálljon az ívás esélye. Az eredmény őrülten gazdag és mély ízű hal.
A Yukon River lazacot azonban sokkal bonyolultabb beszerezni, és a Copper River lazac szezononként széles körben kapható. Mindkettő kiváló választás.
Hogyan kellene főzni a réz folyami lazacot?
Ön valószínűleg prémiumot fizetett a Copper River lazac minőségéért. Ne maszkolja. Ha friss, akkor nyárnak kell lennie, ezért próbáljon meg egyszerűen grillezett lazacot készíteni, és egy napnak nevezze. Könnyű, finom, és tartja a halat a konyhában! Nincs abban a hangulatban, hogy grillezzen? A lazac főzésének számos más módja is van.
Hol szerezhetek réz folyami lazacot?
A Copper River lazacot gyakran speciális piacokon és tenger gyümölcsei pultjain értékesítik. Ha nem találja az erdő nyakában, a Copper River Halpiac Észak-Amerikában hajózik.
