Richard_Pinder / Getty Images
- Összesen: 90 perc
- Prep: 45 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 18 1, 5 hüvelyes tojás (18 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 251 | Kalória |
| 10g | Zsír |
| 38g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 18 1, 5-es tojás (18 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 251 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 10g | 13% |
| Telített zsír 6g | 31% |
| Koleszterin 1 mg | 0% |
| Nátrium 11 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 38 g | 14% |
| Élelmi rost 3g | 10% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 20 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A töltelék cseppfolyósításának titka az invertáznak nevezett összetevő. Az invertáz egy enzim, amely fokozatosan cseppfolyósítja a cukrot, és ezen az invertáz oldalon többet megtudhat arról, hogy mit csinál, és hol szerezheti be. Az íz befolyásolása nélkül elhagyható, de a központja krémes folyadék helyett lágy fondant textúrájú. Vegye figyelembe, hogy ezeket az édességeket legalább 5 napig hagynia kell ülni, hogy az invertáz működjön.
Hozzávalók
- 1/4 csésze víz
- 1/4 csésze könnyű kukoricaszirup
- 2 csésze cukor
- 1 üveg sárga színezőanyag (szükség szerint)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál invertáz
- 1 font csokoládé bevonat
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Összekeverjük a vizet, a kukoricaszirupot és a cukrot egy közepes serpenyőben közepes-magas hőn.
Keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd takarja le az edényt, és hagyja, hogy a cukorszirup 2-3 percig forraljon.
Távolítsa el a fedelet, helyezze be az édességmérőt, és keverés nélkül főzze tovább a szirupot, amíg el nem éri a 115 F hőmérsékletet.
Öntsük a fondant egy 9 x 13 hüvelykes edénybe, helyezzük be az édesség-hőmérőt, és hagyjuk, hogy zavartalanul lehűljön, amíg eléri a 49 F hőmérsékletet.
Nedves műanyag spatulával vagy fakanállal kezdje el krémelni vagy megmunkálni a fondantot a 8-as ábra szerint. Folyamatosan kaparja a fondantot a középpontba, rajzoljon egy 8-as számot, majd ismét kaparja össze. Eleinte a fondant nagyon tiszta és folyékony, de fokozatosan átlátszatlan és krémes lesz.
5-10 perc elteltével a fondant nagyon merev, morzsás és nehezen manipulálható. Ha szeretné megtekinteni egy fotó-ismertetőt erről a fondant-készítési folyamatról, olvassa el a lépésről-lépésre szóló útmutatót, hogy itt készítse el a fondant-ot.
Amint a fondant eléri ezt az állapotot, nedvesítse meg a kezét, és kezdje el dagasztani golyóssá, mint a kenyér tészta. A dagasztás közben a fondant összejön, és puhábbá és simábbá válik.
Hagyja abba a dagasztást, ha a fondant egy sima gömb, csomó nélkül. Ezen a ponton szüneteltetheti és becsomagolhatja a fondantt néhány napig, mielőtt folytatná a recept használatát.
Aprítsa össze a fondant kisebb darabokra és tegye egy keverő edénybe.
Adjuk hozzá a vaníliakivonatot és az invertázt, és keverjük addig, amíg a folyadékok be nem épülnek. Lágy és ragadós lesz.
Vegyük körülbelül a fondant egynegyedét (kb. Négy uncia) és gyúrjuk be a sárga ételfestékben, amíg fényes, tojássárgája színé nem válik.
A sárga fondant tekercselje apró méretű, apró golyókba. Körülbelül 16-18 kis sárga golyót kell kapnod. Helyezze őket egy fóliával bélelt sütőlapra és hűtse le, amíg nagyon szilárdak.
Amint a sárga golyók szilárdak, gördítsen be egy nagyobb fehér cukorka labdát és simítsa azt a tenyerébe.
Helyezze a sárga „tojássárgáját” a tojás „fehér” középpontjába, és tekerje a fehért a sárga golyó körül. A cukorkát formáljuk tojás alakba, és helyezzük vissza a fóliával borított lapra.
Miután az összes tojása kialakult, hűtse újra a cukorkát, amíg elég szilárd lesz a merítéshez.
Olvassa el a csokoládé bevonatot. Mártószerszámokkal vagy villával merítsen be minden tojást a bevonatba, és helyezze vissza a fóliával borított sütőlapra.
Hagyja, hogy a tojások szobahőmérsékleten üljenek, majd ellenőrizze, hogy azok teljesen be vannak-e fedve csokoládéval. Ha vannak lyukak a bevonatban, akkor a töltelék átfolyhat, ezért feltétlenül ragasszon rá minden gyenge pontot vagy mártsa be a tojásokat ismét, amíg azok jól be vannak borítva csokoládéval.
Helyezze a tojásokat légmentesen záró edénybe, és hagyja szobahőmérsékleten legalább öt napig ülni, hogy cseppfolyósítsák a tölteléket. Ha nem tudsz ilyen sokáig várni, akkor is kiváló vanília fondant íze lesz, amikor úgy dönt, hogy megeszi őket!
Recept címkék:
- Tojás
- Amerikai
- húsvéti
- cukorka
