Lis Parsons / Getty Images
- Összesen: 4 óra 50 perc
- Prep: 20 perc
- Főzés: 4 óra 30 perc
- A szarvast egy éjszakán át pácolták: 12 óra
- Hozam: 8-10 adag horvát Gulaš
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 614 | Kalória |
| 14g | Zsír |
| 113g | Carbs |
| 16g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8-10 adag horvát Gulaš | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 614 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 14 g | 18% |
| Telített zsír 2g | 11% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 476 mg | 21% |
| Összes szénhidrát 113 g | 41% |
| Élelmi rost 16 g | 59% |
| Fehérje 16 g | |
| Kalcium 226 mg | 17% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a horvát szarvasgulyás recept vagy gulaš Julia Jaksic séftől származik, aki egy horvát-amerikai származású New York-i szakács. a Jaksicról, alább, a receptre mutató útmutatások után.
Szereti ezt a pörkölt horvát polenta vagy palenta ágy fölé tálalni (a román mamaliga is nagyszerű lenne), de a burgonyapürével vagy a tojás tészta is működik. Hasonlítsa össze ezt a receptet a román borjúpörkölt és a Polenta recepttel.
Ez a Jaksic-i boszniai buggyártott alma (Tufahije) ez a desszert receptje tökéletesen befejezi ezt az étkezést.
Hozzávalók
- 5 kiló szarvassült süt a hátsó negyedből, 1 hüvelyk négyzetre darabolva
- 2 nagy apróra vágott fehér hagyma
- 4 finoman apróra vágott fokhagyma-gerezd
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1 nagy babérlevél
- 4 csésze csirkehús vagy víz
- 4 evőkanál édes magyar paprika
- Só ízlés szerint
- 3 evőkanál Vegeta
- 1/4 csésze hámozott és szeletelt sárgarépa (opcionális)
- 1/4 csésze szeletelt gombák (opcionális)
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/4 teáskanál cayenne paprika
Lépések
Helyezze a szarvaskockákat egy nem fémes tartályba, és dörzsölje őket hagymával, fokhagymával, olívaolajjal és babérlevellel, fedje le műanyag csomagolással és pácolja egy éjszakán át.
Távolítsa el a babérlevelet és a keresett húst közepes-magas hőn tételekben, nagy kerámia edényt vagy nagy alapanyagot használva. Elegendő olajnak kell lennie a pácoláshoz, hogy a hús ne tapadjon.
Helyezze vissza az összes lezárt húst és az esetleg kifogyott gyümölcsleveket a fazékba, és adjon hozzá alapanyagot vagy vizet. Forraljuk, csökkentsük a hőt és lassan főzzük alacsony hőmérsékleten, főzzük körülbelül 3 órán keresztül, gyakran keverjük, szükség esetén további alapanyag vagy víz hozzáadásával.
Adjunk hozzá paprikát és sót. Folytassa további egy órán keresztül, vagy amíg a hús gyengéd és szétesik. Adja hozzá a vegetát, sárgarépát és gombát, ha használ, valamint a fekete és a cayenne paprikát.
Folytassa a főzést, amíg a hús és a zöldség nagyon finom lesz. Tálaljuk polenta, mamaliga, burgonyapürével vagy tészta felett.
Bővebben a Julia Jaksic séfről
Jaksic apja Milwaukee hentesüzletében nőtt fel, kolbászkészítés, szarvas öltöztetés és kézműves tanulás előtt, mielőtt a kulináris iskolába járt volna.
Jaksic séf érdekes fajta. Milwaukee-ban született Mico Jaksic-ban, eredetileg egy horvát Karlovac közelében található városban, és Debra Widmer Jaksic, egy horvát-amerikai részvételével.
Apja eljuttatta az államokba hentes és nyárssült know-how-ját, és megnyitotta a Domines számára a szarvas-feldolgozó és nyárssült üzletet, amely sertés- és báránypörkölésre szakosodott, és amely még mindig birtokolja és üzemelteti.
Első munkája az apjának az volt, hogy hentes szarvashúst csomagol és szarvas hamburgert készít. 12 éves koráig varrott a sertés hasát acélrudakba sertés sütéshez, és mindenféle kolbászot készített, beleértve a vérkolbát is.
Segített a kolbászok és a sertés karaj (pecinica), valamint az olasz lardo-hoz hasonló sertéshús (sertészsír kikeményített csíkjai) füstölésében is.
A chicagói Le Cordon Bleu Kulináris Főiskola elvégzése után 1999-ben kezdte szakmai karrierjét az ínyenc éttermek főzésében az Egyesült Államokban.
Recept címkék:
- Gomba
- vacsora
- Kelet európai
- esik
