A luc
- Összesen: 4 óra 30 perc
- Prep: 4 óra
- Cook: 30 perc
- Hozam: 4-6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 864 | Kalória |
| 55g | Zsír |
| 25g | Carbs |
| 67 g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 864 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 55g | 70% |
| Telített zsír 12g | 61% |
| Koleszterin 209 mg | 70% |
| Nátrium 2541 mg | 110% |
| Összes szénhidrát 25 g | 9% |
| Élelmi rost 2g | 5% |
| 67 g fehérje | |
| Kalcium 62 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A csirkecomb a legtökéletesebb és legízletesebb része a csirkének, és ha a csont be marad, akkor még jobban ízlik. De a főzési osztályon kell kezelnie őket, és ez az egyszerű grillezett csirke recept tökéletes!
A csirkét először olívaolaj-ecet-fűszer keverékben pácolták, roston sütik, és a főzés végső szakaszában édes-fűszeres barbecue-mártással megsütik.
Kattintson a Play gombra, hogy megtekintse ezt a receptot
Hozzávalók
- 1 l / 1 1/2 kg. csirkecombok
- A pácolásért
- 1/2 csésze / 120 ml. olivaolaj
- 3 evőkanál/45 ml. fehér ecet
- 1 evőkanál. só
- 1 evőkanál. fehér cukor
- 1 teáskanál paprika pehely
- 2 teáskanál tengeri só
- A barbecue szószhoz
- 1 csésze / 240 ml. ketchup
- 1/4 csésze / 60 ml. fehér ecet
- 1/4 csésze / 55 g. csomagolt barna cukor
- 2 evőkanál. édes paprika
- 1 evőkanál/15 ml. olivaolaj
- 1 evőkanál. csilipor
- 1 teáskanál fokhagyma por
- Opcionális: 1 teáskanál. Cayenne-i bors
- 1/2 teáskanál. tengeri só
Lépések
Megjegyzés: Noha a recepthez több lépés tartozik, ezeket a bbq csirkecombokat működő kategóriákra bontják, hogy segítsenek jobban megtervezni a főzést.
Készítsük a pácot
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A csirke combját papírtörölközővel szárazra pattozzon.
Egy nagy tálban keverje össze 1/2 csésze olívaolajat, 3 evőkanál fehér ecetet, 1 evőkanál sót, fehércukrot, pirospaprika-pelyheket és 2 teáskanál tengeri sót.
Helyezze a csirkecombokat visszazárható műanyag tasakba.
Öntsük a pácot a tetejére, lezárjuk a zsákot, és fordítsuk be a rétegbe. Hűtőszekrényben két-hat órán át.
Készítse el a barbecue szószot
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Készítse el a szószot ketchup, 1/4 csésze fehér ecet, barna cukor, édes paprika, 1 evőkanál olívaolaj, chili por, fokhagyma por, opcionális cayenne paprika és 1/2 teáskanál tengeri só egyesítésével egy serpenyőben.
Pároljuk alacsony lángon 15 percig, alkalmanként keverve.
Távolítsa el a mártást a tűzről, hagyja lehűlni 10 percig, majd fedje le és tegye félre. Ha a mártást egy nappal korábban készíti, teljesen lehűtse és légmentesen lezárt tartályban tárolja a hűtőszekrényben. A recept befejezése előtt állítsa vissza a mártást szobahőmérsékletre, de ne forralja vagy forralja túl.
Grillezzük a csirkét
Melegítsünk egy rácsot közepes-alacsony hőmérsékleten (kb. 300 F / 150 ° C).
Vegye ki a csirkét a pácból, dobja ki a maradék pácot, és helyezze a csirkecombokat fűtött grillre.
Főzze kb. 30 percig, lefelé a fedéllel, alkalmanként fordítva.
Mivel a csirke közel áll a fogyatékossághoz, kezdje el 5 percenként a mártást a felülettel fogmosni, amíg a csirke elkészül és a szósz ragacsos állagúvá főzött. Ne felejtse el, hogy a csirkét akkor készítik, amikor a hús elérte a 165 F / 74 C belső hőmérsékletet. Ügyeljen arra, hogy egynél több darabot vizsgáljon meg az állandóság szempontjából.
Ha átfőzte, vegye le a tűzről és tegye egy nagy tálra. Sátoros alumínium fóliával és hagyja pihenni 10 percig.
Tálalja kedvenc oldalaival.
Sült BBQ csirke variáció
Nem mindenkinek van grillsütője, szeret grillezni vagy akár nem is tudja, hogyan kell grillezni. Itt lép a BBQ csirke sütött változata. Tehát dobja el most a tűzoltó készüléket, és süsse meg ezeket a combokat.
Melegítse a sütőt 400 F / 200 ° C-ra. Enyhén fedje be egy 13x9 hüvelykes edényt főzőpermettel.
Vegye ki a combokat a pácból, dobja ki a megmaradt pácot, és helyezze a combokat bőrével lefelé a serpenyőbe.
Pörkölés 20 percig. Csökkentse a hőt 375 F / 190 C-ra.
Óvatosan öntsön le minden felhalmozódott zsírt és csöpögést, valamint kefe-grill szószot a combjaira. Fogóval fordítsa meg a combját, és keresse meg a tetejét grillszósszal.
Folytassa a főzést további 15 percig, öt percenként barbecue szósszal főzve. Amikor az azonnali leolvasású hőmérő regisztrálja a 165 F / 74 C-ot, akkor elvégzik a combokat.
Tálalja kedvenc oldalaival.
Recept variációk
A szósz megváltoztatható az alábbi szószvariációk bármelyikével:
- Egyszerű BBQ csirke szósz: Egyszerű, de finom, ez a barbecue csirke szósz könnyen elkészíthető és ízléses. Nosztalgikus emlékeket idéz elő a gyermekkori kocsmákról és a nyári estekről, a barátokkal és a családdal ülve, miközben szerény, de ízletes mártással sütött csirkét élveznek. Alabama fehér BBQ szósz: Fehér, nem pedig vörös, és nem paradicsom- vagy gyümölcsbázisból készítik, hanem majonézzel. Krémes, csípős, borsos és kissé édes, ha cukrot adnak hozzá, gazdag ízű, és nagyszerű kiegészítés a legtöbb grillezett ételhez, de különösen a csirke, pulyka, füstölt sertéshús és grillezett hal számára. Észak-karolinai BBQ szósz: Ez a barbecue szósz a Piedmont vagy a Lexington merítés hagyománya, amely Észak-Karolina nyugati oldalán található. Magában foglalja az almaecet, ketchup, barna cukor, Worcestershire szósz, vaj, só és forró bors mártást. Cornell BBQ szósz: A Cornell professzora, Dr. Robert C. Baker, a baromfitenyésztők segítése érdekében a kis csirkék fogyasztásának növelésére hozta létre ezt a mártást New York állam központi részén. A tojás különbözteti meg ezt a mártást a többi barbecue-mártással szemben. Ecettel és olajjal emulgeálva sűrű állaga alakul ki, hasonlóan a majonézhez. Ez jól tapad a csirkéhöz, lehetővé téve, hogy behatoljon a bőrbe és a húsba, hogy megpuhult és csirkének csodálatos ízét adja. Bourbon BBQ csirke szósz: Mélyen gazdag mártás, édes bobon és paradicsom aromával tele, ez a mártás nagyszerű kíséret a csirkére. Függetlenül attól, hogy melleket, combokat vagy alsócombokat süt, beleszeret ebbe a merész és finom csirkeszószba. Kajszibarack-chili máz: Édes barack aromával és ázsiai ihletésű alapanyagok merészségével gazdag, ez a barbecue szósz csirkehöz tökéletes. Tekintettel arra, hogy ez egy kissé cukros máz, csak ügyeljen arra, hogy ne engedjen felpattanást a grillre, mert ez megégetheti a csirkét. Füstölt csirkeszósz: Ha kissé füstös ízt kíván hozzáadni a csirkéhez, ez a szósz ideális. Ha a folyékony füst az egyik összetevő, akkor megkapja ezt a finom füstaromát, anélkül, hogy minden tényleges gondot kellene okoznia a grillből. Karibi csirkemártás: Színes karibi ízesítéssel megtöltve ez a mártás egy ropogós összetevőkkel rendelkezik, amely erőteljes rúgást ad a grillezett csirkehöz. Ha a serrano paprika túl fűszeres, használjon enyhébb jalapeñót. Apple BBQ mártás: Valószínűleg nem gondolnád az almaszóst, mint a grillszósz alapját. Ugyanakkor ez a recept egyesíti az almakoncentrátumot a hagyományos alapanyagokkal, és kifejezetten grillezett csirkehöz készült, ínycsiklandó barbecue-mártást eredményez. Vigyázzon arra, hogy válasszon egy édes almás mártást, hogy elősegítse az ízek egyensúlyát. Édes Bourbon BBQ szósz: Ha édes, mégis tartós ízt keres a barbecue szószból, ez az édes bourbon lehetőség az Ön számára. Ketchuppal, juharszirupdal, bobonnal, olajjal, almaecettel, Dijon mustárral, fokhagymával, sóval és borssal ezt a mártást gyorsan megsemmisítheti, a legtöbb összetevő felhasználásával, amelyek valószínűleg már vannak a kezedben.
Szolgáltatási javaslatok
- Tálaljuk krémes burgonya salátával, cole slaw-val, makaróni és sajttal, fokhagymás kenyérrel vagy a kedvenc barbecue-ételeivel.
Recept címkék:
- Paradicsom
- vacsora
- Amerikai
- cookout
