A luc
Az Egyesült Királyságban milliónyi kolbászt fogyasztanak minden nap, és sokféle módon - roston sütve, sütve, sütve, sütve, szószban, mártással, burgonyapürével, bangetőként és cefével, szendvicsben, egy teljes angol reggeli részeként, és több.
Ábra: Emily Mendoza. © Lucfenyő, 2019
Mi jó a kolbász?
Egy jó brit kolbászat legalább 70% -ban kiváló minőségű húsból, általában marha- vagy sertéshúsból vagy ezek keverékéből kell készíteni. A fennmaradó tartalom ízesítés, zsemlemorzsa és zsír (igen, zsír). Az Egyesült Királyságban számos regionális kolbászfajta létezik, és ezek csak a legkönnyebben megtalálható típusok:
- Cumberland kolbász: Ez egy izmos, darabos kolbász, amely könnyen azonosítható, mivel folyamatos spirál formájában érkezik, amelyet általában hossz, nem pedig tömeg alapján vásárolnak. Borssal fűszerezve, ez egy ízléses kolbász, és kiváló választék a környéken. Gloucester kolbász: Ahogy a neve is sugallja, Gloucester Old Spot sertéshúsból készülnek, finoman zsályával ízesítve. Lincolnshire-i kolbász: Egész fűszeres és húsos, gyakran zsíros és néha kis kakukkfűvel borús. Manchester kolbász: Ez a gyógynövényes kolbász szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, muskátli és fehér paprika tartalmaz. Marylebone kolbász: várja a muscát, a zsályát és a gyömbért ebben a hagyományos londoni hentes kolbászban. Oxford-kolbász: Sós, zsályával, apró majoránna, citrom, sertés- és borjúhús, ez egy szépen finomított kolbász. Sertés és almás kolbász: Ebben a sertés kolbászban található alma megnyitja magát az almabor felhasználásához a keverékben, ezáltal egy szép, nedves kolbász készül, amelyet a Nyugati Országban nagyon szeretnek. Négyszeletes kolbász: Lorne néven is ismert, sertés- és marhahús keverékéből készül. Kényelmesen ez a kolbász nagyon jól ül egy szendvicsbe, és gyakran megtalálható a reggeli tányéron. Suffolk kolbász: Ez a durva kolbász hasonlít a Lincolnshire-hez. Paradicsomos kolbász: jellegzetes vörös színével és könnyű paradicsomos ízével mindig a gyermekek kedvence. Yorkshire-i kolbász: várjon egy cayennel fűszerezett kolbászt, egy csipet szerecsendiót, fehér borsot és muskátét.
Hol lehet brit kolbászokat vásárolni?
Ha lehetséges, vásárolja meg a kolbászát a helyi hentertől, és lehetőleg azt, aki készíti a kolbászt, mivel ezeket rendszeresen gyártják, és kevesebbet igényelnek a tömeggyártásban használt tartósítószerekre. A kolbász helyi vásárlása azt jelenti, hogy jobban megmondja a minőségét, és adott esetben kérheti az egyes összetevőket. Számos online vállalat autentikus brit kolbászt árusít, ha az Egyesült Királyságon kívül él.
Hogyan főzzük kolbászt
Mivel a kolbászok annyira sokoldalúak, főzésüknek számos módja van. Sült, barbecue, orvvadász - de bárhová is választja, főzze őket lassan. Ha túl gyorsan főzi őket, akkor nem csak felrobbannak, hanem a bőr is megég, mielőtt a középső rész megfőződik.
Miért hívják a kolbászokat csörgőknek?
Mint fentebb említettük, a kolbászok főzésekor lassan kell főzni, különben eltörtek. Ennélfogva a bangerek neve - a kolbász szokása, ha túl gyorsan sütnek, robbanással felrobbant.
