Diana Rattray
- Összesen: 2 óra
- Prep: 15 perc
- Cook: 105 perc
- Hozam: 8 adag (körülbelül 2 liter)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 100 | Kalória |
| 3g | Zsír |
| 17g | Carbs |
| 3g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 adag (kb. 2 liter) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 100 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 3g | 4% |
| Telített zsír 0g | 2% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 190 mg | 8% |
| Összes szénhidrát 17 g | 6% |
| Élelmi rost 4g | 15% |
| 3g fehérje | |
| Kalcium 95 mg | 7% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A növényi alapanyagot (vagy húslevest) nagyon egyszerű elkészíteni, és nagyszerű, ha kéznél van levesek vagy pörköltek. A húsleves kiváló főzőfolyadékot is készít rizshez vagy rizottóhoz, szemcsékhez, polenta, árpához, lencséhez vagy quinoához. És a zöldségleves kötelező a vegetáriánus ételekhez.
A saját zöldségkészletének fő előnye az, hogy só nélkül vagy nagyon kevés sóval elkészítheti. És egyáltalán nincsenek tartósítószerek, amelyek miatt aggódni kell. Öblítse vagy dörzsölje meg a zöldségeket, de nem kell meghámozni egyiket sem. A héjak további színt és ízet adnak.
Póréhagyma, paszternák, kakukkfű, édesköményhagyma, burgonya, romaine salátalevelek vagy evőkanál paradicsompaszta további lehetőségek a zöldségek számára. Használjon szinte bármilyen zöldséget, amelyet szeretne ízesíteni a levest. Tartson egy zacskót a fagyasztóban, hogy a növényi maradékot, illetve a gyógynövényeket és zöldségeket elmúlták. Amikor megtelt, készítsen levest!
Hozzávalók
- 1-2 evőkanál olívaolaj (elegendő ahhoz, hogy befedje a serpenyő alját)
- 2 közepes hagyma (hámozatlan, negyedes)
- 4–6 zöld hagyma (apróra vágva)
- 3 sárgarépa (1/2 hüvelykes darabokra vágva)
- 8 bordás zeller (1/2 hüvelykes darabokra vágva)
- 6-8 gerezd fokhagyma (hámozatlan, felére csökkent)
- 8 uncia gomba (dörzsölve, felére csökkent vagy szeletelt)
- 1 nagy paradicsom (szár eltávolítva, aprítva)
- 6-8 szál petrezselyem
- 2 babérlevél
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 3 liter víz
- Opcionális: kóser só (ízlés szerint)
Lépések
Melegítsen egy oltókannában vagy nagy holland sütőben vagy vízforralóban az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát és a gombát. Főzzen, gyakran keverve, amíg a zöldségek színe meg nem kezd megjelenni. A barnulás adja a húsleves aromájának mélységét.
Adjuk hozzá a zöld hagymát, az apróra vágott paradicsomot, a petrezselymet, a babérlevelet és a borsot. Öntsön át hideg vizet. A víznek kb. 1-2 hüvelyknek kell lennie a zöldségek felett, ezért szükség esetén adjon hozzá még többet.
Forraljuk az alapanyagot. Csökkentse a hőt alacsonyra vagy közepes-alacsonyra a párásodás fenntartása érdekében. Pároljuk 1 1/2 órán keresztül, vagy amíg ízletes.
Távolítsa el a zöldségeket egy tálba, és szűrje le a folyadékokat egy sajtkendővel bélelt finom hálószűrőn vagy húsleves szűrőn keresztül, majd tegye a szilárd anyagot a szűrőbe és nyomja be, hogy a folyadék minél nagyobb részét kiszorítsa. Ezen a ponton, ha azt akarja, hogy a húsleves koncentrálódjon, tegye vissza a megfeszített anyagot az edénybe, és főzze főztesse vagy forralja, hogy még több legyen.
Adjon hozzá sót, ízlés szerint, ha szükséges.
Öntse az alapanyagot fagyasztóedényekbe. Hűtőszekrényben 3-4 napig hűtse, vagy hűtse le az alapanyagot, és legfeljebb 3 hónapig fagyassza be.
Néhány recept zöldségleves vagy alapanyag felhasználásával
Kókuszdió Curry Butternut Squash leves
Őszi kolbász pörkölt Butternut squash
Krémes gombaleves Cheddarral és Andouille kolbásszal
Recept címkék:
- Leves
- Amerikai
- nyári
- leves
