Andrew Unangst / Fotós Choice / Getty Images
Az utóbbi évtizedben változás történt a joghurtban, és az egész görög nyelvről szól. A görög joghurt, amelyet a világ minden táján szűkített joghurtnak hívnak, a 2007. évi joghurtpiac egy százalékáról a mai piac körülbelül felére ment. A belátható jövőre előrejelzett 5 százalékos éves növekedés mellett a kérdés az, hogy miért veszi át a görög joghurt a piacot, miközben a szokásos joghurt szabadon figyeli?
A válasz abban rejlik, hogy a görög joghurtot hogyan készítik, valamint hogy milyen összetevőket tartalmaz. A görög joghurt népszerűsége egyedülálló ízének és egészségügyi előnyeinek is köszönhető.
Mi a görög joghurt?
A szokásos joghurttól eltérően a görög joghurt feszültség alatt áll, amely eltávolítja a folyékony savót, valamint a benne feloldott sókat és cukrokat. Az eredmény egy sűrűbb, vastagabb és krémesebb textúrájú joghurt; ez is magasabb fehérjetartalommal rendelkezik, mint a hagyományos amerikai stílusú joghurt. Mindkét tényező miatt kitöltő és kielégítő, és hosszabb ideig marad teljesebb. A zsíros görög joghurt különösen gazdag; Az alacsony zsírtartalmú vagy nem zsírtartalmú tejet görög joghurt készítéséhez is használják, amely még mindig vastag, krémes terméket eredményez.
A görög stílusú joghurtot az Egyesült Államokban az utóbbi években nagyon sikeresen forgalmazták, alacsony zsírtartalmú, probiotikumban gazdag, magas fehérjetartalmú tápanyagprofilja és kényeztető textúrája alapján. Az Egyesült Államokban a népszerű görög joghurt márkák között szerepel a Fage, a Chobani és a Stonyfield Farm Oikos vonal.
Mi a baj a szokásos joghurttal?
A görög joghurt promóciójának és népszerűségének egyik eredménye a normál joghurt negatív hatása volt. Mivel a szokásos joghurtban kevesebb fehérje és több cukor található, mint általában a görög joghurtban, a szokásos joghurt kevésbé részesült előnyben azok közül, akik nagy protein / alacsony cukortartalmú diétát követnek, vagy általában egészségesebben esznek. Mivel a görög szokásos választása egyszerű váltás, megkezdődött a görög joghurt-fellendülés.
Melyik típusú joghurt jobb?
Bár a görög joghurt egyre könnyebben elérhető az élelmiszerboltokban, nem mindegyik készül egyenlő. A legtisztább formában a joghurt - mind a szokásos, mind a görög - csak két összetevőt tartalmazzon: élő kultúrákat és tejet. A cukor és sűrítőszerek hozzáadása azonban mindkét típusban elhomályosíthatja ezeket a magas fehérje / alacsony cukortartalmú vonalakat, amelyek általában megkülönböztetik a szokásos joghurtot a görög joghurttól. Annak érdekében, hogy a megfelelő cuccot kapja, ellenőrizze az összetevők listáját; Ha kettőnél több összetevő van, érdemes elkerülni. (Egy olyan címke, mint például a "görög stílusú" jó jelzés arra, hogy az adalékanyagok vannak jelen.)
Sokak számára a görög joghurtos étkezés mögött az volt a cél, hogy csökkentsék a szénhidrátmennyiséget és magasabb fehérjetartalmú ételeket. Sűrítőanyagok hozzáadása esetén a cukortartalom magasabb lehet, mint a szokásos joghurtnál. Ide tartoznak a maltodextrin, a pektin, a szentjánoskenyér-gumi, a guargumi, a szentjánoskenyér-gumi, a xantángumi és a zselatin.
Ha a szokásos joghurtot illeti, akkor is, ha a joghurtot cukormentesen címkézik, műanyag színeket, ízeket és tartósítószereket tartalmazhat az ízének fokozása érdekében. A legjobb stratégia a kettő közötti választáshoz a legtisztább joghurt formája. (Általános szabály, hogy a legkevésbé feldolgozott ételek vannak a legjobbak.) Ha úgy tetszik, édesítheti magát természetes édesítőszerekkel, például juharszirupdal.
