Hogyan készítsünk autentikus görög kávét?

Kezdje a bankot

Patricia Fenn Galéria / Getty Images

A görög kávé egy erős főzés, amelyet a csésze tetején és az alján lévő habokkal tálalnak. Noha speciális edényben elkészíthető, a legjobb itt bemutatott hagyományos kis edény. Ez lehetővé teszi a megfelelő mennyiségű habot, ami növeli az egyedi ízét.

Amire szüksége lesz

• Görög kávé cukor (opcionális) A briki (μπρίκι, kiejtve BREE-kee ) Demitasse csészékHideg vízVízpoharak

A görög kávé készítéséhez használt edényt briki-nek hívják . 2-, 4- és 6-demitasse méretű csészékben kapja meg a megfelelő mennyiségű habot - ez a folyamat nagyon fontos része. Ha hatnál több embernek szánt kávét, akkor több fokozatos főzés ajánlott.

Kezdje nagyon hideg vízzel. A demitasse csészével mérje meg az egyes kávéscsészékhez szükséges vizet (egy demitasse csésze víz körülbelül 1/4 csésze). Öntsük a vizet a brikiba .

Adjon hozzá kávét és cukrot (ha szükséges)

Szergej Chumakov / photonyx.net / Getty Images

A görög kávét ízlés szerint főzik, és négy standard típus van. Az édesség és a felhasznált kávé mennyisége függ. A kísérlet segít megtalálni a pontos főzést.

• Édesítetlen kávé esetén adjon hozzá egy halom teáskanál kávét a brikihez . Görögül ezt vázlatoknak nevezik, σκέτος írással és SKEH-tohss kiejtésével . Közepes édes kávé esetén adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot és 1 teáskanál kávét a brikinek, és keverjük össze. Görögül ezt metrikáknak hívják, μέτριος írással és MEHT-ree-ohss kiejtésével. Édes kávé készítéséhez adjunk hozzá 2 teáskanál cukrot és 1 teáskanál kávét a brikinek, és keverjük össze. Görögül ezt glikosznak vagy γλυκός -nek nevezik, és ghlee-KOHSS-nek ejtik. Extra erős édes kávéhoz adjunk hozzá 3 teáskanál cukrot és 2 teáskanál kávét a brikinek, és keverjük össze. Görögül ezt változó glikóknak (βαρύ γλυκός) nevezzük, vah-REE ghlee-KOHSS kiejtéssel.

Hagyja, hogy a hab felkeljen

Tadej Zupancic / Getty Images

Kapcsolja be a hőt közepes-alacsony hőmérsékletűre. Keverje hozzá a kávét, amíg fel nem oldódik, majd ne keverje újra . Lassan melegítse. A hab megindulni kezd a brikiben, mielőtt felforródik. Ezt a habot kaïmaki (καϊμάκι) néven ejtik , kaee-MAH-kee. Minél gazdagabb a hab, annál inkább tetszik a görögöknek.

Ossza meg a habot, majd öntse

Michelle Grant / Getty Images

A hab gyorsan elindulhat a briki tetejére, mihelyt elindul. Amikor eléri a tetejét, vegye le a tűzről és tálalja. Egyenletesen ossza meg a habot az összes csésze között, majd töltse fel a csészéket a kávé fennmaradó részével, ügyelve arra, hogy ne zavarja a hab.

Tálaljuk és kortyoljuk

Steve Outram fotós Choice RF / Getty Images

Szolgáljon meleg görög kávécsövet egy pohár hideg vízzel mindenki számára. Hozzáadhat házi sütiket vagy édes kekszeket az utolsó megjelenéshez. Ezt a kávét kortyolgatják, gyakran hangosan és elég lassan. Hiteles körülmények között egy csésze kávé gyakran néhány órán keresztül tart. A görög kávé a közelmúltban népszerűvé vált a fiatalabb szettek körében, akik „dupla” megrendelést készítenek és gyakran adnak hozzá tejet (akkor is fogyasztanak, ha gyorsabban fogyasztanak, mint az egyéni előírások).

Variáció

Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images

Egy másik típusú kávé meglehetősen népszerű: édes főtt kávé ( glykivrastos , γλυκήβραστος, kiejtve ghlee-KEE-vrah-stohss ). A glikkivrastos elkészítéséhez használjon 1 teáskanál kávét és 2 teáskanál cukor csészénként. Emelje le és engedje le a briki fel-le a tűztől , hogy a kávé háromszor csak megközelítse a forráspontot, amíg sok hab képződik. Vigyázzon, nehogy a hab átömljön. Tálaljuk ugyanúgy, mint a hagyományos görög kávét.