Paul Marotta / Pillanatnyi nyitva / Getty Images
A Grenache, vagyis mint Spanyolországban ismert és termesztett Garnacha, egy vörös borszőlő, amely a Chateauneuf-du-Pape híres francia borkeverékeiben uralja a Déli-Rontát. Ez a széles körben ültetett és jól fogadott, napszerető szőlő vékonyabb bőrt visel, ami világosabb árnyalatú, gyakran alacsonyabb tannin- és savassági szintet eredményez, így ideális jelölést tesz lehetővé a keveréshez. Figyelje a Franciaországból, Spanyolországból, Ausztráliából és Kaliforniából származó Grenache-t keverékként, egyetlen fajtaként vagy friss arcú rozéként palackozva.
Ízek vagy Grenache
Várhat olyan fényes bogyós aromáktól és ízektől, amelyek erősen hajlamosak a cseresznye, málna és eper felé, borsos jegyekkel és gyógynövényes felhanggal. A gránátot általában száraz formában készítik, és gyakran közepes és testes súlyú, alacsony vagy közepes szintű tanninokkal és savassággal, a regionális befolyástól függően.
Párosítás az élelmiszer Grenache-val
Kiváló bor grillezett vagy sült marhahús, bölény, vadhús vagy kolbász készítéséhez. Ez a kiadós vörös bor különösen jól társul a sült kacsa és a bárány, valamint a marhapörkölt vagy a marokkói kulináris témáknak.
Grenache Franciaországban
Közel 100 000 hektár szőlővel a Languedoc-Roussillon régióban, és további 120 000 hektárral a Rhone-völgybe ültetve Grenache kiemelkedő szerepet játszik a francia borok játékában. Vékony bőrű, a Grenache szőlőből általában hiányzik a tannin és a mélyebb színű pigmentáció, a szőlő bőrének mindkét származéka. A szín és a szerkezet megerősítésére gyakran keverik a Mouvedre-t és a Syrah gyümölcsöző jellegét. A déli Rhône-ben, ahol kulcsfontosságú szerepet játszik a Chateauneuf-du-Pape súlyos boraiban, Grenache meleg, napos éghajlaton virágzik, ahol teljes érettségi és érettségi szintet érhet el.
Garnacha, Spanyolország
A címet Spanyolország legszélesebb körben elültetett vörösborszőlőjének tekintve Garnacha mély gyökereket tart fenn Rioja, Priorat és Navarra spanyol szőlőtermő régióiban. A Spanyolországban több mint 180 000 hektáros szőlőtartalmú aromás Garnacha-t gyakran keverik a Tempranillóval, így még jobb tannin struktúrát és további ízkomponenseket adnak neki.
Grenache / Garnacha termelők kipróbálni
- Franciaország - Château de Beaucastel, Domaine de Bila Haut, Domaine Lafage, E. Guigal, M. Chapoutier Spanyolország - Bodegas Ateca, Borsao, Breca, Campo Viejo, Celler Mas Doix, Espelt, Las Rocas, Lo Nuevo, Miguel Torres Salmos, Palacios Remondo USA - Alban, Beckman, Bonny Doon, Stolpman, Sine Qua Non, Tablas Creek, Vina Robles Australia - Clarendon, d'Arenberg, Hewiston, Eden fiai
