Tony Robins / Getty Images
- Összesen: 10 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 1 liter (32 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 40 | Kalória |
| 4g | Zsír |
| 2g | Carbs |
| 0g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 liter (32 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 40 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 4g | 5% |
| Telített zsír 1g | 3% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 5724 mg | 249% |
| Összes szénhidrát 2 g | 1% |
| Élelmi rost 1g | 4% |
| 0g fehérje | |
| Kalcium 31 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az olajbogyók gyógyításának ez az egyik legegyszerűbb módja. Az eredmény megegyezik a megvásárolható, teljesen ízesített, enyhén ráncos "olajban kikeményített" fekete olajbogyóval.
A vízben szárított olajbogyóktól eltérően ezeket általában gyógynövények vagy más fűszerek díszítése nélkül tálalják.
Hozzávalók
- 2 font / 1 kg kicsi, érett fekete olajbogyó
- 1 font / 0, 45 kg kóser vagy tengeri só
- 1 evőkanál / 15 ml extraszűz olívaolaj
Lépések
Válasszon teljesen érett, apró olajbogyókat a száraz sózáshoz. Távolítsa el és dobja ki a még mindig rögzített szárokat. Az olajbogyót öblítse le vízzel, majd szűrőedénybe engedje le.
Az éles levágókés hegyével minden olajbogyóba dugjon be 1 vagy 2 kis lyukat.
Üvegedény vagy Crock módszer
Osszunk egy 1/4 hüvelyk vastag sóréteget egy nagy üvegedénybe vagy kerámia kocka aljára. Adjunk hozzá egy réteg olajbogyót a só tetejére. Rendben, ha a réteg 2 olajbogyó mély, de nem szabad ennél többnek lennie.
Fedje le az olajbogyó rétegét több sóval. Adjunk hozzá még egy réteg olajbogyót. Ismételje meg mindaddig, amíg az összes olajbogyó teljesen sóval borított.
Hagyja szobahőmérsékleten, olívabogyóval keverve, vagy az üveget rázva, és naponta egyszer adjon hozzá további sót, ha szükséges, hogy az olajbogyó fedett maradjon.
Az olajbogyó megkezdi a keserű gyümölcslevek kiáramlását, és a só nedves pasztavá válik. Ha teljesen folyékonyvá válik, ürítse le az olajbogyót, és tegye vissza az edénybe új sórétegekkel.
Muslin Bag módszer
Alternatív megoldásként egyesítse az olajbogyót és a sót egy muszlinzsákban (egy tiszta párnahuzat akkor működik, ha nem használ szövetlágyítót vagy más illatosított ruhaneműt).
A táskát tedd egy vödörre vagy tálra úgy, hogy az olívabogyókból a kikeményedés során kiszivárogtató folyadék ne okozzon zavart.
Mindkét módszer 3 hét után:
Öblítse le az olajbogyó sóját és kóstolja meg. Ha az még mindig keserű, folytassa az olajbogyó gyógyítását, só hozzáadásával a gyümölcslevek felszívódásához, és körülbelül egy héten ellenőrizze az ízt. Készen állva a száraz só módszerrel kikeményített olajbogyók összezsugorodnak és nagyon enyhe, keserű, de kellemes ízűek.
Miután az olajbogyó elérte ezt a stádiumot, keresse le, vagy nagyon gyorsan öblítse le a sót. Öblítés esetén az olívabogyókat egy rétegben terítse ki, és a folytatás előtt hagyja, hogy azok teljesen kiszáradjanak. Ez több órát is igénybe vehet (az egyik napról a másikra jó).
Dobd el a szárított olajbogyót 1 evőkanál extra szűz olívaolajjal. Szobahőmérsékleten legfeljebb 1 hónapig, hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig, vagy a fagyasztóban legfeljebb egy évig tárolandó.
Recept címkék:
- olívabogyó
- falatozás
- Amerikai
- nyári
