A luc eszik / Julia Hartbeck
- Összesen: 4 óra 5 perc
- Prep: 20 perc
- Főzni: 3 óra 45 perc
- Hozam: 6 adag
A spanyol colorado szó vörösre vonatkozik, ez a leírás megfelel az erdei marhahúsból készült pörkölteknek. Más megfelelő szavak juthatnak eszébe, ha megkóstolja ennek az egyszerű receptnek az eredményeit: gazdag, ízléses és kielégítő. Sonora és Chihuahua (Észak-Mexikó) kedvenc kényelmi ételeinek tekintik a chili colorado elismerését az Egyesült Államok délkeleti részén, és gyakran friss liszt tortillákkal tálalják.
Hozzávalók
- 1 (3 font) marhahús sült
- 8 szárított piros chili (például Guajillo, Anaheim vagy New Mexico paprika)
- 2 csésze paradicsompüré (paradicsomszósz)
- 4 gerezd fokhagyma (hámozott és apróra vágott)
- 1 evőkanál szárított oregánó
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál sertészsír (vagy növényi olaj)
- 2 csésze marhahúsleves (házi készítésű, konzerv vagy húsleves kockával / porral elkészítve)
- Liszt tortilla (tálalásra)
- Díszítés: fehér hagyma (apróra vágva) és koriander (szedett és durván szakadt levelek)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Helyezze a sült nagy potba, és fedje le vízzel.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Pároljuk 2-3 órán keresztül, amíg a villája meggyengül. (Ezt lassú tűzhelynél felügyelet nélkül is megteheti.)
A luc eszik / Julia Hartbeck
Készítse el a mártást, amíg a marhahús főz: Válasszon egész szárított chili-t, amely frissen néz ki, nem összezsugorodik, könny és sérült darabok nélkül. Öblítse le a port vagy szennyeződést hideg víz alatt. Pat hagyja szárazra a chili-t, majd vágja le mindegyik tetejét, és vágja le a közepére.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Rázza ki a magokat ujjaival vagy kanállal a makacs vetőmagok eltávolításához.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Húzza le a felesleges vénákat, amelyek világosabb színű vonalban futnak lefelé.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Melegítsük meg a kálmát vagy a serpenyőt közepes-magas hőn, és pirítsuk a szárított chili-t 2-3 percig, gyakran elforgatva, hogy elkerüljük az égést.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Helyezze a sült chili tálba, és forró vízzel fedje le; hagyjuk ázni kb. 30 percig.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Vegye ki a chili-t a vízből, és tegye egy turmixgépbe körülbelül 1/4 csésze áztató folyadékkal, a paradicsompürével, a fokhagymával, az oregánóval és a sóval; püré sima.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Vegye ki a marhahúst a edényből; engedje le a vizet, vagy dobja el, vagy tegye félre más célra.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Melegítsük a szalonnát vagy az olajat a fazékban közepes-magas hőn.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Vágja vagy húzza a marhahúst harapás méretű darabokra.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Röviden megsütjük őket az olajban. (Ez a lépés ízt és textúrát ad hozzá, de alacsonyabb zsírtartalmú változat esetén kihagyhatja.)
A luc eszik / Julia Hartbeck
Adjuk hozzá a húslevest és az összekevert chili-paradicsomos keveréket a fazékba, és főzzünk mindent körülbelül 30 percig, amíg az ízesítékek megolvadnak és a pörkölt el nem éri a kívánt állagot. (Egyeseknek tetszik a laza szósz, mások inkább hosszabb ideig főzik, és hagyják, hogy megvastagodjanak.)
A luc eszik / Julia Hartbeck
Tálaljuk a chili colorado-t gőzölgő forró liszt tortillákkal, apróra vágott hagymával és apróra vágott korianderlevelekkel.
A luc eszik / Julia Hartbeck
tippek
- A maradék chili colorado-t légmentesen záródó tartályban, három napig, vagy legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben tárolja; Használjon egy másik napot burritók, enchiladatok vagy tortadatok kitöltéséhez. Miután elsajátította ezt a mártást, próbálja meg sertéshús, csirke, tofu vagy chili coloradoban főtt tojás.
Recept címkék:
- Paradicsom
- főétel
- latin
- családi vacsora
