Ian O'Leary / Getty Images
- Összesen: 50 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 40 perc
- Hozam: 6-8
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 335 | Kalória |
| 18g | Zsír |
| 29g | Carbs |
| 15g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6-8 | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 335 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 18g | 23% |
| Telített zsír 10g | 50% |
| Koleszterin 117 mg | 39% |
| Nátrium 1154 mg | 50% |
| Összes szénhidrát 29 g | 10% |
| Élelmi rost 1g | 4% |
| 15 g fehérje | |
| Kalcium 143 mg | 11% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A brioche-t az egyik leghíresebb francia kenyérnek tekintik. Könnyű és édes, ám ugyanakkor hihetetlenül gazdag ízvilággal rendelkezik, ami az egyik legversenyképesebb kenyér. Ízletes ételekkel és édesekkel egyaránt ízletes.
A brioche tészta rendkívül működőképes és nem nehéz elkészíteni, bár érdemes megmenteni ezt a receptet szombat reggelre vagy hosszú délutánra, amikor van extra ideje arra, hogy elkötelezzék magát a dagasztás, hűtés, formázás, felemelkedés és sütés nyugtató ritmusa mellett. szükséges a kenyér elkészítéséhez. Az evés utolsó lépése az önkontroll gyakorlása, mivel ez a brioche recept hihetetlen illatú, mivel süt, és nem akar várni.
Miután a kenyér eléggé melegre lehűlt, szeletelje és vajjal tálalja. Tegyen egy speciális edényt az asztalra, ha szeretné, de valójában nincs rá szüksége; ez a brioche kiváló önálló kezelés. A brioche is finom a húsméretekkel.
Hozzávalók
- 2 3/4 csésze általános célú liszt
- 1/4 csésze zsírmentes száraz tej
- 3 evőkanál granulált cukor
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál azonnali élesztő
- 3 tojást és 1 tojássárgáját összeverve (tojásfehérje fenntartva)
- 1/4 csésze langyos víz
- 10 evőkanál vaj
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Tésztahoroggal ellátott állványkeverővel keverjük össze az összes hozzávalót alacsony sebességgel 10 percig, amíg a tészta sima és rugalmas. Ez a folyamat akár 15 percet is igénybe vehet. Alternatív megoldásként kenyérsütőt is használhat a recept dagasztására. A következő lépésre lépés előtt hagyja, hogy a gép teljes mértékben befejezze a tésztát.
Gyűjtsük össze a tésztát egy golyóba, és tegyük egy nagy, zsíros tálba vagy tésztatartóba, egyszer fordítva a tészta bevonásához. Fedjük le a tálba, majd hagyjuk, hogy a tészta 45 percig szobahőmérsékleten emelkedjen.; ez elindítja az erjesztési folyamatot, hogy a brioche aláírási ízét adja. Hűtse le a tésztát legalább 8 órán keresztül vagy egy éjszakán át. Ne hagyja, hogy a tészta 12 óránál tovább emelkedjen.
Helyezze a feltöltött tésztát egy zsíros brioche serpenyőbe, lazán fedje le enyhén zsíros műanyag csomagolással, majd engedje, hogy az emelkedjen 90 percről 2 órára, amíg a mérete megduplázódik. A kevert tésztát a fenntartott tojásfehérjével.
Melegítse elő a sütőt 400F hőmérsékleten. Süssük a brioche-t 10 percig. A sütő kinyitása nélkül csökkentse a hőt 350 F-ra, és további 30 percig folytassa a kenyér sütését. A kenyeret akkor készítik el, amikor egy digitális hőmérő 190 F értéket mutat. Ha a kenyér túl gyorsan barnulni kezd - mielőtt a teszt megtörténne - fedje le fóliával, hogy elkerülje a briocs megégését. Alternatív megoldásként süsse a kenyeret 12 muffin-konzervben 20-25 percig, amíg a teszt meg nem történik.
Hagyja, hogy a nagy kemencék 10 percig lehűljenek a serpenyőben, vagy az egyes tekercsek 5 percig, majd tegyék a kenyeret egy huzaltartóba, hogy lehűljön. A legjobb íz és textúra érdekében az első napon kissé melegben vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. Használjon bármilyen napos sütőt a zamatos brioche kenyér puding receptünkben.
Recept címkék:
- Cukrászsütemény
- francia brioche
- köret
- Francia
