Paul Harris / Getty Images
- Összesen: 30 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 4 liter / liter (16 adag)
A bodzsacserje csipkés, krémszínű virágaiból ( Sambucus nigra vagy S. canadensis ) készített bodzavirág pezsgő természetesen pezsgő, enyhén alkoholos ital, finom ízű.
Érdemes megjegyezni, hogy ez az erjesztett bodzavirág ital technikailag nem pezsgő, mert nem tartalmazza az eredeti pezsgő előállításához használt szőlőfajtákat. De nemzedékeken át nevezik bodzavirág pezsgőnek, tehát ezt a köznevet itt használják.
Tálaljuk hűtve, hogy egyedi és frissítő italokat szolgáljon fel forró nyári estéken.
Hozzávalók
- 7–8 nagy (kb. 6 hüvelyk átmérőjű) bodzavirág (vagy kétszerese a kisebb bodzavirág-fürtökhöz képest)
- 2 pint forró víz (szűrt vagy nem klórozott)
- 6 pin hideg víz (szűrt vagy nem klórozott)
- 1 font méz (vagy 1 1/2 font cukor)
- 1/4 csésze almaecet (vagy 2 nagy citrom - lé és héj - plusz 2 evőkanál almaecet)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Ne mossa meg a bodzavirágot. A természetes élesztõk indítják el a fermentációt. Csak rázza le a rovarokat és távolítsa el a vastag szárokat.
Helyezze a méz vagy a cukor egy nagyon nagy tálba, és öntsen bele 2 pint forrásban lévő vizet. Keverjük addig, amíg a méz vagy a cukor teljesen fel nem oldódik.
Adjunk hozzá 6 liter hideg vizet. Keverje hozzá az ecetet vagy a citromlevet és a bodzavirágot.
Fedjük le tiszta hajlékony törülközővel, és hagyjuk, hogy a keverék szobahőmérsékleten 48 órán át álljon, naponta legalább kétszer keverve. E két nap végére látni kell a fermentáció jeleit: a folyadék teteje habosnak és pezsgőnek tűnik, főleg ha keverjük. Ha a folyadék 48 óra elteltével még mindig teljesen mozdulatlan, adjunk hozzá egy nagyon kis csipet (csak néhány szem) bort vagy sütő élesztőt, és várjunk újabb 48 órát, alkalmanként keverve, mielőtt folytatjuk a következő lépést.
Öntse az erjesztő bodzavirág pezsgőt egy finoman szitált szitán keresztül, hogy kiszűrje a virágokat (és citromhéjat, ha használ). Használjon egy tölcsért, hogy a sört átjuttassa csavaros tetejű tiszta műanyag szénsavas üvegekbe, vagy vastag kerámia- vagy sörösüvegekbe. Ne használjon parafa borosüvegeket, mert az bodzavirág pezsgő eléggé képes kiszabadítani a dugókat, vagy ami még rosszabb - felrobbanthatja a palackokat. Hagyjon legalább egy hüvelyk helyet a folyadék felülete és a palackok felülete között. Rögzítse a tetejét.
Hagyja egy hétig szobahőmérsékleten, naponta legalább egyszer palackozva (röviden kinyitva) az üvegeket. A hét után szobahőmérsékleten vigyük őket a hűtőszekrénybe, de tartsuk az üvegeket alkalmanként „burkolózva” még egy hétig.
Élvezd!
tippek
- Az elderflower pezsgő néhány hónapig tartja a hűtőszekrényben. Minél előbb iszik, annál élesztősebb lesz az íze. Várjon legalább 2 hetet a palackozástól, ha a legjobbat akarja. A méz verziója kissé hosszabb ideig erjed, mint a cukor változat. A végső italnak szénsavasnak és enyhén édesnek kell lennie, de nem finoman.
Recept címkék:
- Pezsgő
- bodzavirág pezsgő
- Amerikai
- buli
