Riou, Jean-Christophe / Getty Images
- Összesen: 25 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 1 tál (6 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 449 | Kalória |
| 19g | Zsír |
| 27g | Carbs |
| 25g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 tál (6 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 449 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 19 g | 24% |
| Telített zsír 8g | 42% |
| Koleszterin 79 mg | 26% |
| Nátrium 1287 mg | 56% |
| Összes szénhidrát 27 g | 10% |
| Élelmi rost 2g | 9% |
| Fehérje 25g | |
| Kalcium 431 mg | 33% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A sajt-fondü svájci alkotásként ismert - elvégre ez az ország nemzeti étele -, de a fondü Savoyarde a francia Alpokban, Savoie-ból származik. Hagyományos értelemben a "fondü" kifejezés kifejezetten az ételek olvasztott sajtba történő merítésére vonatkozik, noha nyelvtanulásra kerül, mint minden olyan étel, amelyben az ételeket egy forró folyadékba mártják.
A Fondue savoyarde ragaszkodik a hagyományos meghatározáshoz, és olyan francia sajtokat használ, mint például a Comté, a Beaufort, a Reblochon vagy az Abondance. Mielőtt belemerülne, ismerje meg a helyi hagyományt: Ha a kenyérdarab lecsúszik a villádtól a sajtba, akkor a horogon áll a következő italok fordulója.
A Fondue savoyarde az egyik leghíresebb étel a Savoie régióból, amely a francia Alpok szívében fekszik, és amely számos francia divatos síközpont otthona. Az itt található ételek gazdagok és kiadósak - kiválóan alkalmas arra, hogy egy nap lemerüljenek a lejtőkön. A Savoie-hagyomány szerint ha a kenyérkockád a villáról lecsúszik ebbe a gazdag, sajtos fondübe, akkor meg kell vásárolnia a következő italt.
A tökéletes fondue titka az, hogy jó minőségű reszelt sajtot használnak az olvadáshoz. A kenyérhez válasszon kézműves kenyeret, például egy jó minőségű savanyú kenyeret. Minél sávosabb a kenyér, annál jobban fogja megolvasztani a sajtot, mint egy olcsóbb bagettet.
Hozzávalók
- 1 gerezd fokhagyma (felére csökkent)
- 2 1/2 csésze száraz fehér bor
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 7 uncia Comté sajt (durván reszelt)
- 7 uncia Beaufort sajt (durván reszelt)
- 7 uncia Reblochon sajt (durván reszelve)
- 1/16 teáskanál (csipetnyi) őrölt szerecsendió
- 1/16 teáskanál (csipetnyi) őrölt fekete bors
- 1/16 teáskanál (csipetnyi) őrölt paprika
- 3 evőkanál Kirsch vagy meggypálinka
- 1 kenyér kenyér (harapás méretű kockákra vágva)
Lépések
Dörzsölje a serpenyő belsejét a fokhagyma vágott oldalával, alaposan megtévesztve, hogy a fokhagyma íze átkerüljön a serpenyőbe. Dobja el a fokhagymát.
Egy kis tálban keverje össze a borot és a kukoricakeményítőt. Adjuk hozzá az serpenyőhöz, és óvatosan, gördülő forraljuk. Csökkentse a hőt, hogy a bor csak pároljon.
Adjuk hozzá a sajtokat, majd a szerecsendiót, a fekete borsot és a paprikát. Fakanállal folyamatosan keverjük, amíg a fondü megolvad és sima. Ha úgy találja, hogy a sajt tapad, engedje le a lángot.
A hőt alacsony és közepes hőmérsékleten tartva folytassa a forralást - soha ne forraljon fel - 15 percig, amíg megvastagodik.
Miután megvastagodott, adjuk hozzá a Kirsch-t, keverjük és főzzük 1 percig tovább.
Tegye át a fonduit úgy, hogy egy lángon lévő fondü-edénybe önti. Biztosítson minden vendégnek hosszú villát, és tálalja meg forró, vastag fondüjét a kockás kenyérrel.
tippek
- Ha a fondü túlságosan vastagvá válik, különösen egy ideig történő ülés után, adjon hozzá néhány evőkanál fehérbort, és keverje hozzá, hogy kiszűrje a keveréket. A fondüben lévő alkohol kulcsa a sajt forráspontjának csökkentéséhez, tehát a fehérjékhez ne göndörítsd. Ügyeljen arra, hogy a keveréket ne melegítse túl magasra, és elérje a forráspontot. Ha nem akarja alkoholt használni, használjon jó minőségű csirkelevest, és tartsa alacsony a hőt.
Recept variációk
- Svájci fondü: Cserélje ki a francia sajtot a fondüben svájci opciókra, például Gruyère és Emmentaler. Southwestern fondue: Cserélje ki a sajtokat Monterey Jack és Oaxaca sajtokra. Adjunk hozzá egy doboz kockára vágott zöld chili-t és egy linket a morzsolt chorizo-t.
Recept címkék:
- fondü
- sajt fondü
- főétel
- Francia
