A luc eszik / Ulyana Verbytska
- Összesen: 2 óra
- Prep: 70 perc
- Cook: 50 perc
- Hozam: egy 9 "-es torta
Számos francia gyümölcstorta népszerű Marokkóban, de választásom szerint mindig a Tarte aux Pommes-ot választom, más ajánlatokkal szemben. A vékonyra szeletelt almát cukorral és egy kis fahéjjal feldobják, majd vonzóan rétegezik egy édes péksütemény héjában, amelyet tésztakrémmel bélelt ( creme patisserie ). A sütés karamellizálja az almát, míg a sárgabarackos máz ragyog és kissé savanyúságot ad a kész desszerthez.
Bár az ízek hasonlóak, ez nem olyan gyors, hogy összekapcsolódjon, mint az amerikai stílusú almáspite. Nem csak az alma szeletelésére és elrendezésére kell kicsit jobban odafigyelnie, hanem előre kell terveznie, hogy jóval a sütemény összeállítása előtt elkészítheti mind a sütemény krémet, mind a tészta tésztát.
Hozzávalók
- A cukrászsüteményhez
- 1 1/2 csésze általános célú liszt
- 2 evőkanál cukor
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 csésze sózott vaj (hideg, apróra vágva)
- 1 tojássárgája
- Víz (hideg)
- A cukrász krémhez
- 3 tojássárgája
- 3-4 evőkanál cukor
- 1 evőkanál liszt
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 csésze teljes tej
- 1 vanília bab (hosszirányban osztva, vagy 1 teáskanál vanília aroma)
- Az Apple réteg számára
- 5 alma (lehetőleg kemény és savanyú)
- 1/2 csésze cukor
- 1/2 teáskanál fahéj
- Opcionális: 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál vaj
- A mázhoz
- 1/4 csésze sárgabarack lekvár
- 1 evőkanál citromlé (vagy víz)
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, ezt a francia almás tortát működő kategóriákra bontják, hogy elősegítsék az előkészítés és sütés jobb megtervezését.
Készítse el a tésztát
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Kombinálja a lisztet, a cukrot és a sót egy nagy tálba.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Adja hozzá a vajat és az ujjaival vagy egy cukrászsütővel töltse be a lisztkeverékbe.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Addig dolgozzon a tojássárgájában, amíg a keverék finom ételnek tűnik.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Ezután villával keverje meg a jeges vizet, egy evőkanál egyszerre, amíg a tészta össze nem gyűjthető és golyóssá préselhető.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
A tésztát alakítsa ki és simítsa egy sima korong alakúvá, tekerje be műanyagba és hűtse le 2 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Készítse el a cukrászkrémet
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Egy nagy tálban keverje össze a tojássárgáját és a cukrot.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Keverje be a lisztet és a kukoricakeményítőt simává; félretesz, mellőz.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Egy serpenyőben melegítse a tejet vaníliababral szinte forrásig.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Távolítsa el a vanília babot, majd lassan és fokozatosan habzzuk fel a tejet a tojáskeverékbe.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Szűrjük vissza a keveréket az edénybe. Az elegyet forraljuk, folyamatosan keverjük, keverjük vagy keverjük, amíg a keverék megvastagszik és forrásig megy. Folytassa a főzést további fél percig keverés közben, majd vegye le a tűzről.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Helyezzen egy darab műanyag fóliát a cukrászsütemény felületére, és használat vagy hűtés előtt hagyja teljesen lehűlni.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Összeszereljük és süssük a tortát
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Melegítse elő a sütőt 400 F (200 ° C) hőmérsékletre.
Hámozzuk meg, szeleteljük és vékonyra szeleteljük az almát.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Helyezze a szeleteket egy tálba, és finoman dobja el a cukorral és a fahéjjal.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Ha az alma megbarnul, akkor evőkanál citromlevet dobhatja be.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Kihúzza a tésztát és illessze be egy 9 hüvelykes tartós serpenyőbe, megtisztítva a felesleges tésztát.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
A kenyérkrémet az egész tésztahéj aljára terjesszük.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Rendezzen mintát az almaszeleteket a cukrászsütemény felett, és aprítsa be az almát apró vajrésszel.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Tekerje az alumínium fóliacsíkokat a tartósított serpenyők körül, hogy megvédje a kéreg égésétől.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Süssük a tortát az előmelegített sütőbe kb. 40 percig.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Távolítsa el a fóliát, és süsse tovább 10 percig, vagy amíg az alma és a kéreg szépen meg nem színeződött.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Vegye ki a tortát egy tartóba, hogy lehűljön.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Amíg a torta még meleg, forraljuk fel a sárgabarack lekvárt a citromlével.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Szűrjük le a keveréket.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Ezután egy tésztakefével vigye fel a sárgabarack mázat az almára.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Hűtse le a torta, amíg teljesen lehűl.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Tálaljuk hűtve vagy szobahőmérsékleten.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
tippek
- Az alábbi cukrászati receptben szereplő cukortartalom kevésbé édes rövidhúsra vonatkozik; Ha inkább édesebb tésztafélét szeretne, kövesse inkább a pástétomszükséglet receptjét. Vegye figyelembe, hogy az alábbiakban szereplő előkészítési és főzési idő nem tükrözi legalább két órát a süteménytészta hűtési idejének.
Recept variáció
- A recept alternatív változatai között szerepel a francia eper torta és a francia őszibarack torta.
Recept címkék:
- alma
- desszert
- Francia
- esik
