Lauri Patterson / Vetta / Getty Images
- Összesen: 25 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 251 | Kalória |
| 17g | Zsír |
| 9g | Carbs |
| 15g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 251 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 17 g | 22% |
| Telített zsír 8g | 41% |
| Koleszterin 67 mg | 22% |
| Nátrium 96 mg | 4% |
| Összes szénhidrát 9 g | 3% |
| Élelmi rost 1g | 4% |
| 15 g fehérje | |
| Kalcium 58 mg | 4% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a könnyű előétel az escargot töltött gombákhoz arra készteti a vendégeket, hogy úgy gondolja, hogy órákig rabszolgaként szolgált a konyhában. A recept a franciaországi burgundiai régió hagyománya, amely sokat vonzza a német örökségéből. Jól párosul a régió kiváló és híres boraival is.
A csigákat idő előtt elkészítheti, még az előző nap is, és hűtheti őket, amíg készen áll a gombák elkészítésére. További előnyként a csiga aromáját lezárja, ha egy nappal vagy néhány nappal a vendégek érkezése előtt ténylegesen lefagyasztja őket.
Kattintson a Play gombra, hogy megtekintse ezt a receptot
Hozzávalók
- 6 evőkanál lágyított vaj
- 2 teáskanál finomra vágott mogyoróhagyma
- 1 gerezd fokhagyma (zúzott és apróra vágva)
- 1 evőkanál finomra vágott zeller
- 1 evőkanál finomra vágott friss petrezselyem
- 1/4 teáskanál só
- 1/8 teáskanál őrölt fekete bors
- 12 nagy gomba (megtisztítva, szárát eltávolítva)
- 12 nagy, konzervált csiga
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Melegítse elő a sütőt 375 F hőmérsékletre.
Keverjük össze a 6 evőkanál lágyított vajat mogyoróhagymával, fokhagymával, zellerrel, petrezselyemmel, sóval és borssal.
Helyezzen egy kis kanál gyógynövényvajat és egy csigat az egyes gombakupakokba, majd egy kevés gyógynövényvajjal megmossa a gomba külsejét.
Rendezzük a gombát egy sekély sütőedénybe. Süssük őket 15 percig, és forrón tálaljuk.
Élvezd!
tippek
- Kicsit csökkentheti az előkészítési időt, ha konzervcsigákat használ, így még kevesebb időt tölthet a konyhában és több időt tölthet a vendégekkel. A friss csigák tisztítása és előkészítése a főzéshez legalább 30 percet vehet igénybe, és ezt közvetlenül a főzés előtt meg kell tenni. Meg lehet vásárolni csigákat is fagyasztva, de néhány profi szakács úgy gondolja, hogy a konzerv csigák a legjobbak, ha nem tudják a kezét a friss verzióra fektetni, vagy ha nem akarnak királyi váltságdíjat költeni rájuk. Ugyanakkor nem akarja, hogy a csigákat közvetlenül a kannából a gombakupakba dobja. Mielőtt elkezdené ezt a receptet, mossa le őket. Ezután áztassa vagy főzze őket úgy, hogy lágyítsa őket, és felvegye annak a fémes utóíznek a nyomait, amely megmaradhat a kannákból. A Sous vide magában foglalja a nagyon apró, nagyon alacsony hőn történő főzést egy órán keresztül 90 percig. Ha úgy dönt, hogy a csigákat áztatja, zárja le őket műanyag zacskóba, és helyezze körülbelül négy órán keresztül meleg vízfürdőbe. Ügyeljen arra, hogy a víz hőmérséklete kb. 155 F körül maradjon. Függetlenül attól, hogy áztassa vagy áztatja, ne csak a vízben tegye a csigákat. Légy kreatív. Próbáljon ki néhány kanál alapanyagot, és adjon hozzá választott fokhagyma-gerezd, kakukkfű, citromhéj és petrezselyem. Az áztatáshoz ugyanazt a keveréket használja a műanyag tasakban.
Recept címkék:
- Gomba
- előétel
- Francia
- Karácsony
