MIXA / Getty Images
- Összesen: 30 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 1 adag
Az illat főzésének egyik legklasszikusabb módja a sütés. Sok ember használja a tésztát, és én nagyon szeretem őket a könnyű tempura tésztában, amelyet alkalmanként használnak laposhalval. De még ennél is könnyebbé válhat, ha belefűzi őket fűszeres lisztbe, és olívaolajban pirítják fel, mint ez a recept. Ide tartozik a mángold és a fokhagyma, mert ezek jól működnek az illattal; használhat spenótot vagy kelkáposztát is.
Hozzávalók
- 3–6 tucat friss vagy olvasztott illat (étvágyától függően)
- 1 teáskanál kóser só
- 1/4 csésze olívaolaj sütéshez
- 1 teljes csokor svájci mángold (kb. 2 font)
- 1 evőkanál fokhagymapor
- Fűszeres liszthez:
- 1 csésze teljes kiőrlésű liszt (általános célra kiválthatja)
- 1 evőkanál kóser só
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál cayenne (vagy több ízlés szerint)
- 1 teáskanál mustárpor
- 1 teáskanál friss őrölt fekete bors
- Díszítéshez: 1-2 citrom ékelve
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Készítse el az ízesített lisztet liszt, só, fokhagymapor, cayenne, mustárpor és fekete bors összekeverésével. (Nem kellene ízlésesnek lennie, mivel az ízesítés célja a halak hangsúlyozása, nem pedig elrejtése.)
Helyezze az illatot egy tálra, és jól megsózzuk.
Melegítsen egy nagy serpenyőt nagy hőn egy-két percig. Csökkentse a hőt közepesen magasra, és adjon hozzá annyi olívaolajat, hogy a serpenyő alja körülbelül 1/8 hüvelyk legyen. Nem akarja, hogy az illata olajban úszjon. Hagyja ezt az olajat 2-3 percig felmelegedni, vagy amíg meg nem látja, amíg összerezzen a felületén.
Amíg az olaj melegszik, merítse az illatát a lisztbe, és helyezze száraz helyre. Helyezzen el néhány papírtörlőt, hogy később kifolyhassa őket.
Amikor az olaj forró, rendezze az illatát egy rétegben, egymás közötti helyiséggel, és süssük közepes-magas hőn 2 percig. Forgassa és süsse további 1-2 percig.
Tegye félre az illatát, és töltse be a mángoldót. Forgassa és keverje folyamatosan, miközben meghintje a fokhagymaport és egy kis sót. A mángold nagy mennyiségű vizet szabadít fel, tehát ha igen, fordítsa magas hőmérsékletre a hőt és keverje addig, amíg az összes fel nem szárad, kb. 3 percig.
A tálaláshoz fektessen egy kis mángoldót, és tegye rá az illatot. Tálaljuk citrom ékekkel, hogy kissé savanyú legyen.
Élvezd!
tippek
- Tervezze meg az előétel egy főre hat-nyolc szagot. Ha főételként szolgál, akkor kétszeresére növelje ezt az adagot. Sült sütés során az a trükk, hogy a főzés nagy részét az egyik oldalon végezzük, így ez a szép aranykéreg lesz. Kevesebb időt ad a másik oldalnak, mert nem akarja, hogy a főtt halak abban a szép aranykéregben legyenek. A szaglók nagyon kicsik és a halak minden része ehető, beleértve a fejet is. De nyugodtan levágja a fejeket tálalás előtt, ha szeretné. Mit inni? Ideális egy hoppy ale vagy egy pilsner, akárcsak egy pezsgő, például a Prosecco. Ropogós fehérekkel, például Chenin blanc-nal vagy Verdelho-val is mehet. Friss szardella helyettesíthető az illata helyett, mivel ezek szintén kiválóan főztek.
Recept címkék:
- sült hal
- előétel
- Amerikai
- családi vacsora
