Német fahéjasütemény vagy zimsterne recept

Készítsen saját fahéjas sütiket

Luc / J.McGavin

A "Zimtsterne" sütemények nagyon hagyományos részét képezik a karácsonyi és az adventi kínálatnak a vendégek számára Németországban. A fahéj és a mandula ízlésesen ízlik. Sokan csomagoltan vásárolják meg őket, de könnyen elkészíthetők és jobb ízűek, mint a boltban vásárolt termékek.

A "Zimtsterne" szinte mindig hatágú csillag alakú. A fahéj nagyon drága és ritka fűszer volt az Európában az 1600-as években, és a mandula, amelyet be kellett importálni, jogdíjhoz jutott. Ez magyarázza, hogy az mandula és a fahéj miért különösképpen társul az évente egyszer megrendezendő fesztiválokhoz, például a karácsonyhoz.

A Zimtsterne készítéséhez szükséged lesz

Luc / J.McGavin

Körülbelül 3 1/2 tucat sütit készít

• 4 tojásfehérje (pasztőrözve, ha lehetséges) 3 1/2 csésze / 390 g porcukorKörülbelül 4 csésze / 400 gramm nyers mandulaliszt2–3 teáskanál. őrölt fahéj 1 oz. Kirschwasser vagy más likőr (opcionális)

A Zimtsterne-t nem magas hőmérsékleten sütik, ezért a pasztőrözött tojásfehérje csökkenti az élelmezés által termelt baktériumok szennyezettségét a sütiknél. A rendes tojás közelében található jól felszerelt szupermarketekben találhatók.

A mandulaliszt önmagában készítheti egy turmixgépben, vagy megvásárolhatja számos élelmiszerbolt vagy természetes élelmiszerüzlet sütési folyosójában.

Kezdje egy habcsók készítésével

Luc / J.McGavin

Beverjük a tojásfehérjét, amíg lágy csúcsok képződnek. Adjon hozzá porcukor, egy-egy csésze egyenként, egy-egy percig dobva az egyes hozzáadások között. Az utolsó adagolás után 5 percig folytatja a verést. A keveréknek nagyon merevnek kell lennie, mint például a mézeskalács ház összetartásához használt királyi jegesedésnek.

Távolítson el egy félcsésze habcsót

Luc / J.McGavin

Távolítson el 1/2 csésze habcsót és tegye félre a jegesedéshez.

Ez egyszerű, de ha elfelejti csinálni, akkor dühös lesz magára.

Adja hozzá a mandulaliszt és a fahéjat a habcsókhoz

Luc / J.McGavin

Mérjük meg és adjuk hozzá a mandulaliszt és a fahéjat a habcsókhoz. Ettől a lépéstől kezdve minden keverést kézzel kell végezni.

Óvatosan hajtsa be a száraz hozzávalókat

Luc / J.McGavin

A habcsók fennmaradó részéhez hajtsa be a nyers mandulaliszt és a fahéjat. Adja hozzá a Kirschwasser készüléket, ha használ, és vegye be.

Itt tudhatja meg, hogy a habcsók elég merev-e. A kapott tésztának meg kell őriznie alakját, nem lehet orrfolyásos. Ha túl erőteljesen keverjük, a tojásfehérje leereszked, és a tészta meglazul. Utána meg kellett kezdenem ezeket a sütiket. De ha vigyázol erre a lépésre, akkor nem lesz további problémája ezekkel a sütikkel. Ne felejtse el kézzel összehajtani az összetevőket, ne géppel.

Fogja ki a tésztát a cukrozott felületen

Luc / J.McGavin

Hűtsük le a tésztát kb. 1 órán át.

Bőséges porcukorral használva a sütőlapot vagy a tiszta pultot, rakja a tésztát egy négyzetre, és gördítse ki 1/2 hüvelyk vastagságra (vagy 1 centiméterre). Vágja ki a csillagokat egy süti-vágóval. Porolja a süti-vágót minden egyes vágás között. Helyezzen csillagokat egy nem tapadó sütilapra vagy egy pergamenpapírral bélelt süti lapra.

A csillagok kivágása ragadós folyamat. Az éles csillagpontok elérése érdekében mossa le a süti-vágót, amíg csak szükséges.

Nyugodtan használjon nem hagyományos formákat, de tartsa egyszerűen. Használja újra a tésztát oly módon, hogy a maradékot vastag négyzetre állítja, és enyhén gördít. Ne gyúrjon túl sokat, éppen annyira, hogy a tészta összetapadjon.

Fagyos a fahéjat csillagok habcsókával

Luc / J.McGavin

Az egyes csillagokra kefével vagy szétszórva a jegesedést minden pontra kidolgozva. Használhat egy tésztakefét vagy egy kést, bármi is működik az Ön számára.

Hagyja, hogy a csillagok egy éjszaka megszáradjanak (kb. 24 órán keresztül, ha tudsz), a sütő jó hely, ha nem felejti el, hogy ott vannak, és melegítsen elő valami mást.

Süssük a Fahéjcsillagok sütiket

Luc / J.McGavin

Másnap melegítsük a sütőt 325 F hőmérsékletre. Süssük az egyes tálcákat 10-15 percig. Ennek célja a sütik kicsit kiszáradása és a tojásfehérje sütése. Próbálja meg eltávolítani a sütiket, mielőtt a jegesedés barnássá válik, bár egy kis barna árnyalat szépnek tűnik.

Tárolja a sütiket száraz helyen

Luc / J. McGavin

Tárolja ezeket a sütiket száraz helyen, szobahőmérsékleten. Több hétig is eltarthatnak és szépen egymásra rakhatnak, ha a habcsók elég száraz.

Általában az adventi kezdete előtt sütik, és az ünnepi idõszak folyamán látogatásra és szórakozásra szolgálnak.