Westend61 / Getty Images
- Összesen: 35 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 25 perc
- Hozam: 4 tál (4 adag)
Ez a klasszikus német gombaleves (Champignon Creme Suppe) recept könnyű elkészíteni, ízlés szerint egész nap rabszolgaként szolgál. A francia német konyhára gyakorolt hatása ennek az ételnek a neve. ― A sampinyon a francia szó a „gombákra”.
A gombaleves krém egy kiváló első vacsora egy díszes vacsorához, mivel ez nem függ az időtől - boldogan elforralhatja a tűzhelyet anélkül, hogy félne főzni, miközben koktélokat és előételeket élvezheti.
Az olyan receptekben, mint például ez a ingredients néhány összetevő, egyszerű lépés the, az összetevők minősége nagyban befolyásolja a végterméket, tehát ne fukarkodjon.
A vadon élő gombák német buja erdőkben bővelkednek. Ha úgy dönt, hogy kicsit takarmányozást végez, tartsa szem előtt ezeket a gombás tippeket és figyelmeztetéseket.
Hozzávalók
- 12 nagy gomba, körülbelül 12 uncia / 300 gramm (megtisztítva és vékonyra szeletelve)
- 1/2 nagy hagyma (vékonyra szeletelve)
- 3 evőkanál sózott vaj
- 2-3 evőkanál univerzális liszt (barna rizsliszt használtunk a leves gluténmentesítéséhez)
- 2 1/2 csésze jó minőségű pároló marhahúslevest
- 3 evőkanál nehéz krém
- 2 nagy tojássárgája
- 2 evőkanál jó minőségű száraz sherry
- 1/3 csésze krém fraîche
- Dash bors
- Dash só
Lépések
Hámozza meg és szeletelje a hagymát a lehető legvékonyabban.
Közepes serpenyőben pirítson meg hagymát 3 evőkanál sózott vajban, amíg áttetsződik. Adjon hozzá 12 uncia / 300 gramm vékonyra szeletelt gombát. Sauté 5 perc. Megszórjuk 2–3 evőkanál univerzális liszt vagy barna rizsliszt, főzzük 1 percig, keverés közben. Használjon több lisztet vastagabb leveshez. Általános célú liszt akkor használható, ha nem allergiás rá.
Adjunk hozzá 2 1/2 csésze forró marhahúslevest (lehetőleg házi készítésű, de jó minőségű konzervlevest is megtesz), forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük 1 percig, alkalmanként keverve.
Adjon hozzá 3 evőkanál nehéz krémet, és csökkentse a hőt a legalacsonyabb hőmérsékletre.
Keverjen össze 2 nagy tojássárgáját 2 evőkanál jó minőségű száraz sherryvel és 1/3 csésze krémmel. Temper tojássárgája keveréke néhány héjas forró levest, folyamatosan habverve. Ezután tegye vissza az edzett tojássárgája keveréket a levesbe. Melegítse át folyamatosan habverve, de ne forralja fel. Bors nagylelkűen és só ízlés szerint.
Ezt általában francia bagettel szolgálják fel.
Tipp
- A gomba nagyon porózus, ezért tisztításkor a lehető legkevesebb vizet kell bevinni. Kövesse ezeket a gombatisztító tippeket.
Recept címkék:
- Gomba
- előétel
- német
- esik
