Westend61 / Getty Images
- Összesen: 50 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 315 | Kalória |
| 20g | Zsír |
| 33g | Carbs |
| 4g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 315 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 20 g | 25% |
| Telített zsír 10g | 48% |
| Koleszterin 64 mg | 21% |
| Nátrium 14 mg | 1% |
| Összes szénhidrát 33 g | 12% |
| Élelmi rost 2g | 7% |
| Fehérje 4g | |
| Kalcium 41 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az apple tarte Tatin (tah TAN) egy klasszikus francia karamellizált alma fejjel lefelé desszert. Minden ék vékonyabb, mint a hagyományos almáspite, és szép, rusztikus ragyogással rendelkezik. Ez a gluténmentes almás tarte Tatin recept a szokásos búzaliszt alapú péksüteményeket helyettesíti amarantlisztből, rizslisztből és mandulalisztből készült recepttel.
A Tatin tarte a 1800-as években a franciaországi Loire-völgyben található Hotel Tatinban született. Stephanie nővérek és Caroline Tatin vezette a szállodát, és finom desszertet készített a vendégek számára. Hírneve elterjedt. Míg a nővérek nem nevezték el a desszertet maguknak (vagy soha nem jelentettek meg szakácskönyvet), ez a megtiszteltetés Cumonsky francia írótól származik.
Ez a gluténmentes alma-tatin recept a Grace Cheetham brit szakácskönyv „Tarte Tatin” című receptjéből áll. Az eredeti recept a "Cook's Bible - Gluténmentes, búzamentes és tejmentes receptek" című könyvében jelenik meg.
Hozzávalók
- Süteményhez:
- 1/2 csésze amarantliszt
- 1/2 csésze mandula étkezés
- 1/3 csésze fehér rizsliszt
- 5 evőkanál cukor
- 1/4 teáskanál só
- 5 evőkanál vaj (apróra vágva)
- 1 extra nagy tojás
- Az Apple töltéshez:
- 5-6 közepes alma (hámozva, fúrva és felére csökkentve)
- 5 evőkanál vaj
- 1 teáskanál fahéj
- 1/2 csésze cukor
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy nagy keverő edénybe szitáljuk az amarant, mandula és rizsliszt. Keverje hozzá a cukrot és a sót.
Használja a tésztavágót, a villát vagy az ujjait a vaj lisztbe való beleillesztéséhez.
Adjuk hozzá az enyhén megvert tojást, és keverjük addig, amíg a keverék gömböt alkot. Tekerje be viaszos papírba és hűtse le 30 percig.
Egy nehéz, 8 hüvelykes serpenyőben közepes lángon megolvasztunk 5 evőkanál vajat. Keverje hozzá a cukrot és főzzük kb. 1 percig, karamell öntettel készítve.
Helyezzen egy réteg almát, oldalt lefelé vágva a serpenyőbe. Pároljuk az almát karamellszószban kb. 15 percig - amíg az alma gyengéd, de nem puha és lágy. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről.
Melegítse elő a sütőt 425 F-ig.
Enyhén meghintjük egy nagyméretű viaszpapírt rizsliszttel. Helyezze a lehűtött tésztát a liszttel porított papírra, és fedje le egy második nagyméretű viaszpapírral. Gördülőcsap segítségével gördítsük a tésztát kb. 16 hüvelyk vastagságra. Helyezzen egy 10 hüvelykes tányérlapot a tésztára, és kés segítségével vágja le a tányért. Ez egy szép egységes kört képez.
Óvatosan emelje fel a tésztát a viaszos papírra, és tegye egyenletesen az almára a serpenyőben. Lassan húzza le a viaszolt papírt a tésztától. Villával óvatosan nyomja le a tészta külső széleit.
Süssük kb. 20 percig, vagy amíg a torta héja aranybarna nem lesz.
Hűtsük le 5 percig, és fordítsuk meg egy 10 hüvelykes adagolólemezen.
Vágjuk, tálaljuk és élvezzük!
Recept címkék:
- alma
- Amerikai
- zuhany
- pite
