Philippe Desnerck / Fotokönyv / Getty Images
- Összesen: 25 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 4 adag
Ez egy egyszerű, de kielégítő étel, amely kiemeli a jó lazac gazdagságát, és ellentétben áll a fényes, friss gyógynövényekkel - és természetesen minden jobb a vajjal (noha az olívaolajat helyettesítheti). Fontos, hogy alaposan olajozzuk a lazacot, majd kezdjük el a húst oldalával lefelé. Ezután ne mozgassa a halakat jó 4-5 percig; ez létrehoz egy szép kéreg. A befejezéshez nyomja meg a bőr oldalát. Használjon itt friss fűszernövényeket. Kísérletként tálaljuk ezt néhány baba saláta zöldek tetején, egy-egy ropogós kenyérrel.
Hozzávalók
- 2-3 font lazac filé, bőrön fel
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 teáskanál kóser só (vagy több ízlés szerint)
- 1 bot vaj
- 6 friss zsályalevél
- 2 teáskanál friss kakukkfű
- 2 evőkanál friss apróra vágott petrezselymet
- Zsák salátazöldek (vagy annyi saláta vagy spenót, hogy a lazac ágyaként szolgáljanak)
- Citrom (ékek)
Lépések
Bevonja a lazacot a növényi olajba és a sót nagylelkűen.
Hagyja jó és meleg a grillt, és ellenőrizze, hogy a rostélyok tiszta-e.
Vágja a vajdarabot darabokra és melegítse közepes lángon egy kis edénybe.
Helyezze a lazacot a rácsra, a bőr felfelé. Ne mozgassa legalább 3 percig, még vékony hüvelyes filé esetén sem. Egy nagy tányér lazac királyhoz 6 percre lehet szüksége. Vigyázzon a halak oldalára - azt akarja látni, hogy szinte félig felfelé átlátszóvá válik, mielőtt a halat megfordítaná. Tesztelés flippelés előtt: A lazac néhány helyen ragadhat, de a legtöbbnek fel kell jönnie, amikor megpróbál egy spatulabal flippelni. Vegye ki a ragadós foltokat, mielőtt megfordul.
Amíg a lazac rostélyos, süsse meg a zsálya leveleit egészben a vajban. Amikor már majdnem elkészültek a kavargás, vegye le és engedje lefolyni a papírtörülközőn. Adjuk hozzá a kakukkfű és a petrezselyem, és kapcsoljuk ki a hőt.
Fordítsa a lazacot a bőr oldalára és főzze 2-5 percig.
Készítse elő a tányérokat úgy, hogy rájuk ágyat saláta zöldekkel helyezzen. Inkább a babazöldek keverékét szeretem, mint például a mesclun keveréket.
A tálaláshoz fektessen egy darab lazacot minden tányérra - attól függően, hogy melyik oldal jobban néz ki, a bőr vagy a hús. Öntsünk egy részét a gyógynövényvajból a lazacra, és tesszük rá egy-két sült zsályalevélrel. Tálaljuk a citrom ékekkel.
Recept címkék:
- lazac
- ebéd
- Amerikai
- cookout
