Író-pulyka alsócombok a grilln. Daniel Kaesler / EyEm / Getty Images
- Összesen: 2 óra 18 perc
- Prep: 18 perc
- Főzni: 2 óra
- Pácolási idő: 4 óra
- Hozam: 4-6
A pulyka alsócomb remek étkezés az egész család számára; a gyerekek kedvelik őket, mert kezükkel tudják enni, a felnőttek pedig élvezik gazdag ízüket és nedves textúrájukat. Ebben a receptben az író nemcsak jellegzetes ízt ad, hanem pácként is szolgál, és finomítja a húst. Az író, a dijoni mustár, a méz és a gyógynövények keveréke kellemes illatot és frissességet ad a pulyka számára, a barbecue-mártással pedig mély színt ad, és kiemeli az ízét.
Hozzávalók
- 4–6 pulyka alsócomb
- 1/2 csésze olívaolaj
- 1 üveg grillszósz
- A pác:
- 2 csésze író
- 3 evőkanál Dijon mustár
- 3 evőkanál méz
- 2 evőkanál apróra vágott friss bazsalikommal
- 2 teáskanál sót
- 1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
- 1 teáskanál apróra vágott friss oregánó
- 1 teáskanál szárított kapor
- 1 teáskanál fekete bors
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy közepes tálban egyesítsük az összes pác összetevőt, amíg alaposan meg nem keverjük. Helyezzen a dobozt egy visszazárható műanyag zacskóba, és öntsük rá a pácot. Zárja le a zsákot, és hagyja, hogy a pulyka pácoljon a hűtőszekrényben 4–12 órán keresztül.
Melegítse elő a grillt közepes hőmérsékleten. Ha a hőmérsékletet felmelegszik, közvetlenül a pulykacomb rácsra helyezése elõtt, olajozzuk meg a rostélyrácsot. Ez nagyméretű kültéri főzőfogóval, olajjal (lehetőleg magas füstpontú olajjal) és hajtogatott papírtörlővel érhető el. Fogja meg a papírtörülközőt a fogóval, és óvatosan mártsa be az olajba. Vezesse át a törölközőt a rácsrácson, és ismételje meg ezt a folyamatot 3-4 alkalommal. Ez tapadásmentes felületet hoz létre.
Távolítsa el a dobozt a műanyag tasakból, és dobja el a pácot. Helyezze a pulyka lábait az olajozott rostélyra. Főzzen közepes közvetett hőn 2 órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 185 F-ot, egyszer forgatva egyenletesen főzzük. A főzési idő első órája után 15-20 percenként kefezzük a barbecue szósszal.
Ha átfőzték, távolítsák el a alsócombot a rácsról, és tálalás előtt hagyják 3–5 percig pihenni.
tippek
- Mindig a legjobb szobahőmérsékleten lévő ételeket sütni, így a belső rész ugyanolyan sebességgel főz, mint a külső. Tehát feltétlenül vegye ki a táskát pácolt pulykacombot a hűtőből 30 perccel, mielőtt a grillre kívánja helyezni. Ha tetszik a pulyka alsócombjainak ropogós bőre, először nagy hőn sütheti őket, majd mozgassa őket alacsonyabb hőre a főzési idő hátralévő részére. Csak győződjön meg arról, hogy távolítsa el a lábakat a grill melegebb oldaláról, amint a bőr szépen elszenesedett. És a legjobb, ha nem mozgatja vagy mozgatja a lábait túl sokat, különben a bőr ragaszkodhat a rácshoz, majd kiszállhat a pulyktól. Csak fordítsa meg egyszer, hogy biztosítsa az egyenletes főzést is.
White Meat Vs. Sötét hús
Noha a fehér hús alacsonyabb kalória- és zsírtartalmú, mint a sötét hús, ez valójában nem jelentős mennyiség. És amikor figyelembe veszi, hogy a combok és a dobpálcák táplálóbbak-e, mint a mellhús, akkor törölnie kell a bűntudatot, ha a pulykacombot élvezi. A sötét hús kétszer annyi vas- és cinkmennyiséget tartalmaz, mint a fehér hús, és négyszerese a B-12-vitamin mennyiségének.
Recept címkék:
- pulyka
- vacsora
- Amerikai
- cookout
