Luc / Hideki Ueha
- Összesen: 17 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 12 perc
- Hozam: 2–4 adag
A hűtött yaki nasu vagy a grillezett japán padlizsán egy finom és gyors étel, amelyet könnyen beilleszthetnek japán ételbe. A padlizsán grillezése sértetlen, a bőrük pedig édes és gyengéd lesz, textúrájukkal gyakorlatilag megolvad a szája. Tálalás előtt a padlizsán bőrét óvatosan le kell hámozni és el kell dobni. A grill azonban csodálatos füstös ízt ad a főtt padlizsánhoz, ami további vágyat eredményez.
Ehhez a recepthez javasoljuk a japán padlizsán használatát, amely különbözik a többi padlizsántól, például az amerikai padlizsánról, a thai padlizsánról és a holland padlizsánról. A japán padlizsán vékony bőrű és édes húsú. Ezek általában a nyugati japán élelmiszerboltokban és esetleg más ázsiai piacokon találhatók; azonban ha ezek nem állnak rendelkezésre, a kínai padlizsán vagy az olasz padlizsán helyettesíthető.
A padlizsán grillezése és hámozása után harapás méretű darabokra vágják őket, hogy akár külön előétellemezeket, akár egycsípős kanapeket készítsenek. A padlizsánt ezután kb. Egy órán át hűtjük a hűtőszekrényben és azonnal kiszolgáljuk. Ez az étel csodálatosan friss nyári előétel vagy saláta, főleg forró időben.
A Yaki nasu egyszerűen fűszerezett. Általában frissen reszelt gyömbér és szárított bonitopehely ( katsuobushi ) körettel hűtik a padlizsánt, majd azt egyszerűen egy szójaszósz fröccsenésével fűszerezik.
A Yaki nasu nagyszerű kis ételt vagy oldalsalátát készít egy grillezett halból vagy valamilyen japán ételből (vékony búza tészta).
Hozzávalók
- 5-6 japán padlizsán
- Főző spray
- öntetek:
- Friss gyömbér (reszelt)
- Katsuobushi (szárított bonitóforgács )
- Zöld hagyma (finoman szeletelt)
- Szójaszósz (szitált), (alternatívák) Dashi shoyu (fűszeres szójaszósz) vagy Ponzu (citrusfélék szójaszósz)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Permetezzen be szabadtéri grillezőt vagy beltéri grill serpenyőt főzőolajjal.
Főzzük a padlizsán bőrét közepes-magas hőn, amíg a belső hús lágy és lágy, a külső bőr elszenesedett. Körülbelül 6-7 perc mindkét oldalon.
Távolítsa el a grillből, és helyezze a padlizsánt (a bőrét) egy tányérra, és hagyja szobahőmérsékletre pihenni. Alternatív megoldásként a padlizsánt (a bőrt be lehet helyezni) egy nagy tálba hideg vízbe.
Amint a padlizsán lehűl, óvatosan távolítsa el az összes elszenesedett bőrt.
Távolítsuk el a szárot, és aprítsuk fel a padlizsánt harmadik vagy negyedik részre, kicsi harapásméretű darabokból. A Yaki nasu tálalható szobahőmérsékleten vagy hűtve. A hűtött yaki nasu különösen kellemes a nyár folyamán.
Töltse le a yaki nasu-t, és díszítse frissen reszelt gyömbérrel, bonitóforgáccsal és szeletelt zöldhagymával. Szitálás szójaszószban.
Recept variáció
- Alternatív megoldásként a yaki Nasu ízesíthető dashi shoyu-val (fűszeres szójaszósz) vagy ponzu-val (citrusos szójaszósz), de a szójaszósz erősen ajánlott.
Recept címkék:
- padlizsán
- előétel
- japán
- nyári
