Marian Blazes
- Összesen: 11 óra 30 perc
- Prep: 8 óra
- Főzés: 3 óra 30 perc
- Hozam: legfeljebb 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 300 | Kalória |
| 22g | Zsír |
| 16g | Carbs |
| 11g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: legfeljebb 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 300 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 22g | 28% |
| Telített zsír 4g | 18% |
| Koleszterin 29 mg | 10% |
| Nátrium 1780 mg | 77% |
| Összes szénhidrát 16 g | 6% |
| Élelmi rost 2g | 6% |
| Fehérje 11g | |
| Kalcium 100 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A sertésborda népszerű kiegészítője a dél-amerikai grillnek. Dél-Amerikában sokféle módon készülnek, ellentétben a marhabordákkal (amelyek általában csak sóval vannak fűszerezve és a hagyományos argentin stílusban sütve - közvetlenül egy forró grillre vagy egy nyárson lévő nyársra). A sertésborda előnyös a hosszabb, lassabb főzésnél, pácokkal és mázokkal. A citrusféléket és a chili paprikát általában a sertéshús fűszerezésére használják.
Ezeket a bordákat teljes egészében a rácson főzheti, közvetett hő használatával, ha van ideje több órán keresztül lógni a grill közelében, fenntartva a hőmérsékletet és ellenőrizve a bordákat. (Adjon hozzá néhány faforgácsot az extra ízléshez). Vagy sütheti őket alacsony hőmérsékleten a sütőben idő előtt, majd süsse be a grillre, hogy megkapja ezt az alapvető füstös ízt. Pácolja a bordákat egy éjszakán át, ha lehetséges.
Hozzávalók
- 1 1/2 - 2 font rack sertésborda
- A pác:
- 3–4 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál kóser só
- 1 teáskanál köménymag
- 1 teáskanál szárított oregánó (vagy 2 evőkanál friss levél)
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1-2 teáskanál chipotle chile por
- 4 scallion
- 2 evőkanál sötétbarna cukor (vagy melasz)
- 1 evőkanál aji pance chili paprika paszta
- 1/4 csésze narancslé
- 1/4 csésze növényi olaj
- 2 evőkanál vörösbor-ecet
- 1/4 teáskanál fekete bors
Lépések
Készítse elő a bordákat: Távolítsa el a membránt a bordázattartó csontos oldaláról: Csúsztassa el a tompa késet a membrán alá, és a kés segítségével lazítsa meg a membránt a bordáktól, majd húzza le a membránt. Öblítse le a bordákat és szárítsa meg. Dörzsölje be egészen durva sóval és frissen őrölt borssal.
Készítse elő a pácot: meghámozza a fokhagymát, és durván apróra vágja. Vágjuk a fésűkagylók fehér és zöld részeit. Helyezze az összes pác összetevőt egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozógépbe, és addig dolgozza fel, amíg sima és jól nem keveredik.
Helyezze a bordákat egy sekély edénybe, és fedje le a pácmal, ujjaival a borda mindkét oldalára dörzsölve. Fedjük le műanyag csomagolással, és hűtsük néhány órán át vagy egy éjszakán át.
Melegítse elő a sütőt 250 ° C-ra. Helyezze a bordákat egy nagy darab alumíniumfóliára. Adja hozzá a pácot, és szorosan tekerje be további fóliával, ügyelve arra, hogy a fólia jól le legyen zárva a bordák körül. Helyezze a fóliacsomagot egy sütőlapra és süsse a sütőben 3 órán át. Vegye ki a bordákat a sütőből és hagyja lehűlni.
Melegítsük a rácsot közepesen magasra, a szént egyik oldalára mozgatva, hogy olyan hely alakuljon ki, ahol a bordák közvetett hőn keresztül főzhetnek. Helyezze a bordákat közvetlenül a szén fölé, hogy megvizsgálja mindkét oldalát, majd helyezze a rács hűvösebb részére (körülbelül 250 F), és főzze 5-6 percig mindkét oldalon, marinálással vagy opcionális mangómázzal megmosva. Távolítsa el a tűzről és szolgáljon melegre.
A bordák főzése csak a rácson: Készítse elő a rácsot: gyújtsa meg a faszenet, majd mozgassa a faszenet a grill egyik oldalára, hozzon létre egy alacsonyabb hőmérsékleti területet - körülbelül 225–250 F a bordák számára. Szerelje be a bordákat mindkét oldalon közvetlenül a szén felett, majd tegye közvetett hőn keresztül (a hőmérséklet nem haladhatja meg a 250 F-ot). Főzzük a bordákat, alkalmanként pácolással, 3–3 órán át, vagy amíg a bordák el nem érik a 160 F belső hőmérsékletet.
Recept címkék:
- sertéshús
- főétel
- Dél-amerikai
- cookout
