Fűszer fák és cserjék

11 fű, amely fákból és cserjékből származik

A főzés különösen kielégítő, ha a kertből származó összetevőket használ. Ha melegebb helyen él, akkor lehet, hogy ülteti ezeket a fűszerfákat, cserjéket és lianákat. A hűvösebb régiókban kipróbálhatja a borókafajok közül néhányat a Baies rózsanövény számára (rózsaszínű bors), vagy néhány kisebb fajtát szobanövényekként kezelhet.

Vegyesfűszer

Elenadan / flickr / CC 2.0-ig

• Latin név: Pimenta dioica Család: Myrtaceae Egyéb általános nevek: Newspice, Jamaica pepper, pimenta, pepper, myrtle pepper, pimento Natív: Mexikóban, Közép-Amerikában és a Nyugat-Indiában. USDA zónák: 10-12, 9b-ben nőhet, ha a menedéket biztosítunk. Magasság: 20-40 'magas Expozíció: Teljes nap

A szegfűfa kétkeletes, ezért tervezze meg mind a hím, mind a nőivarú fajta ültetését termés céljából.

A szegfűbors főzéshez való előkészítéséhez válasszuk ki a gyümölcsöt érlelés előtt, majd szárítsuk meg. Használhatók egészben vagy porként őrölve. Az íze általában jobb lesz, ha a gyümölcsöket egészben tartják és földön őrlik, közvetlenül felhasználás előtt.

Az illatos fűszernév arra a tényre utal, hogy számos különféle fűszer kombinációjának a szaga, köztük a fahéj, a szegfűszeg, a fekete bors és a szerecsendió.

Allspice felhasználású receptek:

annato

Kép: tonrulkens a Flickr-en keresztül, a Creative Commons Attribution-ShareAlike licenc alapján felhasználva

• Latin név: Bixa orellana Család: Bixaceae Egyéb általános nevek: Achiote, urucu, rúzsnövény, roucou, rúzsfa, aploppas, colorau Natív: Amerikai trópusokon USDA Zónák: 10-11 Magasság: 6-30 'magas Expozíció: Teljes nap

A annatto növény egy cserje vagy kis fa, amely magvakat termel, amelyek felhasználhatók főzéshez és festéshez. Mint a sáfrány, a annato-t gyakran használják élénk sárga szín hozzáadásához olyan ételekhez, mint a sajtok és a vaj, valamint az olyan anyagok, mint a rúzs. Aromához adják, és az achiote paszta fő alkotóeleme.

Receptek az Annatto használatával:

• Puerto Rico Pasteles

Fekete bors

Kép Steenbergs a Flickr-en keresztül, a Creative Commons Attribution-ShareAlike licenc alapján felhasználva

• Latin név: Piper nigrum Család: Piperaceae Egyéb általános nevek: közönséges bors, zöldpaprika, fehér bors, narancspaprika, pirospaprika Natív: Dél-Indiában és Srí Lanka-ban. USDA Zónák: 10-12 Magasság: 10-15 'hosszú Expozíció: Teljes nap (ha van világos árnyék), hogy elváljon

A fekete bors liana-ban számos különféle borskészlet készül. Az ismerős fekete borsot az éretlen drupe gyümölcs főzésével és szárításával állítják elő. Zöld borsot kap, ha az éretlen gyümölcsöket megszárítja. Az érlelés után megszáradtak után fehér borsnak tekintik őket. A vörös gyümölcsöt sós lében is elhelyezheti, hogy narancsot vagy vörös borsot kapjon.

Receptek a fekete bors használatával:

fickándozás

Kép Ettore Balocchi a Flickr-en keresztül, a Creative Commons Nevezd meg! Licenc alatt

• Latin név: Capparis spinosa Család: Capparaceae Egyéb általános nevek: Flinders rose Születési hely: mediterrán régió USDA Zónák: Ismeretlen Magasság: 1-3 'magas Expozíció: Teljes nap

A kapribogyó, amelyet fűszerként használunk, virágpumpa, amelyet pácoltunk. Néhány országban emelik a bogyókat is. Hűvösebb térségben élhet orrdujjú magvak és a magokat a kapribogyó pótlására lehet felhasználni.

Ahogy a fajneve sugallja, ezek a cserjék tüskékkel rendelkeznek. Vannak olyan fajták, amelyek gerinctelenek a könnyebb szedéshez.

Kapribogyóval készült receptek:

• Párolt báránycomb tejföllel és kapribogyóvalRosemary és kapribogyóval grillezett csirkemell szendvics

Szentjánoskenyér

Fafajú kép a Flickr-en keresztül, a Creative Commons Attribution licenc alapján felhasználva

• Latin név: Ceratonia siliqua Család: Fabaceae Egyéb általános nevek: Szent János kenyér Natív: USDA mediterrán térség : 9-10, néha nyolcban, ha menedéket biztosítanak Magasság: 30-50 'magas Expozíció: Teljes napsugárzás az árnyékhoz

A szentjánoskenyér helyettesíthető csokoládénak, amikor az megőrölve van. A hüvelyeket betakarítják és szárítják. Kedvesek és néha rágják is. Ha a gyümölcs betakarítását tervezi, akkor egynél több fára is szüksége lesz, mivel a faj egykertes, és csak férfi vagy női virággal rendelkezik.

Receptek a szentjánoskenyér felhasználásával:

• Carob Puppy CookiesRaw Carob mártással eper

Fahéj

Kép wlcutler által a Flickr-en keresztül, a Creative Commons Nevezd meg! Licenc alatt

• Latin név: A Cinnamomum verum valódi fahéjként ismert, bár a fahéjhoz számos fajt használnak. Család: Lauraceae Egyéb általános nevek: Srí Lanka fahéj, valódi fahéj, Ceylon fahéj, közönséges fahéj Natív: Srí Lanka és India USDA zónák: 10-11 + Magasság: 20-55 'magas Expozíció: Teljes napsugárzás az árnyékhoz

A fahéj a Cinnamomum nemzetség több fajának belső kéregéből származik. Ha nem a Cinnamomum verumból (valódi fahéjból) származik, néha cassia néven ismertetik ezt a tényt.

Receptek fahéjjal:

• Az Apple és a Fahéj DamperCinnamon Bun Popcorn

szegfűszeg

Kép: YIM Hafiz a Flickr-en keresztül, a Creative Commons Attribution-NoDerivative licenc alatt felhasználva

• Latin név: Syzygium aromaticum Család: Myrtaceae Egyéb általános nevek: Clavos de olor, laung Születési helye : Indonézia USDA Zónák: Ismeretlen magasság: 40 'feletti lehet. Expozíció:

A szegfűszeg virágbimbóit napfényben szárítják, és főzéshez, valamint gyógyászati ​​célokra használják. A szegfűszeg-olaj természetes zsibbasztó szer, amely megfékezheti a fogfájást. Néha cigarettaként is használják.

Receptek szegfűszeg használatával:

• Zöld dió kanál édes (konzerv) fahéjjal és szegfűszeggel marokkói fahéj szegfűszeg RubYogi tea - ChaiYule Pomander Magic

Borókabogyó

Kép Silversyrpher a Flickr-en keresztül

• Latin név: Juniperus spp. Család: Cupressaceae USDA Zónák: Egyesek akár a 3. zónára is elérhetik Magasság: Változat Expozíció: Változat

Noha a különféle borókafajták gyümölcsét bogyóknak nevezik, valójában kúpok. Használhatók egészben vagy őrölve. A gin a közönséges boróka ( Juniperus communis ) kúpból készül.

Borókabogyókat használó receptek:

• Kelbimbó, alma és borókabogyóFilosofás pörkölte (Filosoof)

Mace és szerecsendió

Kép Lee Edwin Coursey a Flickr-en keresztül, a Creative Commons Attribution-ShareAlike licenc alapján felhasználva

• Latin név: A Myristica fragrans a kereskedelmi használatra termesztett fő faj, bár más Myristica fajokat szerecsendiónak hívnak. Család: Myristicaceae Egyéb általános nevek: közönséges szerecsendió, illatos szerecsendió Születési helye: Indonézia USDA Zónák: 10-11 Magasság: 10-70 'magas Expozíció: teljes nap

Ennek a fanak a részeit két különféle fűszer előállításához használják. A szerecsendiót a magvakból készítik, és általában por alakban állítják elő és használják. A Mace vöröses arilból (borítóból) származik, amely körülveszi a magot. A gyümölcsre mind férfi, mind nő fa szükséges, mivel ez egy egyfajú faj.

Receptek a Mace használatával:

Receptek szerecsendióval:

• Mesquite szerecsendiós marhahúsNapmeg jégkrémVegan francia pirítós szerecsendióval

Rózsaszín bors

Kép: rrunaway a Flickr-en keresztül, a Creative Commons Nevezd meg! Licenc alatt

Míg a legtöbb borsfa a fekete bors szőlőből származik, addig a rózsaszín bors három további növényből származik. Ezek a Baies rózsa növény (cserje), a brazil bors és a perui paprika (fák).

• Latin név: Schinus molle Család: Anacardiaceae Egyéb általános nevek: hamis paprika, kaliforniai paprika, amerikai paprika, perui mastika, escobilla, mastic fa, perui paprika, molle del Peru, paprika, pirul és paprika fa Születési helye : Dél-Amerika USDA Zónák: 9-11 Magasság: 25-40 'magas Expozíció: Teljes nap

• Latin név: Schinus terebinthifolius Család: Anacardiaceae Egyéb általános nevek: karácsonyfa, rózsapaprika, wilelaiki, floridai holly, aroeira, brazíliai paprika Születési helye : Dél-Amerika USDA Zónák: 9-11 Magasság: 10-45 'magas Expozíció: Teljes nap

• Latin név: Euonymus phellomanus Család: Celastraceae Egyéb általános nevek: Orsófa, parafafa, szárnyas orsó. Natív: Kína USDA Zónák: 5-9 Magasság: 8-15 'magas Expozíció: Teljes napsugár az árnyékhoz

Rózsaszín borsos receptek:

• Shetlandi skót lazacSzarvasmarha hátszín öt borssal

Csillagánizs

Kép: fuzheado a Flickr-en keresztül, a Creative Commons Attribution-ShareAlike licenc alapján felhasználva

• Latin név: Illicium verum Család: Schisandraceae Egyéb általános nevek: kínai csillagánizs, csillagánizs Natív: Kína és Vietnam USDA Zónák: 8–11 Magasság: 12–60éves Expozíció: Teljes napsugárzás az árnyékhoz

A csillagánizs gyümölcsöt közvetlenül az érés előtt gyűjtik. A fűszerrész a perikarp. Alkoholos italok készítéséhez és főzéshez használják, különösen az ánizs ( Pimpinella anisum ) növény alternatívájaként. A csillagánizsot a Tamiflu influenzagyógyszer alkotóelemeként is használják.

Csillagánizst tartalmazó receptek:

• Mangó kókuszdió fagyi csillagánizsban - Helado de Mango y CocoSpiced párolt sertéshús