Qwart / Getty Images
- Összesen: 5 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: Körülbelül 2 csésze (32 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 94 | Kalória |
| 10g | Zsír |
| 0g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: Körülbelül 2 csésze (32 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 94 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 10g | 13% |
| Telített zsír 2g | 8% |
| Koleszterin 28 mg | 9% |
| Nátrium 31 mg | 1% |
| Összes szénhidrát 0g | 0% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 5 mg | 0% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ha valaha is kóstolta házi majonézt, akkor tudja, hogy a gazdag íz és selymes textúra nem olyan, mint amit az élelmiszerboltban vásárolunk. Számos jó oka van annak, hogy megtanuljuk a házi majonéz készítését, mindenekelőtt azért, mert hihetetlenül egyszerű és olyan alapanyagokat igényel, amelyek napjaink többségénk kéznél vannak. Készítsen házi májust kevesebb, mint öt perc alatt egy élelmiszer-feldolgozóval. Ha nem rendelkezik élelmiszer-feldolgozóval, próbáljon ki egy egyszerű receptet, amelyben merítőkeverőt (botkeverőt) használnak.
A házi majonéz készítésének további előnye, hogy kiválaszthatja saját kiváló minőségű összetevőit, például a friss tojást, az egészséges olajokat és az ízesítőket. Még házi szerves majonézt is készíthet, ha akar. A legtöbb üzletben vásárolt majonéztermék szójaolajjal készül, amely tartalmazhat genetikailag módosított szervezeteket. Fontos a pasztőrözött tojások felhasználása olyan receptekben, amelyek nyers tojást igényelnek, mivel a nyers tojások a szalmonella baktériumok ismert forrása.
Hozzávalók
- 3 nagy pasztőrözött tojássárgája, szobahőmérsékleten
- 1 teáskanál elkészített mustár, akár Dijon, akár a hagyományos sárga mustár
- 1 1 / 4–1 1/2 csésze semleges salátaolaj, például könnyű olívaolaj, szőlőmag-olaj, repce, sáfrányolaj, földimogyoró-olaj (Ha inkább erősebb olívaolaj-ízt szeretne a majonézben, használjon fél extra szűz olívaolajat és fél semleges ízesített olaj.)
- 1/4 teáskanál kóser-só vagy tengeri só
- 1/4 teáskanál frissen őrölt paprika, lehetőleg fehér
- 1/2 citromlé
- 1 evőkanál almaecet
- 2 teáskanál vizet
- Opcionális: csipet cayenne paprika
Lépések
Helyezze a tojássárgáját és a mustárt az élelmiszer-feldolgozó tálába. Kapcsolja be a készüléket, és kezdje el az olaj adagolását az adagolócsövön keresztül, cseppenként cseppenként. Rendkívül fontos, hogy az olajat nagyon lassan adjuk hozzá a feldolgozás kezdetén. Amint a mayo keverék emulgeálódni kezd (vagy sűrűsödni), elkezdi a megmaradó olajat szitálni a konyhai robotgépbe.
Amikor a keverék vastag és krémes lesz, adjon hozzá sót, borsot, citromlevet, ecetet, vizet és csipetnyi cayenne-t, ha használ. Csak addig pulzálj, amíg nem kombináljuk.
Tárolja a házi majonézt üvegedénybe a hűtőszekrényben. A felhasznált tojássárgája frissességétől függően akár egy hétig is megtartja.
tippek
- Ha a majonéz túl vastag lesz, dobjon be még egy kis vizet vagy citromlevet, amíg a megfelelő állagú lesz. Ha a majonéz elválasztódik (az olaj elválasztódik a víztől), vegyen be további tojássárgáját a turmixgépben vagy egy tiszta tálban, és adjon hozzá majonézet egyszerre egy kanállal, folyamatosan verte, amíg be nem illeszkedik.Ha nem vagy kényelmes nyers tojást használva a szalmonellától való félelem miatt használhatja a legtöbb szupermarketekben kapható besugárzott tojást. Ne felejtse el, hogy a házi majonéznél nagyobb a károsodás veszélye, mint a kereskedelmi majonézzel, és kövesse a majonéz biztonsági előírásait.
Recept címkék:
- gluténmentes
- Amerikai
- téli
- fűszer
