Pörkölt sonka és fehér bab - Guiso de Jamon y Frijoles Blancos. Marian Blazes
- Összesen: 6 óra 25 perc
- Prep: 25 perc
- Főzni: 6 óra
- Hozam: 6-8.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 275 | Kalória |
| 5g | Zsír |
| 44g | Carbs |
| 16g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Szolgáltatás: 6-8. | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 275 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 5g | 6% |
| Telített zsír 1g | 4% |
| Koleszterin 2 mg | 1% |
| Nátrium 287 mg | 12% |
| Összes szénhidrát 44 g | 16% |
| Élelmi rost 13g | 47% |
| Fehérje 16 g | |
| Kalcium 145 mg | 11% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a pörkölt kiváló téli ételekből készül, kiadós és ízletes, és különösen jó, ha krémes polenta felett szolgálják fel. Ez egy nagyszerű módszer a maradék sonka felhasználására is, amelyre mindig végül járunk, amikor megvásároljuk az egyik spirális vágott sonkát.
Szeretem ezt a pörkölt a crockpotban készíteni, ahol hosszú és lassú ideig főz, miközben más dolgokat is készít, de a tűzhelyen is elkészítheti. Ha azt tervezi, hogy a tűzhelyen főzi, fontolja meg, hogy a babot egy éjszakán át sózott vízben áztassa. Mielőtt a serpenyőbe beteszi, alaposan öblítse le őket.
Hozzávalók
- 3-4 csésze sonka (kockára vágva és füstölve; vagy 1 sonkacsák plusz 1 csésze kockára vágott sonka)
- 3-4 zellerszár
- 2-3 sárgarépa
- 1 fehér hagyma (vagy sárga hagyma)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál hagymapor
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál chipotle chile por
- 1 evőkanál paradicsompaszta
- 1 font szárított fehér bab (sötétkék vagy északi)
- 3 csésze csirkehús
- 3 csésze víz
- Díszítsük: apróra vágott petrezselymet
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Hámozza meg a sárgarépát, és vágja őket 1/2 hüvelykes darabokra. Vágjuk a zellert 1/2 hüvelykes darabokra is. Hámozzuk meg és kockázd meg a hagymát.
Helyezze az olívaolajat egy nagy levesedénybe (vagy nehéz serpenyőbe, ha a lassabb tűzhelyet tervezi használni). Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük közepes lángon, amíg a hagyma lágy, illatos és áttetsző lesz.
Adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát és a zellert a hagymához, a fokhagymaporhoz, a hagymaporhoz és a chileporhoz. Főzzük, gyakran keverve, amíg a zöldségek meglágyulnak, körülbelül 3-4 percig.
Keverje hozzá a kockára vágott sonkát és főzze a zöldségekkel, amíg a sonka enyhén megbarnul. Keverje hozzá a paradicsompasztát.
Lassú tűzhely használata esetén: vigye át a zöldségeket és a sonkát a serpenyőből a lassú tűzhelybe. Öblítsük le a szárított babot vízzel, és töltsük a lassú tűzhelybe a zöldségekkel együtt. Adja hozzá a csirkehúst és a vizet (és sonkacsonkot, ha használ). Állítsa alacsony hőmérsékleten a tűzhely lassú hőmérsékletét, fedje le és főzzük 6-8 órán keresztül, vagy amíg a bab megpuhult és a pör megvastagodik. Ízesítse meg a pörkölt fűszerezést, és ízesítse sóval és borssal.
Ha a pörkölt főzi a tűzhelyen: Adjon hozzá a csirkelevest és a vizet a serpenyőbe a zöldségekkel, valamint a babbal és a sonkával (ha van). Forraljuk az elegyet enyhe forralással, fedjük le és főzzük körülbelül egy órán keresztül. Távolítsa el a fedelet, és főzze tovább a pörköltet, amíg a bab gyengéd és a pör megvastagodik, ha szükséges, adjon hozzá még vizet. Ízesítse meg a pörkölt fűszerezést, és ízesítse sóval és borssal.
Tálaljuk a pörkölt tejszínes pelletttel, és körezzük apróra vágott petrezselyemmel.
Recept címkék:
- bab
- főétel
- Dél-amerikai
- téli
