Molly Watson. A luc eszik, 2011.
- Összesen: 17 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 7 perc
- Hozam: 4 halszendvics (4 adag)
Ez a klasszikus halszendvics támaszkodik a hawaii menükre, ahol gyakran hamburgerként szerepelnek. A legjobb, amit valaha hallottam, egy halbolt parkolójában található ebédszállító kamiontól - az a fajta halraktár, amely közvetlenül a móló közelében található, és a halak bejönnek, megtisztulnak, és néhány perc alatt jégbe rakják a pultra, és lelkes ügyfelek a nap elején jelenjen meg, nehogy kedvencük elfogyjon. A boltból és a teherautóból gyönyörű kilátás nyílt az óceánra. A szendvicsből modelleztem ezt a receptet, de első kézből megtapasztaltam, ami mindig igaz a halételekre: minél frissebb a hal, annál ízletesebb lesz.
Hawaiiban ezeket a szendvicseket általában mahi-mahi-val (más néven Dorado) vagy onóval készítik, amelyek mindkettő óceánhalak szilárd húsúak és rengeteg ízek, amelyek a "hamburger" számára nagyszerű húsos hangulatot kölcsönöznek. Egy másik szilárd hal, mint például a tenyésztett tilapia, tökéletesen ízletes hamburgert készít, amikor és amikor a mahi-mahi nem áll rendelkezésre. Ez a hamburger a lazactal is működne? Teljesen. A szendvics frissességét és egy bizonyos vastagságú filét, hogy felálljon a zsemleig, mind ehhez szendvicsre szükségük van.
Hozzávalók
- 4 filé mahi-mahi (vagy más határozott fehér hal)
- 1/2 teáskanál tengeri sót (vagy Kauai vörös sót)
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 1/4 teáskanál paprika
- Opcionális: cayenne kötőjel
- 1 evőkanál étolaj
- 4 hawaii édes kenyér zsemle (vagy hamburger zsemle)
- 4 evőkanál tartármártás
- 4 szelet hagymát (az édes Maui hagyma a legjobb, de a vöröshagyma is jól működik)
- 4 szelet paradicsom
Lépések
Öblítse le a halfilét és szárítsa meg. Egy kis tálban egyesítse a sót, a borsot, a paprikát és a cayenne-t (ha használsz). Szórja meg a fűszerkeveréket egyenletesen a halfilé mindkét oldalán.
Melegítsünk egy nagy serpenyőt közepes lángon. Amikor a serpenyő forró, adjon hozzá az olajat, és forgassa körül, hogy befedje a serpenyő alját. Amikor az olaj forró, helyezze a filéket az serpenyőbe. Főzzük zavartalanul, mindaddig, amíg a filé a szélek mentén barnul, kb. 3 percig. Spatula segítségével óvatosan fordítsa meg a filéket, és folytassa a főzést mindaddig, amíg a hal át nem főtt, és közepén nem lenne pelyhes, kb. 3 percig.
Helyezze le a zsemlét, nyissa ki. Minden egyes zsemlét - felül és alul - borotvaszósszal eloszlatva. Helyezzen egy filé-t minden egyes zsemlére és tetejére hagyma-, paradicsom- és salátalevelekkel. Adja hozzá a felső zsemlét és azonnal tálalja.
Recept címkék:
- Paradicsom
- ebéd
- hawaii
- családi vacsora
