Luc / Diana Rattray
- Összesen: 100 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 70 perc
- Hozam: 3 csésze (24 adag)
A Jalapeño paprika és a koriander elkészíti ezt az ízléses, ízesített nektarin-chutney-t.
Tálaljuk ezt az ízletes chutney-t sertésszel vagy csirkével, vagy kb. 1/3-os csészét terítsünk el egy 8 unciás krémsajt téglán, hogy előételként kekszként szolgáljon.
Hozzávalók
- 2/3 csésze fehér ecetet
- 4 csésze nektarin (hámozva, kivágva és aprítva)
- 3/4 csésze vöröshagyma (apróra vágva)
- 1 közepes jalapeño (finoman darált)
- 1 gerezd fokhagyma (apróra aprítva)
- 2 teáskanál gyömbér (friss, apróra aprítva)
- 2 teáskanál curry por
- 1/8 teáskanál őrölt kömény
- 1 csipet fahéj
- 1/8 teáskanál zúzott paprika
- 1/2 teáskanál só (kóser vagy pácoló só)
- 3/4 csésze cukor (csomagolva világosbarna)
- 1/2 csésze mazsola (arany)
- 1 lime (gyümölcslé)
- 1 evőkanál koriander (friss, apróra vágva)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Öntsön ecetet egy nagy rozsdamentes acél serpenyőbe vagy zománcozott bélésű serpenyőbe.
Apróra vágjuk a nektarint, és adjuk hozzá az ecetet, apróra vágott vöröshagymával, jalapeño-paprikával, fokhagymával, gyömbérrel, curry-porral, köménygel, fahéjjal, pirospaprikával, sóval és barna cukorral. Forraljuk az elegyet közepes-magas hőn, majd csökkentsük a hőt közepes-alacsony hőmérsékletűre és pároljuk, gyakran keverve, körülbelül 30 percig.
Adjuk hozzá a mazsolát, és folytatjuk a főzést, gyakran keverve, 15-30 percig, vagy egészen addig, amíg nagyon vastag nem lesz.
Mindeközben készítse elő a munkaterületet, a dobozt, az üvegeket és a fedőket.
Adjunk hozzá a lime juice-t és a cilantro-t a chutney-keverékhez, és pároljuk tovább 2 percig.
Töltse fel a forró üvegeket, és távolítsa el a légbuborékokat, ha szükséges, így maradjon az 1/2 hüvelykes fejtér. Törölje le az üvegek peremeit és illessze be a fedőket és a sávokat.
Feldolgozzuk forrásban lévő vízfürdőben 10 percig.
Kapcsolja ki a hőt, távolítsa el a fedelet, és hagyja, hogy az üvegek 5 percig álljanak a forró vízben.
Vegye ki egy állványra, hogy lehűljön 24 órán keresztül.
tippek
- Ellenőrizze a tömítéseket és hűtse le az esetlegesen nem jól lezárt üvegeket. A lezárt üvegeket hűvös, sötét helyen tárolja.
Recept címkék:
- Chutney
- indián
- nyári
- fűszer
