Shariken / Pillanatnyi nyitott / Getty Images
- Összesen: 50 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 380 | Kalória |
| 16g | Zsír |
| 32g | Carbs |
| 28g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 380 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 16 g | 20% |
| Telített zsír 5g | 24% |
| Koleszterin 251 mg | 84% |
| Nátrium 777 mg | 34% |
| Összes szénhidrát 32 g | 12% |
| Élelmi rost 3g | 12% |
| Fehérje 28g | |
| Kalcium 121 mg | 9% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az Okonomiyaki egy japán sós palacsinta. Japán régiójától függően az okonomiyaki különféleképpen főzött. A Hirosima stílusú okonomiyaki egyedülálló Hirosima prefektúrában, ahol a palacsinta összetevőit külön rétegekben főzik.
Referenciaként, a japán Kansai régióban az okonimiyaki nem rétegelt, hanem az összes összetevőt összekeverjük és egyetlen palacsintát főzünk. A Tokiói térségben az okonomiyaki variációja monjayaki néven ismert, de a tészta textúrája megfőzés után meglehetősen vékony és majdnem elasztikus lesz. A Monjayaki különféle zöldségeket és összetevőket tartalmaz, amelyeket apróra aprítottak és összekevernek a tésztába, ám az ízletes palacsinta e stílusa nagyon vékony.
A Hirosima okonomiyaki magában foglalja a zöldségeket, a tojást, a húst, és általában egy réteg tésztával is tálalják. A tészta választéka soba, amely a yakisoba vagy a chuka stílusú tésztákra vonatkozik, de nem szabad összetéveszteni a hajdina soba tésztával, amelyet nem használnak ebben az ételben. A másik választás az udon tészta, amely vastag, fehér búza tészta. A tésztát általában enyhén fűszerezik okonomiyaki szósszal vagy sóval és borssal, mielőtt hozzáadják az okonomiyaki-hoz.
Cikk Szerkesztette: Judy Ung
Hozzávalók
- 1 csésze liszt (általános célú)
- 3/4 csésze húsleves (dashi vagy víz)
- 4 tojás
- 2 csésze káposzta (apróra vágva)
- 2 csésze babcsíra (mosott)
- 12 darab sertéshús (vékonyra szeletelve; shabu shabu vágva)
- 4 db Chuka tészta (előre párolt, yakisoba tészta választható)
- Dash vagy két yakisoba szósz a yakisoba (vagy só) fűszerezéséhez
- Az Okonomiyaki Toppings esetében:
- Díszítés: Okonomiyaki szósz (tonkatsu szósz vagy Worcestershire szósz helyettesítője)
- Díszítés: majonéz
- Díszítsük: apróra vágott zöldhagymát
- Dísz: Katsuobushi (szárított borotvált bonitopehely)
- Dísz: Aonori (szárított zöld alga alga)
Lépések
Egy közepes tálban keverje össze a lisztet és a dashi leveskészletet vagy a vizet a tésztához.
Melegítsen és olajozzon egy nagy serpenyőt vagy vaslemezt. A tésztát egy kanállal vékony körbe tegye a serpenyőbe.
Helyezzen egy marék káposztát és babcsíkot a tésztára.
Helyezzen egy pár szelet sertéshúsot a zöldségek tetejére.
Öntsön egy kis tésztát az alapanyagokra. Fordítsa meg az okonomiyaki-t spatulakkal. Főzzük alacsony lángon, amíg a húsok és a zöldségek el nem készülnek.
Közben főzzön az oldalán yakisoba tésztát, és enyhén fűszerezze okonomiyaki szósszal vagy sóval, ahogy tetszik.
Cserélje ki az okonomiyaki-t spatulával a yakisoba tészta tetejére, és nyomja erősen a tetejét.
Az egyik oldalán megsütjük a tojást, és a tojássárgáját spatulával törjük meg. Helyezze vissza az okonomiyaki-t a sült tojás tetejére, és nyomja meg ismét erősen a tetejét.
Tálaljuk az okonomiyaki-t egy tányérra, a tojás felével felfelé.
Ismételje meg ezt a folyamatot, hogy több okonomiyaki legyen.
Az okonomiyaki-ra kenje fel okonomiyaki szósz vagy Worcestershire szósz és majonéz. Szórjon rá apróra vágott zöldhagymát, katsuobushi-t (szárított bonitopehely) és aonori tetejére.
Recept címkék:
- Palacsinta
- villásreggeli
- ázsiai
- családi vacsora
