fénykép (c) maogg / Getty Images
- Összesen: 3 óra 15 perc
- Prep: 15 perc
- Főzni: 3 óra
- Hozam: 5-10 adag, felhasználástól függően
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 395 | Kalória |
| 20g | Zsír |
| 14g | Carbs |
| 38g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 5-10 adag, felhasználástól függően | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 395 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 20 g | 26% |
| Telített zsír 7g | 37% |
| Koleszterin 129 mg | 43% |
| Nátrium 330 mg | 14% |
| Összes szénhidrát 14 g | 5% |
| Élelmi rost 1g | 3% |
| 38 g fehérje | |
| Kalcium 71 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Carnitas (a szó azt jelenti: „kis húsok”) a főtt / sült sertéshús csodálatos morzsái, amelyek kívülről ropogók és belül rágó-gyengéd. Mexikóban hagyományosan kívül hatalmas réz- vagy rozsdamentes acélból készült edényekben főzik nyílt tűzön, de ezt a kisebb változatot könnyű elkészíteni otthon egy normál tűzhelyen, ami sokkal praktikusabbá teszi a mindennapi otthoni főzést.
A carnitas ízletes, ha villával eszik, egy szép, friss salsa kíséretében, vagy tacos, tortas, burritos, sopes vagy flautas töltelékként. Az ezzel a recepttel készített adagok száma természetesen nagymértékben változik attól függően, hogy húsát milyen módon használta.)
Hozzávalók
- 2 evőkanál zsír (vagy növényi olaj) sütéshez
- 3 font csont nélküli sertéshús (váll vagy tompa, egy darabból)
- 1 liter húsleves (sertéshús, marhahús vagy csirke; elegendő a hús befedéséhez)
- 5 gerezd fokhagyma (hámozott)
- 1 szárított babérlevél
- 1 közepes fehér hagyma (hámozott és negyedezett)
- 3 csésze narancslé
Lépések
Melegítsen egy nagy, nehéz edényben két evőkanál szalonnát vagy olajat. Barna a hús, minden oldalról barnare váltva.
Vegye le a edényt a tűzről és adjuk hozzá a narancslevet. Öntsön elegendő húslevest a hús lefedéséhez. Adjuk hozzá a fokhagymát, a babérlevelet és a hagymát. Helyezze vissza az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a folyadékot.
Állítsa le a hőt, és hagyja, hogy a hús párolva fedett legyen kb. 2 és fél órát. A főzési idő végén vegye le a fedelet, és fokozza a hőt, hogy elősegítse a felesleges folyadék elpárolgását.
Amikor a folyadék megszűnt, és csak a hús és a zsír maradt, távolítsa el a babérlevelet és a fennmaradó fokhagymát vagy hagymát. Fogóval hajtsa fel a húst kisebb darabokra (golflabda méretű vagy kisebb darabokra) és hagyja megsütni őket, szükség esetén adjon hozzá még kissé zsírt vagy olajat. Megszórja a sót a húsra, amikor megsütjük, hogy megőrizze a carnitasát, és segít minimalizálni a zsír fröccsöntését.
Finom kis húsai készen állnak, amikor a húsdarabok széle megbarnul és ropogós lesz. Akkor szolgálja fel őket, mint ahogy vannak (nagyobb darabokban), vagy eltávolíthatja a darabokat a fazékból, és apróra vághatja őket, vagy akár apríthatja őket, hogy taco vagy burrito töltésére szolgálja.
A maradékot jól lefedve tárolja a hűtőszekrényben; lassan melegítse újra a tűzhelyen lévő serpenyőben (valószínűleg nem kell több olajat hozzáadni) vagy mikrohullámú sütőben.
Recept címkék:
- Sertéshús
- főétel
- latin
- Apák napja
