Lori Greig / Getty Images
- Összesen: 36 óra 25 perc
- Prep: 36 óra
- Cook: 25 perc
- Hozam: 3 font cseresznye
Bár életünk nagy részében a maraschino cseresznyekel találkoztunk - a fagylalt tetején és a manhattani koktél köretén -, talán nem sokat gondolkodtunk rájuk, például hogy miként válnak ez a mesterséges vörös szín. Valójában a maraschino cseresznye vegyszereket tölt be; a világos színű cseresznye először fehérítést és sóoldatot készít, majd fényes vörös festékben áztatja be. Annak ellenére, hogy többségünk nem eszik maraschino-cseresznyét kevés marokkal, és gyakran csak egyszerre fogyaszt egyet, tudván, hogy mennyi feldolgozásra kerül sor a termelésük miatt, ezek a cseresznye meglehetősen vonzó.
Szerencsére otthon készíthetjük ezt a receptet. Mint minden konzervprojektnél, ez hosszabb ideig tart, többnyire álló idővel, de az erőfeszítés megéri.
Hozzávalók
- 3 font tészta cseresznye
- A sós lében
- 2 liter víz
- 1 evőkanál pácolás só
- A szirup esetében:
- 4 1/2 csésze cukor
- 3 csésze víz
- 1 citrom
- Opcionális: piros színezés
- 1-uncia mandula kivonat
Lépések
- Ügyeljen arra, hogy ehhez a recepthez válassza a cseresznyefajtát (szemben a savanyúval). Keresse meg a szív alakú, szilárd húsú, sötétvörös és szinte fekete színű gyümölcsöt. A Bing, a Lambert, a Royal Ann és a tatárfajták működnek a legjobban. (Ügyeljen arra, hogy kötényt viseljen.) Ehhez tegyen egy cseresznye egy vágódeszkára, és nyomja le erősen a nagy séf késével az oldalával - a gödör kiugrik. A kerek alak fenntartása érdekében nyomja a szalmát vagy a pálcika nagy végét a cseresznyeen keresztül a szár oldaláról, amíg a gödör ki nem nyílik. A cseresznyefajta leegyszerűsíti ezt a folyamatot.
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A sóoldat elkészítéséhez forraljuk a vizet és a pácoló sót, keverés közben, amíg a só feloldódik. Hagyja lehűlni 10 percig, majd öntse bele a kókuszos cseresznyere. Fedjük le és hagyjuk ülni 12 órán át vagy egy éjszakán át.
A cseresznye és a cseresznye megsemmisítése, a sóoldat eldobása után öblítse le hideg vízben. Félretesz, mellőz.
Közepes serpenyőben egyesítse a cukrot, a vizet, a citromlevet és a vörös ételfestéket, ha használ. Az elegyet forralva keverjük, hogy feloldódjon a cukor, és távolítsuk el a tűzről. Öntsük meggyre, fedjük le, és hagyjuk állni 24 órán át.
Drain cseresznye, levet fenntartva. Tegye félre a cseresznye. Forraljuk fel a fenntartott levet. Távolítsa el a tűzről és keverje hozzá mandulakivonatot. Öntsön levet a cseresznyere.
Csomagolja be a cseresznyelevet és a levet forró, sterilizált üvegekbe, hagyva 1 / 4–1 hüvelyk méretű helyet a cseresznye és a cseresznye teteje között az üvegek pereme között, és zárja le a gyártó ajánlásainak megfelelően. Helyezzen egy vízfürdő-kannába és 20 percig dolgozzon fel pintos üvegekbe, vagy 25 percig negyedes üvegekbe.
tippek
Recept címkék:
- cseresznye
- maraschino cseresznye
- Amerikai
- esik
