Juanmonino / Getty Images
- Összesen: 19 perc
- Prep: 4 perc
- Cook: 15 perc
- Forgácsolási és víztelenítési idő: 3 óra
- Hozam: 1 kerék (16 adag)
A Queso fresco egy egyszerű módja a friss sajt elkészítésének, amelyet gyakran összekevernek a queso blancoval. A különbség az, hogy a queso blanco nem olvad jól, és a queso fresco is.
A queso freskót természetesen használja a mexikói ételeken, de a pizzán, az omlettben is, és bárhol másutt enyhe morzsolt vagy megolvasztott sajtra van szükség.
Hozzávalók
- 1 gallon teljes tej
- 1 teáskanál folyékony oltóolaj (vagy 1 oltótabletta)
- 1 teáskanál közepes szemű só (például kóser só)
Lépések
Lassan melegítse 1 liter teljes tejet alacsony lángon, amíg el nem éri a 100 F / 38 ° C-ot.
Keverjen hozzá 1 teáskanál folyékony oltót. Ha az oltótabletta tabletta, nem folyékony alakban van, összetörje az egyik tablettát, majd keverje össze 2 evőkanál vízzel. Keverje hozzá a víz-oltókeveréket a tejbe. Hagyja a keveréket meleg helyen 1-2 órán keresztül, amíg a tej meg nem fagyos masszává nem válik.
Ideális esetben ezt a 100 F / 38 C hőmérsékletet fenntartania ezen idő alatt. Ezt úgy érheti el, ha a edényt egy kemencébe helyezi, bekapcsolva a jelzőfényt vagy a lámpát (de a sütő ki van kapcsolva), vagy ha a edényt meleg víz mosogatójába helyezi.
Ehhez a lépéshez kés használható, de a legjobb, ha tiszta ujjait használja. A túró tömegét addig daraboljuk, amíg a borsó nagysága kb. Öntsük a túrót a sajtkendővel bélelt szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a tejsavó (a folyadék, amely elválasztotta a szilárd anyagot, miközben az alvadékot felbomlotta), 20-30 percig kiszivárogjon.
Helyezze a lecsepegtetett túrót egy keverőedénybe, és tiszta ujjaival vagy kanálával dolgozzon fel 1 teáskanál sóban.
Helyezze a sózott túrót egy sajtkendőbe vagy vaj muszlindel bélelt sajtformába vagy szűrőedénybe, amelyet egy nagy tálba vagy egy mosogatóba helyezett. Kötje le a ruhát szorosan a queso freskó körül. Hagyja, hogy a sajt egy vagy több órán keresztül lefolyjon: eléggé keménynek kell lennie. Csomagolja le a queso freskót, és használat előtt hűtse le egy órán keresztül.
tippek
- Tárolja a queso freskót fedett élelmiszer-tárolóedényekben, hűtőszekrényben. A beadás a legjobb egy héten belül, de legfeljebb három hétig tartható fenn . A Rennet házsajt-gyártótól szerezhető be.
Recept címkék:
- sajt
- köret
- mexikói
- buli
