Wallace és Wyant / Getty Images
- Összesen: 12 óra
- Prep: 2 óra
- Főzni: 10 óra
- Hozam: 30 adag (30 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 338 | Kalória |
| 17g | Zsír |
| 27g | Carbs |
| 19g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 30 adag (30 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 338 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 17 g | 22% |
| Telített zsír 6g | 29% |
| Koleszterin 60 mg | 20% |
| Nátrium 170 mg | 7% |
| Összes szénhidrát 27 g | 10% |
| Élelmi rost 2g | 8% |
| Fehérje 19g | |
| Kalcium 65 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A tamales ( a venezuelai hallacas néven ismert) az egyik legfontosabb dél-amerikai étel. A tamales húsból és zöldségből készül kukoricadara tésztában, szorosan becsomagolva banánlevélbe vagy kukoricahéjba, és párolva. Könnyű elképzelni az őslakos Dél-Amerika embereit, akik tamales embereket szállítottak, miközben dolgoztak - ők a tökéletes hordozható étkezés, egyszerűségükön elegánsak. Az európaiak Dél-Amerikában élő telepesek értékelték a tamales embereket és hozzáadtak olyan európai összetevőket, mint a diófélék, mazsolák, sertéshús, olajbogyó és tojás, amelyeket Ön is hozzáadhat a tamaleshez. A tamales embereket gyakran ünnepeken szolgálják fel, és sok országban fontos részét képezik a karácsonyi étkezésnek.
Hozzávalók
- Töltéshez:
- 3–4 font sertésborda sült
- 2 szelet szalonnát
- Só, bors
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 1 paradicsom (apróra vágva)
- 1 piros paprika (apróra vágva)
- 1 csomag Goya fűszeres korianderrel és akiotával
- 1 teáskanál fokhagyma só
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál chile por
- 3 evőkanál ecetet
- 1/4 csésze barna cukor
- 1/3 csésze marhahús (vagy vörösbor)
- A tészta / masa esetében:
- 2 font masarepa (vagy masa harina)
- 4–4 1/2 csésze csirkehús
- 1 csomag Goya fűszerezés (korianderrel és achiotával)
- 16 evőkanál zsír (vagy zöldségrövidítés)
- 1/4 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 1/4 teáskanál fekete bors (vagy ízlés szerint)
- 1 font csomag fagyasztott banánlevél (vagy kukoricahéj vagy azzal egyenértékű mennyiség szárított kukoricahéj)
Lépések
A kitöltéshez
Leolvasztja a banán leveleit. Főzzük a szalonnát egy serpenyőben ropogósá. Távolítsa el a szalonna szeleteket, hagyva a kiolvasztott zsírt a serpenyőben.
Megszórjuk a sertéshúst sóval és borssal, majd a barna sertést a szalonnazsírban, amíg minden oldalán megbarnul. Helyezze a sertéshúst egy crockpotba.
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, paprikát és paradicsomot ugyanarra a serpenyőbe, a fokhagyma-sót, a köményt, az 1 csomag Goya-ízesítést és a chili-port, és pirítsuk közepes lángon, amíg lágy és illatos, körülbelül 5 percig. Adja hozzá a zöldségeket a sertéshúsos pothoz.
Adjon hozzá ecetet, barna cukrot és marhahúst (vagy borot).
Kapcsolja be a crockpot alacsony hőmérsékleten, és főzze 8 órán keresztül, vagy amíg a hús nagyon gyengéd és könnyen aprítható.
2 villával durván aprítsa fel a húst, miközben még mindig a crockpotban van, és hagyja főzni még egy órán keresztül.
A húst szűrjük levek fenntartásával. Helyezze a szűrt húst és zöldségeket egy tálba, és tegye félre. Foglaljon 1 csésze gyümölcslevet a tésztához, és tegye a többit egy serpenyőbe. Pároljuk, amíg vastag nem lesz, majd keverjük össze az aprított húst. A töltés előre elkészíthető és legfeljebb két napig hűthető.
Készítsünk tésztát
Adja hozzá a masarepa vagy masa harina-t egy nagy tálhoz. Fokozatosan keverje hozzá az 1 csésze fenntartott crockpot juice-t. Keverjen hozzá 3 csésze csirkehúst és egy csomag Goya ízesítést. Lassan adjunk hozzá még egy kis csirkehúst, keverés közben, megállítva, amikor a kukoricadara összekeveredik egy puha tésztával. Dolgozzon a zsírban az ujjaival. Lágynak és rugalmasnak kell lennie.
Öblítse ki a banánleveleket és óvatosan szárítsa meg őket. A banánlevél hatalmas, ezért durva téglalapokra vágjuk őket a tamales számára. Kísérletezzen a kívánt mérettel (nagy, előétel méret, stb.).
Közepes tamale esetében vágja le a leveleket kb. 8 x 10 hüvelyk téglalapokra. Helyezze a téglalapot laposra, és tegyen körülbelül 1/2 csésze tésztát a közepére. Nyomja meg a tésztát egy téglalapba, kb. Helyezzen egy pár evőkanál töltést a tetejére, és meghintjük mazsolával, dióval és olajbogyóval, ha szükséges. Felső tölteléket újabb 1/2-es csészével és nyomja be a téglalapba.
A levél kitöltése
Hajtsa be a jobb oldalon, majd balra, majd fordítsa fel az alját, majd fordítsa le a tetejét. Rögzítse a tamale zsinórral. Ismételje meg a maradék töltéssel és a tésztával.
Helyezzen több tamale-t (annyi könnyen elfér) egy párolókosár-betétbe, és helyezze a kosárba egy edény forrásban lévő víz felett, tartva a tamales a víz felett. Fedjük le a tamales konyhai törölközővel, majd egy edényfedellel, és pároljuk 30–45 percig, ügyelve arra, hogy szükség esetén töltsük fel az edényben lévő vizet.
Hagyja lehűlni a tamales, majd tálalja. Párolt tamales lefagyasztható. Melegítse fel őket gőzöléssel vagy egyszerűen mikrohullámmal.
Recept címkék:
- Paradicsom
- előétel
- latin
- Karácsony
