Claire Cohen
Ha ezt a cikket olvassa el a Hálaadás reggeléről, akkor valószínűleg pánikba kerül.
Ha igen, vegyen mély lélegzetet. Lehel. Minden rendben lesz. Lehet főzni pulyka fagyasztott állapotból - igen, tényleg! És nem csak alaposan főzve lesz, hanem szépen barnázott, nedves és ízletes.
Nézd meg most: Hogyan lehet főzni egy fagyasztott pulyka felolvasztás nélkül
Később visszatérhet és elolvashatja a többit, miután a madár a sütőben van, és egy pohár bort iszik.
A fagyasztott pulyka megfelelő megolvasztása eltarthat napokon
Minden évben arra buzdítjuk az olvasókat, hogy készüljenek előre, hogy megfelelő idő álljon rendelkezésre fagyasztott pulyka leolvasztására. Annak eldöntése alapján, hogy mennyire népszerű a cikk, ez egy olyan téma, amelyről sok olvasó csodálkozik.
Sajnos úgy tűnik, hogy sok ilyen olvasó megtalálja a darabot a Hálaadás reggelén , amikor már túl késő a cikkben ismertetett módszerek bármelyikét használni.
Ennek oka az, hogy a fagyasztott pulyka megfelelő leolvasztásának egyetlen biztonságos módja a hűtőszekrény, amely - attól függően, hogy milyen nagy a pulyka - valójában több napot is igénybe vehet - akár egy 20 fontos madár esetében akár öt nap is lehet.
Ezt szem előtt tartva, ha felébredsz a Hálaadás reggelén, és a pulyka szilárdan fagyos szikladarabok, akkor gondolhatja, hogy megrendelést kell rendelnie, vagy esetleg át kell ütemeznie a szombati Hálaadás napját.
A megfelelő út a fagyasztott pulyka felolvasztásáhozBiztonságos a fagyasztott pulyka főzése?
A jó hír az, hogy meg lehet főzni egy pulyka, amely még mindig fagyott. Valójában egy MIT által képzett élelmiszerbiztonsági tanácsadó tanulmánya leírja, hogyan lehet ezt megtenni az FDA élelmiszer-kódexével összhangban.
Valójában egy bizonyos szempontból ez egy biztonságosabb módszer, mivel a fagyasztott pulyka nem csöpög a salmonellával terhelt gyümölcslevekre a mosogatón és a munkalapon.
Sőt, a mell, amely a leginkább hajlamos a túlfőzésre és a kiszáradásra, fagyasztva indulásakor lassabban főz, így a fehér hús fiatalabbá válhat, mint általában.
Másrészt, nem fogja megsózni a pulyka, vagy fűszerezni a híres fűszer dörzsölni. A feltöltése szintén problematikus lesz.
Ne feledje azonban, hogy ez fontos: ezen a ponton meg akarja menteni a Hálaadás napját. Bármilyen reményt és álmot is táplálsz az elismerésért, amelyet ez a pulyka keresne (Szóval ízléses! Legyen a legidősebb!), Most utat kell adnia a hideg, kemény valóságnak.
Neked lesz pulyka, és teljesen meg lesz főzve. Valószínűleg nem fog nyerni az év pulykaját. De amikor elhúzza ezt (és meg is fogja), akkor okkal büszke lehet.
Végül is bárki főzhet pulyka, ha semmi sem megy rosszul. A hátrányok leküzdése olyan különlegesvé teszi, amit elérni szándékozik. Kész? Gyerünk.
Hogyan készítsünk fagyasztott pulyka
Először kezelje a vendégek elvárásait. A fagyasztott pulyka főzése mintegy 50 százalékkal tovább tart, mint a már megolvasztott főzés. Tehát érdemes kitörni az ételeket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az emberek nem kezdik el a bútorokat.
Egy 14-18 fontos pulyka esetében, amely általában négy óra főzési időt igényel, kb. 6 órára van szüksége a sütőben, plusz további 30-45 percig pihennie kell utána (pulyka, nem te, bár szüksége lesz addigra pihenés is).
A főzési időt módosítania kell, ha pulyka kevesebb vagy annál nagyobb. Húshőmérő (az a fajta, amelyet hagysz a madárban, miközben sült) segít. De durva útmutatásként az ábra 1, 5-szerese legyen, bármi is lenne a főzési idő.
Másodszor, melegítse elő a sütőt 325 F hőmérsékletre. Nagyon alacsony hőmérsékletet szeretne, hogy a pulyka külseje ne égessen, mielőtt a belső megfőzött volna.
Vonja be a sütőedényt fóliával, és tegyen bele egy sütőtartót. Ez biztosítja, hogy a pulyka minden folyadék fölött maradjon, amely kiürülhet, ami inkább gőzöléshez, mint sütéshez vezetne. És egyenletesebben fog főzni egy sekély serpenyőben, mint a magas oldalakon.
Lehet, hogy szerencséje nagyobb, ha a becsomagolt pulykot ráteszi a rackre, majd meghúzza a burkolót a pulyktól, ahelyett, hogy megpróbálna kezelni egy meztelen, fagyasztott pulykat. Csak győződjön meg arról, hogy eltávolította az összes csomagolást.
Ne felejtsd el az ajándéktárgyak zacskóját!
Nyilvánvaló, hogy ha a pulyka fagyott szilárd anyag, akkor nem fogja tudni kihúzni a zsákos zsákot az üregből. Most ne aggódj. Helyezze a pulykat a rackre és tegye sütőbe. Ne nyissa ki a sütő ajtaját két órán keresztül.
Két óra múlva képesnek kell lennie arra, hogy a húsmérőt a comb legmélyebb pontjába helyezze. A legjobban működik a digitális fajta, amelyet beállíthat arra, hogy figyelmeztessen, amikor a hús vagy baromfi eléri a célhőmérsékletet. Ideális esetben a comb 175–180 F-re áll, de egyelőre valószínűleg 90–95 F feszültségű lesz.
Miután a szondát bevisszük a combba, keressük meg a bőrt olvasztott vajjal, ízesítsük sóval és borssal, és tegyük vissza egy órán keresztül a sütőbe. Addigra képesnek kell lennie arra, hogy kiszedje a zsákot a zsákmányt. Manapság szerencsére úgy tűnik, hogy inkább papírba csomagolják, nem műanyagba, de akárhogy is, biztosan nem akarod ott hagyni.
A három órás jelnél a comb leolvasásának kb. 140 F körül kell lennie, de attól függ, hogy a hőmérőt teljesen beadta-e vagy sem. Trükkös lehet, amikor fagyott, és nem fogja észrevenni, hogy ütött-e csontot.
Normál körülmények között nem javasolt több lyuk létrehozása pulykában hőmérőkkel. De ezek nem normális körülmények.
Ezért ideális esetben a szonda hőmérőjén kívül egy azonnali leolvasási hőmérő is lesz. Ilyen módon hagyhatja a szonda hőmérőt a combban, miközben az azonnali leolvasású hőmérőt használja, hogy másutt, például a mellnél, és a test üregében hőmérsékleti leolvasást végezzen.
A célhőmérséklet 165 F
A biztonság érdekében a pulyka minden részének el kell érnie a 165 F-et. Ismét a cél az, hogy 175 F-ot üt a combján, de ez inkább minőségi kérdés. Biztonsági szempontból a mágikus szám 165 F.
Ha minden jól megy, a comb 175 és 180 F közötti értéket fog olvasni, míg másutt legalább 165 F értéket ad. Ha igen, gratulálok! Most ki tudja venni a pulyka a sütőből, lefedheti fóliával, és hagyja 30–45 percig pihenni, mielőtt faragna.
Közben a serpenyő csöpögésével csodálatos mártást készíthet.
Mi a teendő, ha Törökország belseje még mindig fagyos?
Ez egy hasznos tipp, függetlenül attól, hogy a fent leírt módszert használja, vagy a pulyka szokásos módon főz-e, és itt felbomlott, mert pulyka még mindig fagyott belsejében, és azon gondolkodik, hogy mit tegyen:
Ha belülről még fagyos, az azt jelenti, hogy a fagyott részei, valamint a madár többi környező része még ki nem főzött. Mint nyers. Nem csak az, hogy a nyers pulyka nem lenne ízletes, pusztán annak kezelése jelentős veszélyt jelentene az élelmiszer-biztonságra (nem is beszélve az etetésről).
Tehát tegye vissza a sütőbe, és hagyja folytatni a főzést, amíg a felbukkanó időzítő fel nem bukkan és / vagy a hőmérsékleti mérés a combnál 175 és 185 F között nem változik. ha a bőr meglehetősen barna színű, fedje le rá néhány fóliát, hogy elkerülje a túl sötétséget, és hagyja tovább főzni.
Végül egy óvatos szó. Bármit is csinál, NE próbálja meg fagyasztott pulyka mélysütését. Forró olaj felrobbanhat, és súlyosan megsérülhet ön vagy valaki más, és tüzet okozhat.
12 módszer a pörkölést meghaladó pulyka főzéséhez
