Erika Wittlieb / Pixabay
A fehérrépa szárításának ez a módja megőrzi a zöldség világos színét, ízét és tápanyagait. A szárított fehérrépa félelmetes a levesekben (beleértve a házi készítésű leveskészleteket) és a pörköltekben. Ezenkívül nagyon kevés helyet foglalnak el, és szinte semmit sem mérnek, ami nagyon könnyű tárolni.
A dehidráció lépései
- Először tisztítsa meg a fehérrépa-folyadékot folyó víz alatt. Annak ellenére, hogy meghámozza a fehérrépa-állatokat, először érdemes megmosni őket, hogy a hámozó ne vegye fel a szennyeződést és ne terjessze a zöldségekre. A cserepes héja enyhén keserű ízű, amelyet a szárított fehérrépa fokozza. Ez igaz a babarépara is, amelyet esetleg nem zavar, hogy meghámozza, ha frissen használja őket. Így finomabb végterméket kap, ha a fehérrépa meghámozza, mielőtt folytatná a következő lépést. Szeletelje le és komposztálja, vagy komposztálja, vagy dobja ki a fehérrépa szárát és gyökérvégét (vagy mentse el, hogy hozzáadja más leveskészlethez). Hámozza meg a fehérrépa. Szerelje meg a hámozott fehérrépa keresztmetszetében 1/4 hüvelyk vastag darabokra. A fehérrépa-szeleteket 3 percig fedje le. Ezt megteheti, ha már forrásban lévő vízbe csepegteti őket, vagy gőzzel blanszírozza őket. A párologtatáshoz tegyen körülbelül egy hüvelyk vizet az edény aljába, tetején párolókosárral. Helyezze a fehérrépa szeleteket a párolókosárba, fedje le, és forraljuk fel a vizet magas hőn. A 3 perc ütemezését csak akkor kezdje el, amikor a víz erőteljes forrásban van, és teljes gőz keletkezik. Amikor a 3 perc eltelt, azonnal engedje le a fehérrépa szeleteit egy szűrőedényben, vagy vegye le az edényből a párolós kosárral töltött párolókosárot. Futtasson hideg vizet a fehérrépa felett, vagy csepp egy tálba jeges vizet. Ez megakadályozza a maradék hőt, amely azt jelenti, hogy a blanzsázás tovább folytatja a fehérrépa főzését. Amint a fehérrépa lehűl, engedje le szűrőedényben 5-10 percig. Rendelje meg a kimerevített fehérrépa-szeleteket a dehidratáló tálcáin, ügyelve arra, hogy a szeletek között minden oldalán maradjon 1/2 hüvelyk szabad hely. a tálcákba kerül a dehidratátorba. Száraz egy órán át 150 F / 65 ° C-on. Csökkentse a hőt 135 F / 57 ° C-ra. A fehérrépa ropogósan száraz lesz, amikor elkészül. Kb. 4 órát vesz igénybe, hogy elérje ezt a stádiumot (beleértve az első órát magasabb hőmérsékleten is). Kapcsolja ki a dehidratátort, és vegye ki a tálcákat. Hagyja a szárított fehérrépa szobahőmérsékleten 5 percig lehűlni. Ezek még tovább ropognak a kondicionálásnak nevezett hűtés során. Tudja, hogy mikor váltak ki a sütőből csak a sütőből kijött sütik, amikor lehűltek? Ugyanaz a koncepció. A szárított fehérrépa szeleteit vigye át a tiszta, száraz edényekbe és szorosan fedje le. Határozatlan ideig megőrzik, de a minőség a legjobb, ha egy éven belül felhasználják.
