Chris Schuster / Getty Images
A csokoládé a világ egyik legkedveltebb íze. Még a tudományos neve, a „ Theobroma cacao ” azt jelenti, hogy „az istenek étele” - annyira finom, hogy mennyei! Még a csokoládét is javíthatja, ha időnként további ízeket ad hozzá.
Ízeket, amelyek jól illenek a csokoládéhoz
Csokoládé párosul sokféle ízekkel. A vanília a leggyakoribb íz-párosítás a csokoládéval. Sok cukorkagyártó tiszta vaníliát vagy vanillint (mesterséges vanília aromát) ad a csokoládés cukorkákhoz, így könnyű vanília hangú, amire sok ember hozzászokott.
Az alapvető vanília mellett a csokoládé szinte bármilyen gyümölcs ízzel jó. A citrusaromák, mint például a narancs és a citrom, a legtöbb hagyományos, de a grapefruit és a lime is jól működnek. A torta gyümölcsök, például az áfonya, a gránátalma és az ananász szintén szépen párosulnak a csokoládéval.
Egyéb hosszú idejű csokoládé-párosítások a mandula, a kókuszdió és a kávé. Az utóbbi években a csokoládé-társaságok sokkal kalandosabbá váltak, és manapság gyakori, hogy a csokoládét szalonnával, ecettel és még egzotikusabb ízekkel párosítják. A kis adagú csokoládék, amelyek közül néhány egyedi ízpárokkal rendelkezik, egyre népszerűbbek, és könnyen megtalálhatók a legtöbb speciális élelmiszerboltokban és még sok élelmiszerbolton is.
Hogyan ízesítjük a csokoládét
A csokoládé ízesíthető alkoholos kivonatokkal, likőrökkel vagy ízesített olajokkal. Az alkohol-alapú kivonatok általában megtalálhatók az élelmiszerboltok sütőfolyosójában, és tartalmaznak ízeket, például vanília, mandula, mogyoró, kókuszdió és citrom. Ezek a legtöbb fogyasztó számára a legkönnyebben elérhető aromák. A legtöbb hétköznapi szakácsnak van egy üveg vanília kivonat a konyhai szekrényben, mint általános sütőelem.
Az alkoholkivonatokon túl a szokásos alkohol remekül kiegészíti a csokoládé recepteit. Azok a likőrök és szeszes italok, amelyek párosulnak jól a csokoládéval, tartalmazzák amaretto, pálinka, rum, Cointreau, Grand Marnier és Kahlua.
Fontos szem előtt tartani, hogy amikor alkoholkivonatot és likőröt adnak a csokoládéhoz, ezeket a folyadékokat kell hozzáadni a csokoládékeverékekhez, nem pedig a tiszta megolvadt csokoládét, különben az alkohol az okozza, hogy a csokoládé megragadódik, és pontyos masszát képez. (Ezt a csomós tömeget lefoglalt csokoládénak nevezzük, és rögzíthető.) Az alkohol és az alkohol alapú aromaanyagok jól alkalmazhatók szarvasgombara, fudge-ra és más cukorkákra, amelyek során az olvasztott csokoládét tejjel, tejjel vagy más anyagokkal keverik össze.
Szóval hogyan ízesítheti a sima olvasztott csokoládét anélkül, hogy ez csomós rendetlenségbe fordulna? Olaj alapú aromaanyagok, amelyeket néha „cukorkaaroma” -nak vagy „csokoládéaroma-nak” neveznek, közvetlenül hozzáadhatók az olvasztott csokoládékhez anélkül, hogy az összekeveredne. A legjobb módszer annak meghatározására, hogy van-e megfelelő aroma, az összetevők felsorolása. Ha az első összetevőként az olajat sorolja fel, és nem sorolja fel a vizet, akkor ezt közvetlenül hozzáadhatja az olvasztott csokoládéhez, és az nem fog lerakódni.
Olaj alapú aromaanyagok megtalálhatók az interneten, sütemény- és édességet kínáló üzletekben, és gyakran a nagy kézműves üzletekben a sütő- és édességi folyosón. Az általános olaj alapú aromaanyagok a menta, a cseresznye, az eper, a mogyoró, a fahéj és a narancs. Ezeknek az aromaanyagok nagy része hatásos - különösen menta -, és ezeket takarékosabban kell használni, mint az alkoholalapú társaikat.
A legjobb csokoládékéreg receptek
