Kenyérsütés alapjai: hogyan kell kenyeret formálni

Alexander Spatari / Getty Images

• A kenyérlevelek alakítása

  

  Sam Edwards Getty Images

  A kenyér bármilyen alakúvá alakítható. Néhány kenyér legjobb a hagyományos kenyér serpenyőben, míg mások, mint a savanyú kenyér, olyanok, mint kerek kenyér. A formázás személyes preferencia, de létezik alapvető módszer a hagyomány téglalap alakú kenyér formálására.

  Szüksége lesz egy tiszta pultra vagy táblára, sodrófara, kenyér tésztára, lisztre, kenyér serpenyőre, vajra vagy főzőlakkra.

• Tekerje le a kenyértartót

  

  Elizabeth Yetter

  Vegye ki a sodrófaját és a lisztet, és készítse elő a táblát, ahol a tésztát gördítheti.

  1. Kezdje azzal, hogy enyhén porolja a lisztet az asztalra. Feltétlenül lisztesse a sodrócsapot és a kezét is, hogy a tészta sem tapadjon hozzá. (Adjon hozzá kis mennyiségű lisztet a folyamat során, ha ragadós tésztát tapasztal.) Használja a sodrócsapot, hogy a tésztát téglalap alakúvá tegye.

• Tekerje fel a tésztát

  

  Elizabeth Yetter

  Ez a lépés, amikor a kenyér formává válik. Ha valaha is készített egy zselés tekercset, akkor ez nagyon ismerős lesz. Ugyanakkor nem kell aggódnia a kenyér feltöltése miatt, így sokkal könnyebb.

  1. A hosszú oldal egyik oldalán kezdve óvatosan vegye fel a tésztát. Tekerje be a tésztát önmagába, hogy hosszú, cipó alakú legyen.

• Fogja meg a varratot

  

  Elizabeth Yetter

  A kenyér tekercsét most le kell tömíteni. Ebben a lépésben bezárja a varrat létrehozásakor létrehozott varratot. Ez együtt tartja a kenyér alakját.

  1. Fogja be a varratot az ujjaival bezárva. Ha problémái vannak a varrat zárva tartásával, nedvesítse meg a varratot vízzel, és szorítsa meg ismét, hogy összetapadjon.

• Hozd át a végeket

  

  Elizabeth Yetter

  A kenyér most már kezd kezdeni a végső formáját. Csak egy utolsó lépés van a rögzítéshez, hogy sütés közben ne szakadjon fel.

  1. Hajtsa a kenyér egyik végét a varratra, és csípje be. Ismét használjon vizet, ha szükséges, hogy jó pecsétet kapjon. Ismételje meg a "hajtás és szorítás" a kenyér másik végén.

• A kenyér végső alakítása

  

  Elizabeth Yetter

  Néhány befejező érintés és a kenyér vekni készen áll a serpenyőre.

  1. Tekerje át a kenyeret úgy, hogy a varrás alul legyen. Végezze el a tészta formázását kenyérré a végének megnyomásával, hogy az beleférjen a kenyérsütőbe.

• Helyezze a kenyeret egy serpenyőbe

  

  Elizabeth Yetter

  Most, hogy készítsen a kenyeret a sütőre.

  1. Helyezze a kenyeret vajas kenyér serpenyőbe (a rövidítés vagy a permetező főzőolaj szintén működni fog), és a kukoricadara alá borítva. A kenyeret fedje le tiszta törülközővel, és hagyja emelkedni, amíg mérete megduplázódik (általában 30 perc)..Keresse meg a receptre vonatkozó utasításokat.

  Opcionális egy kis kukoricadara szórása a serpenyőben, mielőtt a kenyeret belehelyezné. Segíthet, ha a sült kenyeret eltávolítja a serpenyőből. Kísérletezzen ezzel, mivel minden serpenyő, sütő és olaj kombinációja különbözik. Előfordulhat, hogy a beállításához nincs szükség kukoricadarara.

  Ha nem használ kenyérsütőt

  Nem minden pék támaszkodik kenyérsütőre, és a kenyér ugyanolyan jó ízű lesz, ha nem használ. A tipikus kenyér serpenyőből magasabb kenyeret hoz létre, amely alakja hasonló a boltban vásárolt kenyérhez. Ennek oka az, hogy a serpenyő oldala arra készteti a tésztát, hogy megőrizze alakját sütés közben.

  Noha a szeletek kisebbek, és nem a tipikus téglalap, ezek mégis kiválóan alkalmasak vacsorára, és szép kis szendvicseket készítenek. Hasznosak egy olyan ételhez, mint például a bruschetta.