Hogyan készítsünk töltött phyllo tekercseket?

Bevezetés

Galaktoboureko tekercs. N. Gaifyllia

Ennek a fotónak a lépésről lépésre a gyöngyszemüveggel ellátott Phyllo-tekercsek receptjét használjuk. Ez a Galaktoboureko híres és mesés receptjének adaptációja ; azonban a tekercsek kitölthetők a csodálatos töltelékekkel, amelyeket görögül töltött phyllo pitekben használnak.

Olvassa le a phyllo tésztát a hűtőszekrényben az előző napon. Kezdés előtt melegítse fel a phyllo-t szobahőmérsékletre, és ne nyissa fel a csomagot, amíg a töltelék elkészül, és készen áll a tészta elkészítésére.

Amikor kinyitja, tartsa meg a fel nem használt részét viaszpapírral vagy műanyag csomagolással és hűvös, nedves törülközővel.

Ellenőrizze, hogy a kezed száraz-e a kezelés során.

Hajtsa félbe a Phyllo-lapot

Hajtsa össze a phyllo-t és kefével vajjal vagy olajjal. N. Gaifyllia

Hajtsa fel a lemezt a hosszirányban felére.

A tetejét finoman megkenjük vajjal vagy olajjal.

Adja hozzá a kitöltést

Adjon tölteléket a phyllo tekercshez. N. Gaifyllia

Helyezze a tölteléket (kb. 2 - 2 1/2 evőkanál) a filó aljára (rövidebb oldal), kb. 1 hüvelyk befelé alulról és 1 - 2 - 2 hüvelyk belsejébe.

Tekerje a Phyllo-t a töltés fölé

Kezdje fel a phyllo-t. N. Gaifyllia

Hajtsa fel a phyllo-t fentről a töltelék fölé, és tekerje fel kétszer vagy háromszor.

Hajtsa be az egyik oldalon

Hajtsa be a filó egyik oldalát. N. Gaifyllia

Hajtsa be a filó egyik oldalát.

Hajtsa be a másik oldalon

Hajtsa be a filó másik oldalát. N. Gaifyllia

Hajtsa be a másik oldalát egy egyenes csatorna létrehozásához.

Megjegyzés: Ha két-háromszor felcsavarja, mielőtt az oldalát behajtja, ez megakadályozza, hogy a puding áttörjön a filóban, miközben főzi.

Tekerje fel a tésztát

Tekerje fel a phyllo-t, hogy elkészítse a kitöltött csomagot. N. Gaifyllia

Tekerje fel a tésztát egy csomagba.

Ha úgy néz ki, mintha a filó feszültséget okozna (ami összetörést okozhat), finoman kefével olajjal vagy vajjal (a receptől függően).

Helyezzük a sütőedénybe

Helyezze a töltött tekercset a serpenyőbe. N. Gaifyllia

Helyezze a kitöltött tekercset nem tapadó, olajozott vagy vajas (recept szerint) sütőtálba nyitott végével lefelé.

Süssük a recept útmutatása szerint

Helyezze a tekercseket a serpenyőbe és süsse. N. Gaifyllia

Helyezze a kitöltött tekercseket szorosan egymáshoz (ne töltsön össze) a sütőedénybe, olajjal vagy vajjal kefeje le a receptre vonatkozó utasítások szerint, és süsse.