Molly Watson
-
A házi burgonya chips örömét
Molly Watson
Persze, könnyebb a zacskóban vásárolt burgonya chips kibontása, de a házi készítésű burgonya chips nemcsak őrült finom, hanem szórakoztató is. A házi készítésű burgonya chips szórakozásának része az, hogy bármilyen fajtát használhatsz: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, akár lila vagy kék burgonyát is. A sima Jane Russets természetesen kiváló választás. Ezenkívül sózzuk ízlés szerint, sőt hozzáadhatunk fekete borsot és egyéb fűszereket is.
Kövesse ezeket a lépéseket, hogy otthon finom, addiktív burgonya chipset készítsen, minimális zavarral.
Kicsit forgatni szeretne ezt a klasszikus élményt? Nézze meg a répa chipset, az édes burgonya chipset, vagy akár a kelkáposztát.
-
Hámozza meg a burgonyát (ha tetszik!)
Molly Watson
A választás a tiéd: Tisztítsa meg a burgonyát, vagy alaposan meghámozza. Ha a bőrt hagyja, színt és halvány textúrát ad a végső forgácshoz. Minden attól függ, milyen klasszikus vagy rusztikus tetszik.
-
Szelet a burgonyát
Molly Watson
Miután megtisztította vagy meghámozta, szeletelje a burgonyát egyenletesen és olyan vékonyra, amennyit csak akar. A vastag vágott házi burgonya chips mesés, tehát ne hagyja, hogy megszállottja a vékonyság. Sima - tehát a burgonya chips egyenletesen főz, miután betette őket az olajba - a legfontosabb itt.
Megjegyzés: Ehhez konyhai mandolint is használhat, ha van ilyen, de éles késsel és állandó, türelmes kézmunkával is.
-
Áztassa a burgonya szeleteket
Molly Watson
Öblítse ki a burgonya szeleteket, majd kb. Fél órán át áztassa őket egy nagy tál hideg vízben. Kísértés lehet, hogy kihagyja ezt a lépést; nem. A burgonya szeletek áztatásával eltávolítják a fölösleges keményítőt, és kulcsfontosságú elem annak biztosításához, hogy a burgonya chips ropogósra megsütjön.
-
Alaposan szárítsa meg a burgonya szeleteket
Molly Watson
Drain a burgonya szeleteket, és alaposan szárítsa meg egy tiszta konyharuha vagy réteg papírtörlő. A víz az olaj fröccsent, rendetlenséget okozva és égési sérüléseket okozva. A száraz burgonyaszeletek gyorsabban és egyenletesebben fognak főzni, kevesebb rendetlenséggel, ezért ne hagyja ki ezt a lépést.
-
Melegítsük meg az olajat és süssük meg a burgonyát
Molly Watson
Nagy, nehéz serpenyőben vagy serpenyőben (a fazék magas oldalai megakadályozzák az olaj túlzott fröccsentését), melegítsen kb. 1/2 hüvelyk növényi olajat, repceolajat, szőlőolajat vagy zsírt kb.
Adjunk hozzá egy réteg burgonyaszeleteket az olajhoz. Sürjük meg a burgonya szeleteket, amíg aranysárga vagy barna színűek, ahogy tetszik, mindkét oldalról, tételenként kb. 3 percig.
-
Drain a burgonya chips
Molly Watson
Használjon réselt kanalat vagy fogót, hogy a burgonyaforgácsot vagy papírtörölközőrétegekbe, vagy egy sütőlemezre helyezett hűtőszekrénybe tegye a lefolyáshoz. Megszórjuk a chipset sóval vagy egyéb ízesítőkkel, ha úgy tetszik.
Vegye figyelembe, hogy míg a serpenyőből friss burgonya chips mesésnek tűnik, addig a burgonya chips ropogósodik, miközben lehűlnek , így a „friss” nem lesz ropogós, és valószínűleg csalódást okoz majd. Étkezés előtt feltétlenül hagyja szobahőmérsékletre hűlni őket.
Ismételje meg a forgács sütését részletekben, amíg az összes burgonya szelete meg nem főzött.
-
Tálalja és élvezze a házi készítésű burgonya chipset
Molly Watson
Az abszolút legjobb eredmény elérése érdekében az abszolút legjobb eredmény elérése érdekében szolgálja fel a burgonya chipset azon a napon, amikor elkészítették őket. Ha van extra zsetonja, vagy egy parti előtt dolgozik, akkor vegye figyelembe, hogy szobahőmérsékleten legfeljebb két napig tárolhatja azokat légmentesen záródó tartályban, és szinte teljes isteni ropogóságot megőrizheti.
