Ursula Alter / Fotós Choice RF / Getty Images
Általában a szárított ételek gondolata nem jut eszébe egy ínyenc ételt. Viszonylag kis mennyiségű, napon szárított paradicsom ínyenc hangulatot és ízhatást kölcsönöz a különféle recepteknek. Könnyen elkészíthető, tárolható és otthoni használatra alkalmas. Ez egy olyan elem, amelyet érdemes fontolóra venni egy tűzőkapocsról a kamrában.
A szárítási folyamat során a paradicsom eredeti tömegük 88–93% -át elveszítheti; beszélj a vízvisszatartásról! Az olaszok évszázadok óta naponta szárítják a paradicsomot a kerámia házukon, így a paradicsomot a téli hónapokban tárolhatják. Ez az oka annak, hogy oly sok olasz recept szól napszárított paradicsomról. Az olaszok nem csak a paradicsomot tárolták így. Az aztékok sót és napfényt is használtak, hogy elősegítsék ennek a terméknek az utószezonban történő szárítását és gyógyítását.
Hogyan szárítsa meg otthon a paradicsomot otthon
Noha a boltokban vásárolt napszárított paradicsom árai csökkentek az utóbbi években, még mindig érdemes otthon elkészíteni sajátját, különösen, ha van paradicsomkertje. Az alapvető folyamat elég könnyű.
Leginkább a roma paradicsommal kezdik, mivel kevesebb vetőmaggal és nagyobb húsaránnyal rendelkeznek, de bármilyen paradicsomfajtát is használhat, beleértve a cseresznyefajtákat is. Nem számít, melyik fajtát választotta, a legjobb, ha egyenletes méretű paradicsomot választ, így ugyanolyan sebességgel szárítanak.
Egyszerűen szeletelje fel a paradicsomot felére, tegye egy emelt szitára, enyhén meghintje sóval, és helyezze a forró napfénybe, amíg száraz lesz. Időjárási körülményeitől függően ez négy nap és két hét között tarthat. Megkísérelné lefedni őket sajtkendővel, emelt módon, hogy ne érintse meg a paradicsomot, hogy ne maradjon ki aprósága, és megfelelő szellőzést biztosítson. Emellett éjjel is be kell őket hoznia, mert az esti harmat megsértheti a szárítási folyamatot. Tervezze meg 10 standard paradicsomot, hogy egy uncia szárított paradicsomot kapjon.
Ha a régimódi módszer túl időigényesnek tűnik, vagy ha kevés napsütéses napon él, akkor örömmel fogja tudni, hogy ugyanazokat a kékes eredményeket érheti el kemencés módszerrel vagy dehidratálóval az idő töredékében.
Napon szárított paradicsom Figyelem
Míg a dehidratált élelmiszerek sokkal hosszabb ideig tartanak, mégis elronthatják. A napon szárított paradicsomnak hét hónapig kell tartania, ha megfelelő körülmények között tárolja. A napon szárított paradicsom végtermékének tökéletesen száraznak, de nem ropogósnak kell lennie, belső nedvességmentesnek kell lennie a baktériumok növekedésének elkerülése érdekében. Az olajban csomagolt, napon szárított paradicsomot friss fűszernövényekkel vagy fokhagymával adják hozzá. Ne egyen naponta szárított paradicsomot, amelynek rothadás vagy penészedés jele van.
További információ a napon szárított paradicsomról:
Paradicsom szakácskönyvek
- Napon szárított paradicsom, amit mond a paradicsom: Héját, aprítást, sütést, szárítást, fagyasztást, tartósítást és élvezd
