Gluténmentes túrós kenyér. c) Teri Lee Gruss, 2010
- Összesen: 60 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 50 perc
- Hozam: Körülbelül 16 szelet (16 szolgál)
A nedves és könnyen elkészíthető gluténmentes túrós kenyér puha, rugalmas, gluténmentes élesztő kenyér. Ha nehezen talál egy gyerekbarát gluténmentes kenyeret, próbálja ki ezt a receptet. Ebben a kenyérben semmi sem száraz vagy morzsás.
Hozzávalók
- 7/8 csésze fehér rizsliszt (Tipp: 7/8 csésze = 3/4 csésze plusz 2 evőkanál)
- 1 csésze tápiókakeményítő
- 1/2 csésze burgonyakeményítő
- 1/4 csésze barna rizsliszt és 2 evőkanál
- 1 teáskanál só
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
- 2 csomag száraz aktív élesztő (4 1/2 teáskanál élesztő)
- 1 teáskanál guargumi
- 3/4 teáskanál xantángumi (* lásd a megjegyzést)
- 1 nagy tojás
- 2 evőkanál méz
- 2 evőkanál könnyű olívaolaj (VAGY lágy vaj)
- 3/4 csésze kis túrós túrós
- 3/4 csésze (6 uncia) meleg víz (nem forró!) Plusz 1 evőkanál (ha szükséges)
- Megjegyzés: 1 3/4 teáskanál guargumit vagy 1 3/4 teáskanál xantán gumit helyettesítheti a receptben előírt gumikombinációval
Lépések
Melegítse elő a sütőt 176 ° C hőmérsékleten
Enyhén kenje meg a 8x4 hüvelykes kenyér serpenyőt, lehetőleg egy acél serpenyőt.
Kombinálja az összes száraz hozzávalót, beleértve a száraz élesztőt is egy nagy tálba, és habverővel keverje össze.
Keverje össze a tojást, a túrót, a mézot, az olajat és a meleg (nem forró) vizet egy keverőtálba. Adjunk hozzá száraz hozzávalókat, és elektromos kéz- vagy állványkeverővel verjük közepes sebességgel 2 percig. Ha a tészta túl merev, adjon hozzá több vizet - egyszerre evőkanál.
Spatula segítségével kaparja meg a kenyér tésztát az előkészített serpenyőbe. Nyomja le a tésztát a serpenyőbe, és simítsa le a tetejét. Mártsa a spatulát vagy az ujjait vízbe, és simítsa ki a kenyér tetejét.
Helyezze a serpenyőt meleg, huzatmentes helyre, és hagyja, hogy a tésztát kb. 30 percig felmelegedjen. Ne hagyja, hogy a kenyér túlmegy, mert sütés közben összeomlik. A tésztát sütés előtt ne emelkedjen magasabbra, mint a kenyér serpenyője.
Süsse előmelegített sütőben kb. 50 percig. Ha a kenyér barna, a 30 percig tartó sütés után a fedőlap felső részét fóliával borítják, hogy elkerüljék a túlbarnulást. Digitális hőmérő használata esetén a kenyér akkor készül, amikor a belső hőmérséklet 205-208 fok a kenyér közepén.
Azonnal vegye ki a kenyeret a serpenyőből, és szeletelés előtt hagyja teljesen lehűlni egy dróttartón. Ha megpróbálja szeletelni a kenyeret, mielőtt lehűlne, akkor sokkal nehezebb lesz szeletelni. Legyél türelmes. Amikor teljesen lehűl, a kenyér szépen felszeletel!
Emlékeztető: Mindig győződjön meg arról, hogy a munkafelületek, edények, edények és szerszámok nem tartalmaznak glutént. Mindig olvassa el a termékcímkéket. A gyártók értesítés nélkül megváltoztathatják a termék összetételét. Ha kétségei vannak, ne vásároljon és ne használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes-e.
Recept címkék:
- kenyér
- köret
- Amerikai
- vissza az iskolába
