Abban az időben, amikor a hagyományos európai és a közel-keleti laposbabot tömegesen gyártják, és nemcsak speciális etnikai pékségekben kínálják, hanem a nagyobb élelmiszerboltokban is (elsősorban csodálatos ízük és képességeik szerint egészséges, alacsony szénhidráttartalmú szendvicsként szolgálnak "). wraps "), érdemes feltárni azokat a csodálatos laposfejeket és a levélfajtákat, amelyeket néhány esetben a középkor óta Skandináviában gyártottak. Íme néhány nagyszerű recept az induláshoz:
-
Alapvető burgonyaleves
Finom bal oldali tészta, amelyet egy bal oldali botra szuszpendálnak a szakadás elkerülése érdekében.
Kari Diehl
Lehet, hogy a norvég-amerikaiak nem szeretnek ételt jobban, mint a burgonya maradékot. Speciális bal oldali rostélyos rácsokra készítve és hosszú bal oldali rúddal forgatva ezt a papírvékony burgonya kenyeret legjobban vajjal és cukorral melegíteni. Az adventi naptárakkal és koszorúkkal helyet foglal el az örömteli karácsonyi szezon hírévé.
-
Hardanger Lefse
Noha a skandináv-amerikaiak nem ismerték úgy, mint a burgonya maradékot, a Hardanger lefse sokkal régebbi története van, mint a burgonya maradéknak, hasonlóan a viking napokhoz (a burgonyát a 18. századig nem vezették be Norvégiába). Használjon árpaliszt a gördülő felület porozására, hogy elkerülje a bal oldali tapadás megakadályozását (egy trükk, amelyet oslói Osloke Folkemuseum látogatói osztanak meg). A Hardanger lefse hat hónapig nem hűti meg; tálalás céljából pároljuk pár percig a kenyeret a nedves papírtörülközők között a mikrohullámú sütőben, vagy nedvesítsük meg vízzel, és hagyjuk pihenni a nedves törölközők között, amíg meglágyulnak.
-
Nyolcrétegű "Flapra" Lefse előételek Gjetost sajttal
A fénykép újratöltése a tulajdonos, Elizabeth Christensen engedélyével történt.
Amikor Elizabeth Christensen olvasó e-mailt küldött nekem és megkérdezte, hogy találkoztam-e valaha a 8-rétegű gjetostappetizer receptjével, amely az egyik norvég-amerikai anyja specialitása volt, érdekeltem. A családtörténelem ezt a kedvenc ételt - egy vékony kekszet tartalmazó kenyérdarabokra rétegezett gjetost tölteléket - "Flapra" néven írta le, amelyben meglehetősen biztos voltam, hogy a "flatbread" - flatbrauð norvég / izlandi szó átadódott a generációk során. Mégis az egyetlen norvég recept, amely kissé hasonló ehhez, amiről valaha is hallottam (és a receptomat belefoglaltam a The Everything Nordic Cookbook-ba), a Møsbrømlefsa - lisztleves , amelyet elolvasztott barna sajt édes keverékével (brunost) terjesztnek. és író, Nordland megye Salten régiójában egyedülálló. A Møsbrømlefsa azonban nem réteges - alapvetően rozslisztből készült lisztből áll, amelyet édes gjetost szósszal töltöttek fel (körülbelül a nacho szósz konzisztenciájára), majd negyedre hajtogatották és megették.
Amikor megosztottam Elizabeth-lel a Møsbrøm szósz receptjét, beleegyezett abba, hogy az úgy hangzik, hogy valószínűleg nagyon hasonló az anyja receptjéhez. Bár nem tudom, hogy az én verzióom megkóstolja-e azt a csemegét, amelyet ő és férje emlékeznek, annyira ízletes, hogy a hagyománya lehet a családomban. Köszönöm az inspirációt, Elizabeth!
-
Jean Johnson újfajta lapra
Jean Johnson hozzájárult az újfajta keksz innovatív receptjéhez Anne Gillespie Lewis must-have szakácskönyvébe, Ingebretsen Saga: Family, A Store, A Legacy of Food - és ünnepelek, mert ez lehetőséget ad nekem a nagyon norvég főzősütővel ellátott sodrófa (amit ritkán veszek fel, hacsak nem készítek lefst!) Ahogyan Lewis elmagyarázza a recept bevezetésében, a „Flatbread (flatbrød) a skandináv étrend alapvető eleme volt a korai években és a mai napig a svédek és norvégok sokat esznek. Jean Johnson, a szerző barátja, az évek során tökéletesítette ezt a lapos kenyérreceptet. Hengerelje tűzhelyszöges gördülőcsappal - amely Ingebretsennél kapható - vagy sima gördülőcsappal. A darabszám változhat Ne felejtse el, hogy a zabkorpa elérhető az élelmiszer-üzletekben és más üzletekben. " Ingebretsen's engedélyével nyomtatva.
-
Møsbrømlefse
A Møsbrømlefse - édes, krémes barna sajtmártással töltött lisztlé, a norvég Nordland megye Salten régiójának híres helyi specialitása. Semmi esetre sem egy egészségügyi élelmiszer, ennek ellenére ritkán élvezhető bárki, aki szereti a norvég fémjelű gjetost sajtot.
-
Apple Spelt Flatbread
Kari Diehl
A tönköly, amelyet őskori időkben neveltek Skandináviában és a közelmúltban újból megkezdték a termesztésben, ugyanolyan népszerű gabonává vált, mint a rozs. És nem csoda, hogy miért - ez a finom „csoda” liszt a búza egészségi előnyeit biztosítja anélkül, hogy a pékáruk uralkodó erőteljes utóízzel dominálnának. Noha a tönkölykenyér textúrája jobb lesz, ha a tönkölyt a közönséges liszttel kombinálják, a tönkölyt csak a földrajzi jelzéssel barátságos ételek készítéséhez lehet használni. Az élesztős tönköly tésztát enyhén fűszerezik a kardamommal, és helyi almával töltik fel, hogy emelt lapot készítsenek, amely tökéletes az első csésze kávéval.
-
Svéd alagút
Svédország nagyon különleges Tunnbrödjét , "vékony kenyeret" határozza meg az, hogy édeskömény vagy ánizsmaggal ízesítik. Így rendkívüli "burkolózást" készít a tonhal, rák vagy garnélarák saláta szendvicsek számára.
