Comstock képek / Getty képek
- Összesen: 5 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 1 kis üveg (4 adag)
Az amaro (jelentése „keserű”) az olasz vacsora utáni édessége, főként gyógynövényes likőr, melyet alkohol különféle gyógynövényekkel, gyökerekkel, aromákkal és fűszerekkel történő infúzióval készítenek.
A kereskedelemben termelt legfontosabb fajták közé tartozik a Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca és Amaro Montenegro, és több száz is van. Sokat Olaszország egész területén élő kolostorok készítik, évszázados tradicionális receptek alapján, amelyeket eredetileg gyógyító tulajdonságoknak tartottak.
Ez a házi készítésű változat receptje egy egyszerű amarót eredményez, amely nem túl édes és nem túl erős, mintegy 30% alkoholt tartalmaz. Egy apró pohár nagyon ízletes lesz az étkezés végén, elősegítve az emésztést és a kellemes meleget elosztva a belső részén. Néhány kissé homályos gyökeret és fűszert igényel. A legjobb választás valószínűleg a természetes élelmiszerek üzlete vagy a homeopátiás gyógyszertár. Használjon száraz vermutot ehhez a recepthez. A száraz vermut gyakran citrusosabb, lágyszárú és virágosabb, mint az édes vermut.
A házi készítésű amaro valóban eredeti - és nagyra becsült - háziasszonynak vagy üdülési ajándéknak is képezi.
Hozzávalók
- 5 citromfű levél ( Melissa officinalis )
- 5 zsályalevél
- 10 rozmaringlevél (nem ágak)
- 1 egy európai Centaury növény virágos teteje
- 15 borókabogyó
- 5 szegfűszeg
- 1 fahéjat (1/2 hüvelyk hosszú)
- 1 darab Florentine Iris gyökér (orris gyökér, apróra darabolva)
- 1 darab calamus gyökér (édes zászló, apróra darabolva)
- 1 darab sárga gencián gyökér (keserű gyökér, apróra darabolva)
- 1 darab carline bogáncsgyökér (kisebb részekre bontva)
- 2 virágzó tejbogáncs levél
- 3/4 csésze plusz 2 evőkanál gabona alkohol (Everclear)
- 2 2/3 csésze száraz fehér vermut
- 2/3 csésze plusz 1 evőkanál cukor
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Finomítsa az összes gyógynövényt és fűszert a gabonaalkoholban 5 napig, szorosan lezárt, nagy üvegedénybe. Ha meleg és napos, akkor csomagolja az üveget sötét papírba, hogy ne világítson a fény, és állítsa be a napfénybe meredekre.
Ugyanakkor egyesítse a vermutot és a cukrot egy második üvegedénybe, szorosan zárja le és hűvös, sötét helyen tárolja ugyanarra az öt napos időszakra; a cukor fokozatosan feloldódik.
Öt nap elteltével szűrjük le az alkoholt egy finom szemű szitán egy tiszta üvegpalackba, dugjuk le és tegyük hűvös, sötét helyre. Helyezze a szűrt gyógynövényeket és fűszereket a vermut- és cukorüvegbe, és hagyja még 7 napig meredekben állni.
Ezután szűrjük az infúziót és az édesített vermutot egy finom szemű szitán keresztül az üvegbe az infúzióval beadott alkohollal. Hagyja a keveréket 1 napig állni, majd szűrje (papírkávé-szűrőn keresztül). Ezen a ponton átviheti házi amaro-ját egy elegáns, szorosan dugott üvegbe. Legalább 8 hónapig hagyja érlelni egy hűvös, sötét helyen.
Élvezd!
Recept címkék:
- szívélyes
- ital
- olasz
- összeszerelni
